Una delicatissima salsa di asparagi ottenuta frullando gli asparagi già cotti in tegame. E’ davvero versatile, ottima sui crostini ma anche perfetta per condire un piatto di pasta….. Ingredienti: (per 12 crostini) una dozzina di asparagi verdi mezzo scalogno q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe 12 crostini di pane Tagliare agli asparagi la parte più dura, pelarli … Continua a leggere
Le quaglie……Un piatto che mi fa tornare indietro negli anni. Mia mamma lo preparava spesso con contorno di fagioli in salsa alla bassanese. Di solito le quaglie venivano cotte con il vino bianco, io questa volta ho voluto provare con la birra e devo dire che il risultato è stato veramente ottimo… Ingredienti: 4 quaglie 4 fette di pancetta distesa … Continua a leggere
La ricetta è quella della mia solita torta di yogurt con aggiunta di cacao, cotta in uno stampo quadrato per darle la forma di mattonella, farcita da marmellata di fragole (fatta in casa) e guarnita con fragole fresche. A completare il tutto qualche fogliolina di menta e una spolverata di zucchero a velo. Una torta senza pretese, non eccessivamente calorica, … Continua a leggere
Come ho già avuto modo di raccontarvi, le castraure sono carciofi tipici di sant’ Erasmo, isola della laguna veneziana che, ai tempi della Serenissima Repubblica di Venezia, veniva chiamata l’orto di Venezia proprio perchè ricca di prodotti ortofrutticoli. La castraura è il primo frutto apicale della pianta che viene tagliato per permettere lo sviluppo degli altri carciofi laterali (chiamati botoli). … Continua a leggere
Fare il pane è qualcosa di speciale……..lo faccio da sempre e ogni volta è come fosse la prima volta…… Anche ieri ho avuto questa impressione, condividendo su Facebook, con altre amiche bloggers di gz, nell’evento “Pane fatto in casa”, la ricetta del pane pugliese proposta da Nunzia del Blog Miele di lavanda, pubblicando, via via le foto dei vari passaggi, … Continua a leggere
Questa bavarese pavesina è una rivisitazione della mia Bavarese Maddy (qui la ricetta). Stesse dosi e stesso procedimento con un’unica variazione: ho usato i pavesini al posto dei savoiardi. Qual è più buona? Non saprei proprio scegliere! Tanto per cambiare, ho usato uno stampo diverso, ondulato, ho solo “sporcato” i pavesini nel cioccolato fondente e ho decorato la torta così:
Lo sgombro è un pesce che conta mille pregi, è buono, è salutare, semplice e veloce nella preparazione, è economico….cosa pretendere di più? Questi filetti di sgombro con pomodorini, olive e capperi è un piatto veramente appetitoso. Accompagnato da un’insalatina fresca e qualche patatina bollita, la cena sarà servita…. Ingredienti: (2 persone) 2 sgombri puliti e sfilettati una dozzina di … Continua a leggere
L’impasto di questa pagnotta è arricchito da semi di sesamo e diviso in 7 piccole palline che vengono disposte a fiore. Così nasce la mia pagnotta margherita. Morbida e profumata, quando viene portata in tavola si ” sfoglia” in tante piccole pagnottine…… Ingredienti: 310 gr. di acqua 400 gr. di farina 0 50 gr. di farina 0 2 cucchiaini di … Continua a leggere
Farfalle asparagi e salmone….Piatto di stagione raffinato, veloce e semplice nella preparazione, ma di grande effetto. Raccomandato in occasioni speciali, per ospiti importanti, ma perfetto anche per un pranzetto in famiglia. Ingredienti: (4 persone) 320 gr. di farfalle 100 gr. di salmone affumicato a fettine mezzo kg di asparagi verdi mezzo scalogno q.b. di olio extravergine di oliva sale e … Continua a leggere
L’idea mi è venuta tra i banchi del mercato di Rialto, alla ricerca di ingredienti che mi ricordassero i colori dell’arcobaleno per realizzare la ricetta da proporre per la sfida “tutti i colori del cibo” del Blog Nastro di raso. Facile a dirsi…..Fammi pensare……..Per il rosso, giallo, arancio e verde nessun problema; anche per l’indaco… può andar bene la melanzana … Continua a leggere
