Rose di sfoglia, antipasto raffinato

Rose di sfoglia, antipasto raffinato Rose di sfoglia, antipasto raffinato. Pasta sfoglia, zucchine, speck e scamorza affumicata, ma gli ingredienti possono variare a piacere nella versione salata oppure dolce (ad esempio con le mele)! E’ un piatto “furbo” , molto scenografico, ma dalla semplice e veloce preparazione, perfetto nei giorni di festa,  ma ideale anche nei buffet, come finger food,... Continua »
gennaio 9, 2016 / 0

Contorno di capodanno, ricetta portafortuna

Contorno di capodanno, ricetta portafortuna Contorno di Capodanno, ricetta portafortuna. Contorno, antipasto, insalata, piatto di mezzo da servire tra una portata e l’altra come intermezzo, ma soprattutto piatto portafortuna, grazie alle noci e al melograno, da servire la notte di San Silvestro come augurio di un anno ricco e fortunato…. Ingredienti:(4 persone) 2 cespi di radicchio tardivo di treviso un arancio naturale... Continua »
dicembre 29, 2015 / 0

Piovra e patate all’olio e prezzemolo

Piovra e patate all’olio e prezzemolo Cena di vigilia di Natale a base di pesce? Iniziamo dagli antipasti: Crostini di salmone affumicato, baccalà mantecato, frittelle di gamberi  e……piovra e patate all’olio e prezzemolo. Piovra lessata e patate cotte al vapore. Il tutto mescolato assieme e condito con olio, aceto, sale, pepe e abbondante prezzemolo tritato. E’ un piatto che può essere... Continua »
dicembre 1, 2015 / 2

Frittura mista alla veneziana

Frittura mista alla veneziana La frittura mista alla veneziana consiste in un invitante piatto di pesce di piccola taglia di vari tipi, semplicemente passati in farina (senza pastella) e fritti in olio bollente. Per rendere più croccante la frittura si può aggiungere alla farina bianca  un cucchiaio di farina da polenta bianca o gialla.     Ingredienti: una ventina di... Continua »
novembre 28, 2015 / 2

Fazzoletti di pasta fritta alla Bonci

Fazzoletti di pasta fritta alla Bonci Ho visto il grande Gabriele Bonci preparare degli appetitosi fazzoletti di pasta fritta, in TV alla Prova del cuoco. Avevo l’acquolina in bocca e mi sono ripromessa di provare la ricetta appena possibile. Dopo qualche giorno…promessa mantenuta! Ecco i miei delizioso fazzoletti di pasta fritta che abbiamo consumato farciti con prosciutto crudo, con stracchino e perfino con la frittata….. Buonissimi!!!!... Continua »
novembre 25, 2015 / 2

Patate fisarmonica alla salsiccia

Patate fisarmonica alla salsiccia Prendendo spunto da varie  ricette trovate sul web per la preparazione delle patate a fisarmonica (chi le precuoce, chi le farcisce ad inizio cottura, chi le unge con burro, chi con olio, chi ci mette il pangrattato, chi no… ecc..ecc.), ho fatto, come al solito,  di testa mia ottenendo un ottimo risultato e i complimenti di mio... Continua »
novembre 19, 2015 / 0

Patè di fegato di coniglio

Patè di fegato di coniglio Il patè di fegato rientra spesso tra i miei antipasti preferiti. Di fegato di vitello o fegatini di pollo rappresenta sempre un’ ottima soluzione per iniziare un pranzo “importante”. Oggi, con il fegato messo da parte del coniglio che ho cucinato all’ischitana, ho preparato un patè delicatissimo per accompagnare l’aperitivo o un calice di buon... Continua »
novembre 15, 2015 / 2

Crostino di polenta funghi e gorgonzola

Crostino di polenta funghi e gorgonzola Crostino di polenta funghi e gorgonzola. Da un avanzo di polenta, un avanzo di funghi champignon trifolati e qualche fiocchetto di gorgonzola dolce, un antipasto molto appetitoso per iniziare degnamente una pranzo o una cena d’autunno….. Ingredienti: (4 persone) 4 fettine di polenta fredda 4 cucchiai di funghi trifolati (io champignon) 120 gr. di gorgonzola dolce... Continua »
novembre 13, 2015 / 0

Scampi alla busara con polenta

Scampi alla busara con polenta Oggi pranzo di lusso: Scampi alla busara con polenta. Un piatto unico invitante e appetitoso del quale Venezia e Trieste si contendono la paternità della ricetta originale, ma poco importa….Importante è che la  sua preparazione è semplice e veloce e che l’impegno principale consiste nel gustarli rigorosamente con le mani per assaporarne il gusto fino... Continua »
novembre 7, 2015 / 0

Verdure crude in pinzimonio, tra una portata e l’altra….

