Torta al testo

Torta al testo Torta al testo o Crescia di Gubbio. Durante i miei soggiorni a Gubbio mi è capitato spesso di gustare la loro famosa Torta al testo o Crescia. La definirei una via di mezzo tra una focaccia e una piadina che vendono in tutti i panifici e spesso, nei ristoranti, la servono al posto del pane.... Continua »
maggio 14, 2016 / 0

Ratatouille in agrodolce

Ratatouille in agrodolce Ratatouille in agrodolce. Mi piace cucinare verdure di stagione e, dall’estate scorsa, queste sono le prime melanzane e peperoni che acquisto……. E’ ancora prestino per questo tipo di ortaggi, ma la voglia è tanta……Pensavo ad una caponata  che di solito cucino in tre padelle diverse, amalgamando assieme tutti gli ingredienti solo alla fine, ma per risparmiare... Continua »
maggio 13, 2016 / 0

Granciporro alla veneziana al profumo di lime

Granciporro alla veneziana al profumo di lime Granciporro alla veneziana al profumo di lime. Antipasto raffinato e delicatissimo, la sua preparazione è molto semplice anche se lunga. Dopo una breve bollitura, bisogna rompere carapace, chele e zampe con lo schiaccianoci, estrarre la polpa e, alla fine di un lavoro certosino, non rimane molto, ma ne vale la pena, è un boccone prelibato…..il suo... Continua »
maggio 3, 2016 / 0

Quadrotti di sfoglia al radicchio tardivo

Quadrotti di sfoglia al radicchio tardivo Quadrotti di sfoglia al radicchio tardivo. Antipasto dell’ultimo minuto. Basta avere in casa un foglio di pasta sfoglia pronta o di sfoglia semplice (qui la ricetta), un cespo di radicchio tardivo e un po’ di ricotta e il gioco è fatto. In alternativa al radicchio (ormai la sua stagione è quasi finita!), si possono... Continua »
aprile 28, 2016 / 0

Sarde gratinate al forno

Sarde gratinate al forno Sarde gratinate al forno. Direttamente dal Blog  Golosi Pasticci ho realizzato questa ricetta semplicissima, veloce e molto appetitosa! Di solito le mie sarde finiscono in padella infarinate e fritte, in cotoletta o preparate in saor (qui la ricetta). Questa volta però, volevo rimanere sul leggero e, dopo una rapida ricerca in rete, ho deciso per questa... Continua »
aprile 18, 2016 / 0

Polenta e calamari in umido

Polenta e calamari in umido Polenta e calamari in umido. Antipasto ricco, gustoso, confortante, secondo piatto in un pranzo a base di pesce o piatto unico per la cena….La sua preparazione è semplice e veloce, il risultato eccellente sotto tutti i punti di vista….. Ingredienti: (4 persone) 3-4 calamari  uno spicchio d’aglio un cucchiaio di concentrato di... Continua »
aprile 8, 2016 / 0

Ventaglio di sfoglia alle cime di rapa

Ventaglio di sfoglia alle cime di rapa Ventaglio di sfoglia alle cime di rapa. Antipasto della domenica. Può essere anche un’idea per il pranzo di Pasqua! Una torta salata che spesso si propone agli spinaci, ma che può essere realizzata con tutti i tipi di verdura che ci propone la stagione primaverile. Oggi ho provato con le... Continua »
marzo 19, 2016 / 0

Gamberoni su puntarelle all’acciuga

Gamberoni su puntarelle all’acciuga Gamberoni su puntarelle all’acciuga. Oggi gamberoni. Dopo aver pensato e ripensato come preparare i miei bellissimi gamberoni, ho optato per una versione semplice, ma sfiziosa, abbinandoli alle puntarelle che fortunatamente ho trovato al mercato. Delicatezza dei gamberi, freschezza delle puntarelle, grinta delle acciughe! Connubio perfetto….. Ingredienti (4 persone): Una ventina di gamberoni qualche grano... Continua »
marzo 2, 2016 / 0

Rose di sfoglia, antipasto raffinato

Rose di sfoglia, antipasto raffinato Rose di sfoglia, antipasto raffinato. Pasta sfoglia, zucchine, speck e scamorza affumicata, ma gli ingredienti possono variare a piacere nella versione salata oppure dolce (ad esempio con le mele)! E’ un piatto “furbo” , molto scenografico, ma dalla semplice e veloce preparazione, perfetto nei giorni di festa,  ma ideale anche nei buffet, come finger food,... Continua »
gennaio 9, 2016 / 0

Contorno di capodanno, ricetta portafortuna

Contorno di capodanno, ricetta portafortuna Contorno di Capodanno, ricetta portafortuna. Contorno, antipasto, insalata, piatto di mezzo da servire tra una portata e l’altra come intermezzo, ma soprattutto piatto portafortuna, grazie alle noci e al melograno, da servire la notte di San Silvestro come augurio di un anno ricco e fortunato…. Ingredienti:(4 persone) 2 cespi di radicchio tardivo di treviso un arancio naturale... Continua »
dicembre 29, 2015 / 0