Un contorno facile facile e buono buono! I fagiolini, cotti in pentola a pressione con la salsa di pomodoro fatta in casa, acquistano un gusto in più con l’aggiunta dei primi cipollotti di stagione. Gusto fresco e stuzzicante…… Ingredienti: mezzo kg. di fagiolini 4-6 cipollotti freschi 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe 250 gr. di passata … Continua a leggere
Straccetti di pollo al prosecco. La semplice e banale fettina di pollo cotta in questo modo, diventa, in 10 minuti, un piatto appetitoso che, abbinato ad un contorno di verdura cotta o cruda, rappresenta un’ ottima soluzione per una cena veloce, appetitosa e leggera. Ingredienti: 2 petti di pollo a fette qualche cucchiaio di farina 00 q.b. di olio extravergine … Continua a leggere
Ho preso questa ricetta dal Blog Zenzero e Limone. Devo essere sincera, ero un po’ scettica; faccio gnocchi da sempre, di patate, di zucca, di ricotta, di spinaci, di castagne, ma solo di acqua e farina non li conoscevo proprio! Ebbene, la curiosità mi ha spinto a provare……..Non bisogna fare paragoni con altri tipi di gnocchi, bisogna gustarli come una pasta … Continua a leggere
Cosciotti di tacchinella al ginepro. Un secondo piatto diverso, semplice, gustoso ed economico. La carne bianca del tacchino, si ammorbidisce al punto giusto cuocendo lentamente con vino bianco e prende gusto e profumo dalle bacche di ginepro. Contorno ideale? Patatine naturalmente! Ingredienti (per 4 persone): 2 cosciotti di tacchinella uno spicchio di aglio q.b. di olio extravergine di oliva un … Continua a leggere
Così li cucinava mia mamma, così li cucino io. Unica variante, l’aglio che io metto intero, togliendolo dopo la rosolatura e che mia mamma tritava e inseriva all’interno dei carciofi rendendoli senz’altro più gustosi, ma l’aglio……… Ingredienti: 10 carciofi q.b. di olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio sale e pepe abbondante prezzemolo tritato succo di limone Togliere le … Continua a leggere
Ho visto questa ricetta sul Blog Aciascunoilsuo. Il titolo originale è Torta alle pere con cioccolato bianco e grappa. Presa dalla curiosità, l’ho provata subito e devo dire che l’ho trovata molto originale, soffice e gustosa. L’impasto è dato da un mix di cioccolato bianco, pere e grappa, ma il gusto dello zafferano, pur donandole un sapore molto particolare, predomina … Continua a leggere
Un classico. Gli ossibuchi in salsa gremolata tipici della Lombardia, Milano in particolare, costituiscono un piatto appetitoso da servire con riso allo zafferano come piatto unico. Di solito preparo il tipico risotto alla milanese come contorno, questa volta ho preferito usare il riso basmati semplicemente lessato e colorato con lo zafferano e condito con piselli. Il tocco finale della gremolata … Continua a leggere
Capelonghe saltae ovvero cannolicchi in padella. Piattino sfizioso come antipasto per un pranzo a base di pesce, ma anche appetitoso primo piatto se accompagnato da una fetta di pane tostato e consumato come zuppetta……. Ingredienti: un kilo di capelonghe (cannolicchi) q.b. di olio extravergine di oliva una spruzzata di prosecco pepe nero macinato al momento abbondante prezzemolo tritato succo di … Continua a leggere
Un pezzo di arrotolato di vitello arrosto del giorno prima, una sfoglia di pasta fresca e un sugo semplice semplice…..Come forma, non mi sono venuti perfetti, non li faccio spesso e sono fuori allenamento, ma sono rimasta abbastanza soddisfatta! Questi tortelloni ripieni di vitello si sposano benissimo con un normalissimo sugo di pomodoro profumato con origano fresco. Non potevo condirli altrimenti….Primo … Continua a leggere
Ricetta molto semplice e salutare per chi ama l’agrodolce. Cottura alla piastra per spada e gamberi e condimento a base di succo di arancia e limone. Un piatto nuovo e dietetico, un po’ diverso…… Ingredienti: Una fetta di pesce spada Code di gambero un’arancia e un limone non trattati q.b. di olio extravergine di oliva un pizzico di sale un … Continua a leggere