Verdure crude in pinzimonio, tra una portata e l’altra…. Un pinzimonio di verdure crude è quello che ci vuole per rinfrescare il palato, pulire la bocca tra un piatto e l’altro, sgranocchiare qualcosa durante l’attesa a tavola, senza riempirsi troppo. Ho distribuito in tavola (6 persone) due bicchieroni di verdure crude freschissime tagliate a bastoncino e dotato ogni commensale di una... Continua »
novembre 3, 2015 / 0

Polpette dell’ultima ora

Polpette dell’ultima ora Per me le polpette di carne sono solo le polpette tradizionali di casa mia, di carne bollita, tritata e impastata con patate lesse…..Ieri sera, non avendo  tempo di fare tutte queste operazioni, ho usato carne macinata e panino ammollato nel latte. Tutto è diventato più semplice e veloce e in poco più di mezz’ora sono riuscita a portare... Continua »
ottobre 2, 2015 / 0

Funghi porcini grigliati

Funghi porcini grigliati Stagione di funghi. Bisogna approfittarne! Oggi funghi porcini grigliati. Contorno raffinato molto piacevole che completa ogni piatto, veloce nella preparazione, semplice e dietetico……. Ingredienti: funghi porcini olio extravergine di oliva prezzemolo abbondante uno spicchio d’aglio sale pepe nero Preparare l’emulsione che servirà come condimento mescolando assieme olio, pepe, sale, lo spicchio d’aglio tagliato... Continua »
settembre 28, 2015 / 0

Gattò di patate e scamorza affumicata

Gattò di patate e scamorza affumicata Antipasto, primo, secondo, contorno o piatto unico? Si può servire come più piace, a seconda delle circostanze, è sempre un piatto appetitoso e invitante! Gli ingredienti da aggiungere alle patate si possono cambiare e sostituire a piacere e ogni volta è un piatto nuovo……. Ingredienti: 600 gr. di patate 50 gr. di burro un uovo... Continua »
settembre 26, 2015 / 0

Crostini e bruschette della domenica

Crostini e bruschette  della domenica Crostini e bruschette per il pranzo della domenica. Oggi pranzo particolare, niente primo piatto, solo secondo, contorno e, naturalmente il dolce, ma…..l’antipasto è d’obbligo. Il filoncino di pane avanzato ieri (qui la ricetta) cade a puntino….prepariamo bruschette e crostini……… Affettiamo il filoncino di pane, tostiamo (io sulla padella calda) le fette da ambo i lati... Continua »
settembre 20, 2015 / 0

Funghi porcini dorati e fritti

Funghi porcini dorati e fritti Settembre, stagione di funghi. Oggi, come antipasto, funghi porcini dorati e fritti.  Che bontà! Un boccone tira l’altro e ti fa dire: “ancora uno e poi basta”, ma non è così……. Ingredienti: 2-3 funghi porcini (dipende dalla grandezza) un uovo qualche cucchiaio di latte poca farina 00 q.b. di pane grattugiato olio di semi di... Continua »
settembre 13, 2015 / 0

Calamari ripieni ai gamberi

Calamari ripieni ai gamberi Soliti calamari ripieni? No, questa volta ho aggiunto al ripieno qualche gambero e qualche filetto di acciuga e li ho cotti con un po’ di pomodoro fresco. Più grinta, più gusto per un piatto molto invitante….. Ingredienti: 4 calamari di media grandezza 2-3 code di gamberi 2 filetti di alice sott’olio un uovo q.b. di... Continua »
settembre 3, 2015 / 0

Peperonata classica

Peperonata classica Peperonata. E’ uno dei piatti estivi che preferisco e mi piace prepararla in tanti modi diversi anche con aggiunta di altri ingredienti (peperonata di casa mia, ratatouille, con le olive), ma la “vera” peperonata, quella si prepara con soli peperoni e cipolla secondo me è la migliore, la sola e vera peperonata classica. Ingredienti: un peperone giallo un peperone verde un peperone rosso una... Continua »
agosto 25, 2015 / 0

Insalata di gamberi alla semplice

Insalata di gamberi alla semplice Più semplice di così! Gamberi saltati in padella per pochi minuti e conditi, solo dopo la cottura, con olio e aceto balsamico accompagnati da un’insalata verde. Un piatto fresco e dietetico,  perfetto per queste calde giornate estive…..   Ingredienti: Code di gambero Insalatina verde o misticanza sale pepe nero olio extravergine di oliva aceto balsamico... Continua »
agosto 13, 2015 / 0

Vitel tonne’ economico

Vitel tonne’ economico Vitel tonnè economico. Economico, ma non solo, anche più gustoso del tradizionale. Nel presentarlo in tavola l’ho chiamato maial tonnè, perchè al posto del vitello ho utilizzato la lonza di maiale che, come il girello di vitello si presenta compatto, ha polpa molto magra e si può tagliare in fettine regolari. Contrariamente alla... Continua »
agosto 9, 2015 / 0

Melanzane pastellate e fritte

Melanzane pastellate e fritte Avevo messo da parte la polpa di melanzane avanzata dopo aver utilizzato la parte scura per le melanzane al funghetto. L’idea era quella di fare delle polpettine, ma alla fine ho scelto di preparare una pastella leggera alla birra, senza uovo e friggerle come faceva mia mamma. Che bella idea! Una tira l’altra…….. Ingredienti: Polpa... Continua »
agosto 1, 2015 / 0