Piovra e patate all’olio e prezzemolo

Piovra e patate all’olio e prezzemolo Cena di vigilia di Natale a base di pesce? Iniziamo dagli antipasti: Crostini di salmone affumicato, baccalà mantecato, frittelle di gamberi  e……piovra e patate all’olio e prezzemolo. Piovra lessata e patate cotte al vapore. Il tutto mescolato assieme e condito con olio, aceto, sale, pepe e abbondante prezzemolo tritato. E’ un piatto che può essere... Continua »
dicembre 1, 2015 / 2

Frittura mista alla veneziana

Frittura mista alla veneziana La frittura mista alla veneziana consiste in un invitante piatto di pesce di piccola taglia di vari tipi, semplicemente passati in farina (senza pastella) e fritti in olio bollente. Per rendere più croccante la frittura si può aggiungere alla farina bianca  un cucchiaio di farina da polenta bianca o gialla.     Ingredienti: una ventina di... Continua »
novembre 28, 2015 / 2

Fazzoletti di pasta fritta alla Bonci

Fazzoletti di pasta fritta alla Bonci Ho visto il grande Gabriele Bonci preparare degli appetitosi fazzoletti di pasta fritta, in TV alla Prova del cuoco. Avevo l’acquolina in bocca e mi sono ripromessa di provare la ricetta appena possibile. Dopo qualche giorno…promessa mantenuta! Ecco i miei delizioso fazzoletti di pasta fritta che abbiamo consumato farciti con prosciutto crudo, con stracchino e perfino con la frittata….. Buonissimi!!!!... Continua »
novembre 25, 2015 / 2

Patate fisarmonica alla salsiccia

Patate fisarmonica alla salsiccia Prendendo spunto da varie  ricette trovate sul web per la preparazione delle patate a fisarmonica (chi le precuoce, chi le farcisce ad inizio cottura, chi le unge con burro, chi con olio, chi ci mette il pangrattato, chi no… ecc..ecc.), ho fatto, come al solito,  di testa mia ottenendo un ottimo risultato e i complimenti di mio... Continua »
novembre 19, 2015 / 0

Patè di fegato di coniglio

Patè di fegato di coniglio Il patè di fegato rientra spesso tra i miei antipasti preferiti. Di fegato di vitello o fegatini di pollo rappresenta sempre un’ ottima soluzione per iniziare un pranzo “importante”. Oggi, con il fegato messo da parte del coniglio che ho cucinato all’ischitana, ho preparato un patè delicatissimo per accompagnare l’aperitivo o un calice di buon... Continua »
novembre 15, 2015 / 2

Crostino di polenta funghi e gorgonzola

Crostino di polenta funghi e gorgonzola Crostino di polenta funghi e gorgonzola. Da un avanzo di polenta, un avanzo di funghi champignon trifolati e qualche fiocchetto di gorgonzola dolce, un antipasto molto appetitoso per iniziare degnamente una pranzo o una cena d’autunno….. Ingredienti: (4 persone) 4 fettine di polenta fredda 4 cucchiai di funghi trifolati (io champignon) 120 gr. di gorgonzola dolce... Continua »
novembre 13, 2015 / 0

Scampi alla busara con polenta

Scampi alla busara con polenta Oggi pranzo di lusso: Scampi alla busara con polenta. Un piatto unico invitante e appetitoso del quale Venezia e Trieste si contendono la paternità della ricetta originale, ma poco importa….Importante è che la  sua preparazione è semplice e veloce e che l’impegno principale consiste nel gustarli rigorosamente con le mani per assaporarne il gusto fino... Continua »
novembre 7, 2015 / 0

Verdure crude in pinzimonio, tra una portata e l’altra….

Verdure crude in pinzimonio, tra una portata e l’altra…. Un pinzimonio di verdure crude è quello che ci vuole per rinfrescare il palato, pulire la bocca tra un piatto e l’altro, sgranocchiare qualcosa durante l’attesa a tavola, senza riempirsi troppo. Ho distribuito in tavola (6 persone) due bicchieroni di verdure crude freschissime tagliate a bastoncino e dotato ogni commensale di una... Continua »
novembre 3, 2015 / 0

Polpette dell’ultima ora

Polpette dell’ultima ora Per me le polpette di carne sono solo le polpette tradizionali di casa mia, di carne bollita, tritata e impastata con patate lesse…..Ieri sera, non avendo  tempo di fare tutte queste operazioni, ho usato carne macinata e panino ammollato nel latte. Tutto è diventato più semplice e veloce e in poco più di mezz’ora sono riuscita a portare... Continua »
ottobre 2, 2015 / 0

Funghi porcini grigliati

Funghi porcini grigliati Stagione di funghi. Bisogna approfittarne! Oggi funghi porcini grigliati. Contorno raffinato molto piacevole che completa ogni piatto, veloce nella preparazione, semplice e dietetico……. Ingredienti: funghi porcini olio extravergine di oliva prezzemolo abbondante uno spicchio d’aglio sale pepe nero Preparare l’emulsione che servirà come condimento mescolando assieme olio, pepe, sale, lo spicchio d’aglio tagliato... Continua »
settembre 28, 2015 / 0

