Idee per un veloce antipasto estivo

Idee per un veloce antipasto estivo

Idee per un veloce antipasto estivo. Presto e bene non conviene dice il proverbio, ma non sempre è vero…..Metti una sera a cena, serata particolarmente calda, ospiti non attesi e poco tempo a disposizione….Un salto... Continua »
Vitello tonnato

Vitello tonnato

Vitello tonnato. Antipasto o secondo piatto estivo…..Alla maniera classica, come lo faccio ormai da anni, seguendo una ricetta de “La cucina italiana”. Qualche volta, per semplificare, preparo la salsa utilizzando la maionese, viene bene ugualmente (vedi... Continua »
Zucchine croccanti al forno

Zucchine croccanti al forno

Zucchine croccanti al forno. Piatto leggero, veloce nella preparazione, ma appetitoso ed invitante.. In questo momento le zucchine sono nel pieno della loro stagione, fresche e saporite.... Le erbe aromatiche completano la pietanza donandole un... Continua »
Mazzancolle in padella

Mazzancolle in padella

Mazzancolle in padella. Piatto molto semplice e veloce, ma molto invitante e appetitoso per un antipasto raffinato, un secondo a pranzo, o, accompagnato da patate bollite o insalatina fresca, per una cena... Continua »
Zucchine con fiore in tempura leggera

Zucchine con fiore in tempura leggera

Zucchine con fiore in tempura leggera. Piccole, freschissime zucchine con il loro fiore, passate in una pastella leggera senza uova e fritte....Una vera delizia...Come le ciliegie....una tira l'altra..... Leggi anche: Fiori di zucca all'acciuga Fritto... Continua »
Insalata riccia primosale di capra e fragole

Insalata riccia primosale di capra e fragole

Insalata riccia, primosale di capra e fragole. Primi caldi, voglia di pietanze fresche....Oggi insalata, ma un'insalata particolare.....Insalata riccia, con formaggio primosale di capra e fragole. Nuova, fresca, gustosa per salutare l'estate che ha fatto capolino.......... Continua »
Gratin di pomodoro e gamberi

Gratin di pomodoro e gamberi

Gratin di pomodori e gamberi. Antipasto perfetto per aprire un pranzo a base di pesce, appetitoso finger food per un buffet estivo o invitante cicchetto per accompagnare l'aperitivo....  ... Continua »
Torta pasqualina con uova di quaglia

Torta pasqualina con uova di quaglia

Torta pasqualina con uova di quaglia. Questa ricetta non corrisponde all’originale che prevede 33 o 16 (i pareri sono discordi!) sfoglie sottilissime di pasta, ma è una versione semplificata con la pasta sfoglia (di solito la... Continua »
Crescia di pasqua al formaggio

Crescia di pasqua al formaggio

Crescia di pasqua o torta di Gubbio al formaggio…..Un tipico, soffice e saporito panettone al formaggio che, in Umbria, si consuma con prosciutto crudo locale tagliato al coltello, affettati uova e formaggio, come colazione il... Continua »
Bevarasse saltae (cape o vongole in padella)

Bevarasse saltae (cape o vongole in padella)

Bevarasse saltae. A Venezia si dice saltae, a Chioggia si chiamano in cassopipa. Praticamente vongole fatte aprire in padella con il coperchio e insaporite da poco vino bianco (spesso Prosecco), una macinatina di pepe e consumate... Continua »
Carciofini al vapore olio aglio e prezzemolo

Carciofini al vapore olio aglio e prezzemolo

Carciofini al vapore olio aglio e prezzemolo. Della serie “le cose più semplici sono le migliori”….Un salutare piatto di verdura che, pur essendo semplicissimo e veloce nella sua preparazione – cotto a vapore in pentola... Continua »
Focaccia tipo genovese con farina di cereali

Focaccia tipo genovese con farina di cereali

Focaccia tipo genovese con farina di cereali macinata a pietra e mortadella di Bologna affettata al momento….Semplicemente una delizia…..L’aggiunta della farina manitoba aiuta la lievitazione e la morbidezza e permette di consumare la focaccia anche il... Continua »
Bacalà mantecato