Idee per un veloce antipasto estivo

Idee per un veloce antipasto estivo Presto e bene non conviene dice il proverbio, ma non sempre è vero…..Metti una sera a cena, serata particolarmente calda, ospiti non attesi e poco tempo a disposizione….Un salto al supermercato e… al lavoro….Partiamo dall’antipasto? Ecco qualche idea: Caprino ai 3 pepi:Tagliare a tronchetti 2 caprini, condirli con sale, olio... Continua »
luglio 26, 2015 / 0

Tris di verdure estive alla griglia

Tris di verdure estive alla griglia Estate, stagione di grigliate! Oggi grigliatina vegetariana composta da verdure tipicamente estive: cipolle bianche, melanzane e zucchine. Un contorno semplice e saporito che, profumato con erbe aromatiche, in questo caso origano fresco, costituisce un piatto ideale per accompagnare qualsiasi pietanza, per una cena tipicamente estiva. Ingredienti: 2 cipolle bianche una melanzana lunga 3 zucchine pepe nero macinato sale... Continua »
giugno 19, 2015 / 0

Pomodorini al forno profumati all’origano fresco

Pomodorini al forno profumati all’origano fresco Ricetta semplicissima, ma di grande effetto, accontenta sia la vista che il palato, è adatta anche a chi si nutre vegano e perfetta per tutti in questo periodo caldo. Ho usato pomodoro qualità Piccadilly che prediligo particolarmente, ma sono indicatissimi anche i ciliegini o i datterini…. Ingredienti: pomodoro Piccadilly olio extravergine di oliva sale fino (io... Continua »
maggio 18, 2015 / 0

Torta salata ai tre peperoni

Torta salata ai tre peperoni Giallo verde e rosso. Tre peperoni colorati per una torta salata dal gusto delicato, ma intenso. Come antipasto, cena, o per un buffet in piedi questa torta salata è l’ideale. Ingredienti: Pasta sfoglia pronta (perfetta la sfoglia semplice)  per una teglia da forno da 20-22 cm. di diametro un peperone giallo un peperone... Continua »
maggio 11, 2015 / 0

Frittura di carciofi e zucchine in pastella leggera

Frittura di carciofi e zucchine in pastella leggera Carciofi e zucchine di Sant’Erasmo. I carciofi sono le famose “castraure”, primo frutto apicale della pianta della pianta dei carciofi che viene tagliato per permettere lo sviluppo degli altri carciofi laterali (chiamati botoli). Provengono da Sant’ Erasmo, isola della laguna veneziana che, ai tempi della Serenissima Repubblica di Venezia, veniva chiamata l’orto di Venezia... Continua »
maggio 6, 2015 / 2

Torta salata con rosoline, ricetta erbe spontanee

Torta salata con rosoline, ricetta erbe spontanee Continuiamo con le erbe spontanee……..Oggi torta salata  con rosoline, le piantine del papavero selvatico. Ho fatto prestissimo, come base ho usato la pasta brisee pronta, purtroppo ero stranamente sprovvista della  mia sfoglia semplice che, in ogni caso, consiglio.  Così, in meno di un’ora, la mia torta salata era in tavola…ed era buonissima! Ingredienti: Un rotolo di pasta... Continua »
aprile 21, 2015 / 0

Crostini agli asparagi, antipasto vegano di stagione

Crostini agli asparagi, antipasto vegano di stagione Crostini agli asparagi. Stuzzicanti ed appetitosi, accompagnano degnamente l’aperitivo per aprire in modo semplice ed elegante il pranzo di Pasqua. Ingredienti: Un mazzo di asparagi verdi mezzo scalogno q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe poco brodo vegetale prezzemolo crostini  Pulire, pelare e lavare accuratamente gli asparagi e... Continua »
aprile 3, 2015 / 0

Salsa rosa

Salsa rosa Salsa rosa o salsa cocktail che dir si voglia……. Un accompagnamento perfetto per scampi, gamberi,  pesce bollito, ma adatto anche per carni bianche, hamburger, toast o panini……..da leccarsi i baffi!   Ingredienti: 500 gr. di gamberi una tazza di maionese q.b. di ketchup 2 gocce di tabasco un cucchiaino di... Continua »
marzo 1, 2015 / 0

Carciofi romaneschi in pinzimonio, ricetta vegana

Carciofi romaneschi in pinzimonio, ricetta vegana Foglia dopo foglia……..questi carciofi romaneschi cotti al vapore e serviti “nature” da intingere in un pinzimonio di olio extravergine di oliva non sono solo buoni, ma anche leggeri e salutari e accompagnano un pranzo o una cena tra una portata e l’altra….. Ingredienti: un carciofo romanesco a persona q.b. di olio extravergine... Continua »
febbraio 27, 2015 / 0

Polenta e funghi trifolati

Polenta e funghi trifolati Polenta e funghi. Solo a scrivere il titolo della ricetta, mi viene l’acquolina in bocca! Ho preso la decisione di preparare questo piatto perchè, controllando le mie scorte in freezer, ho trovato una ciotola di funghi che avevo cucinato in autunno. Nella mia testa si è subito materializzato il piatto. Una bella polentina morbida e... Continua »
febbraio 21, 2015 / 0