Gattò di patate e scamorza affumicata

Gattò di patate e scamorza affumicata Antipasto, primo, secondo, contorno o piatto unico? Si può servire come più piace, a seconda delle circostanze, è sempre un piatto appetitoso e invitante! Gli ingredienti da aggiungere alle patate si possono cambiare e sostituire a piacere e ogni volta è un piatto nuovo……. Ingredienti: 600 gr. di patate 50 gr. di burro un uovo... Continua »
settembre 26, 2015 / 0

Crostini e bruschette della domenica

Crostini e bruschette  della domenica Crostini e bruschette per il pranzo della domenica. Oggi pranzo particolare, niente primo piatto, solo secondo, contorno e, naturalmente il dolce, ma…..l’antipasto è d’obbligo. Il filoncino di pane avanzato ieri (qui la ricetta) cade a puntino….prepariamo bruschette e crostini……… Affettiamo il filoncino di pane, tostiamo (io sulla padella calda) le fette da ambo i lati... Continua »
settembre 20, 2015 / 0

Funghi porcini dorati e fritti

Funghi porcini dorati e fritti Settembre, stagione di funghi. Oggi, come antipasto, funghi porcini dorati e fritti.  Che bontà! Un boccone tira l’altro e ti fa dire: “ancora uno e poi basta”, ma non è così……. Ingredienti: 2-3 funghi porcini (dipende dalla grandezza) un uovo qualche cucchiaio di latte poca farina 00 q.b. di pane grattugiato olio di semi di... Continua »
settembre 13, 2015 / 0

Calamari ripieni ai gamberi

Calamari ripieni ai gamberi Soliti calamari ripieni? No, questa volta ho aggiunto al ripieno qualche gambero e qualche filetto di acciuga e li ho cotti con un po’ di pomodoro fresco. Più grinta, più gusto per un piatto molto invitante….. Ingredienti: 4 calamari di media grandezza 2-3 code di gamberi 2 filetti di alice sott’olio un uovo q.b. di... Continua »
settembre 3, 2015 / 0

Peperonata classica

Peperonata classica Peperonata. E’ uno dei piatti estivi che preferisco e mi piace prepararla in tanti modi diversi anche con aggiunta di altri ingredienti (peperonata di casa mia, ratatouille, con le olive), ma la “vera” peperonata, quella si prepara con soli peperoni e cipolla secondo me è la migliore, la sola e vera peperonata classica. Ingredienti: un peperone giallo un peperone verde un peperone rosso una... Continua »
agosto 25, 2015 / 0

Insalata di gamberi alla semplice

Insalata di gamberi alla semplice Più semplice di così! Gamberi saltati in padella per pochi minuti e conditi, solo dopo la cottura, con olio e aceto balsamico accompagnati da un’insalata verde. Un piatto fresco e dietetico,  perfetto per queste calde giornate estive…..   Ingredienti: Code di gambero Insalatina verde o misticanza sale pepe nero olio extravergine di oliva aceto balsamico... Continua »
agosto 13, 2015 / 0

Vitel tonne’ economico

Vitel tonne’ economico Vitel tonnè economico. Economico, ma non solo, anche più gustoso del tradizionale. Nel presentarlo in tavola l’ho chiamato maial tonnè, perchè al posto del vitello ho utilizzato la lonza di maiale che, come il girello di vitello si presenta compatto, ha polpa molto magra e si può tagliare in fettine regolari. Contrariamente alla... Continua »
agosto 9, 2015 / 0

Melanzane pastellate e fritte

Melanzane pastellate e fritte Avevo messo da parte la polpa di melanzane avanzata dopo aver utilizzato la parte scura per le melanzane al funghetto. L’idea era quella di fare delle polpettine, ma alla fine ho scelto di preparare una pastella leggera alla birra, senza uovo e friggerle come faceva mia mamma. Che bella idea! Una tira l’altra…….. Ingredienti: Polpa... Continua »
agosto 1, 2015 / 0

Idee per un veloce antipasto estivo

Idee per un veloce antipasto estivo Presto e bene non conviene dice il proverbio, ma non sempre è vero…..Metti una sera a cena, serata particolarmente calda, ospiti non attesi e poco tempo a disposizione….Un salto al supermercato e… al lavoro….Partiamo dall’antipasto? Ecco qualche idea: Caprino ai 3 pepi:Tagliare a tronchetti 2 caprini, condirli con sale, olio... Continua »
luglio 26, 2015 / 0

Tris di verdure estive alla griglia

Tris di verdure estive alla griglia Estate, stagione di grigliate! Oggi grigliatina vegetariana composta da verdure tipicamente estive: cipolle bianche, melanzane e zucchine. Un contorno semplice e saporito che, profumato con erbe aromatiche, in questo caso origano fresco, costituisce un piatto ideale per accompagnare qualsiasi pietanza, per una cena tipicamente estiva. Ingredienti: 2 cipolle bianche una melanzana lunga 3 zucchine pepe nero macinato sale... Continua »
giugno 19, 2015 / 0