Bacalà mantecato

Bacalà mantecato. Sì, proprio bacalà con una sola C, alla veneziana! Dopo aver consultato tanti ricettari di cucina veneta, interrogato internet, chiesto consigli a parenti ed amici e, dopo più di un tentativo non riuscito perfettamente,... Continua »
Schie fritte

Schie fritte

Schie fritte. Propongo, ancora una volta, le schie, gamberetti di laguna, un tempo cibo povero, oggi pregiato e prezioso, da servire sempre con polenta. L’originale ricetta veneziana le prevede lessate e condite intere, con il loro carapace, con... Continua »
Polpettine di merluzzo e patate

Polpettine di merluzzo e patate

Polpettine di merluzzo e patate. Seconda versione, la prima è qui.  Nate da un “avanzo” di merluzzo lesso, queste polpettine sono delicatissime e veramente appetitose. Le patate rendono l’impasto particolarmente morbido, il profumo di limone e il... Continua »
Frittata al prezzemolo

Frittata al prezzemolo

Frittata al prezzemolo. Ora di cena, voglia di cucinare uguale a zero, appetito sì, ma se fosse già pronto…….Tutte queste considerazioni invitano a preparare una cena veloce, semplice, ma ugualmente appetitosa…..Allora, mettiamoci al lavoro: uova, prezzemolo,... Continua »
Pasticcetto di zucchine

Pasticcetto di zucchine

Pasticcetto di zucchine. Idea di Anna che, in spiaggia, tra una chiacchera e l’altra, mi ha dato spunto per questo semplice piatto velocissimo da preparare direttamente con le zucchine affettate a crudo e disposte in una teglia... Continua »
Polpettine di carne e ricotta

Polpettine di carne e ricotta

Polpettine di carne e ricotta. Sono come le ciliegie, una chiama l’altra. Piacciono proprio a tutti, grandi e piccini. Perfette per l’ antipasto, come secondo piatto, per cena, per il buffet, per la gita fuori... Continua »
Insalata di valeriana, fagioli e stracciatella

Insalata di valeriana, fagioli e stracciatella

Insalata di valeriana, fagioli e stracciatella. Una fresco piatto estivo per un agosto ancora caldo…..L’ho realizzato in velocità per una cena semplice e leggera…..In frigo c’erano una ciotolina di fagioli di Lamon già lessati e... Continua »
Vitello tonnato

Vitello tonnato

Vitello tonnato. Antipasto o secondo piatto estivo….. Alla maniera classica, come lo faccio ormai da anni, seguendo una ricetta de “La cucina italiana”. Qualche volta, per semplificare, preparo la salsa utilizzando la maionese, viene bene ugualmente... Continua »
Sardoni alla greca a modo mio

Sardoni alla greca a modo mio

Sardoni alla greca a modo mio. Chissà perché, qui nel Veneto, le alici (acciughe) si chiamano sardoni.  I sardoni alla greca costituiscono un piatto molto semplice, appetitoso, veloce nella preparazione e molto salutare.  Il pesce viene... Continua »
Ratatouille mediterranea

Ratatouille mediterranea

Ratatouille mediterranea. Un tegame profumato di verdure di stagione,  contorno perfetto ad un secondo piatto di carne, ma anche ad un semplice piatto di formaggi…. Contrariamente al solito, l’ho cotta usando un unico tegame, cominciando dalle verdure che... Continua »
Piadipizza margherita

Piadipizza margherita

Piadipizza margherita. A metà tra una piadina e una pizza, questa è una ricetta nata per riciclare una piadina all’olio extravergine di oliva avanzata. Ho pensato di condirla e cuocerla come una pizza ed ecco... Continua »
Insalata di calamaro e sedano

Insalata di calamaro e sedano

Insalata di calamaro e sedano. Piatto estivo, leggero e stuzzicante. Il calamaro era molto grande, ma freschissimo e soprattutto “pescato” non decongelato. Volevo tagliarlo ad anelli e friggerlo, ma il pescivendolo mi ha dato un... Continua »
Piadina all’olio extravergine di oliva

Piadina all’olio extravergine di oliva

Piadina all’olio extravergine di oliva. La mia prima piadina. Impastata, tirata e stesa, cotta e farcita……Ho trovato la ricetta tra i miei ritagli di giornale conservati, con tanta cura, da tanti anni (gran parte di essi appartenevano... Continua »