Ingredienti:
funghi porcini
olio extravergine di oliva
prezzemolo abbondante
uno spicchio d’aglio
sale
pepe nero
Preparare l’emulsione che servirà come condimento mescolando assieme olio, pepe, sale, lo spicchio d’aglio tagliato a metà e abbondante prezzemolo tritato.
Pulire dalla terra i funghi porcini e, se necessario, sciacquarli molto velocemente e asciugarli bene.
Scaldare la griglia o la bistecchiera (io ho usato un testo di ghisa che uso abitualmente per le verdure).
Tagliare i funghi a fettine di circa mezzo cm. di spessore e grigliarli per qualche minuto appoggiandoli sulla griglia calda e girandoli da ambo i lati.
Appoggiare le fettine di fungo su un piatto e condirli, ancora caldi con l’emulsione di olio, dopo aver eliminato l’aglio.
Servire caldo o freddo…..
Buon appetito!