Ingredienti:
Pasta sfoglia pronta (perfetta la sfoglia semplice) per una teglia da forno da 20-22 cm. di diametro
un peperone giallo
un peperone verde
un peperone rosso
una piccola cipolla
q.b. di olio extravergine di oliva
sale e pepe
200 gr. di ricotta
un uovo
un cucchiaio di prezzemolo tritato
qualche cucchiaio di pane grattugiato
poco albume per spennellare
Lavare, pulire e tagliare a tocchetti i peperoni.
Lavare e affettare sottilmente la cipolla e soffriggerla dolcemente in poco olio extravergine di oliva.
Aggiungere i peperoni, insaporire con sale e pepe e cuocerli per una decina di minuti, a fuoco vivace, per mantenerli croccanti.
Lavorare a crema la ricotta, aggiungere i peperoni già raffreddati, l’uovo, il prezzemolo, aggiustare di sale e pepe e mescolare, amalgamando bene il composto.
Stendere la sfoglia su un foglio di carta forno bagnato e strizzato, punzecchiarla con i rebbi di una forchetta e cospargere il fondo di pane grattugiato.
Versare sulla sfoglia il composto di ricotta e peperoni, livellare la superficie e modellare il bordo, ripiegandolo verso l’interno.
Pennellare la superficie con poco albume sbattuto e infornare a 190-200° per circa 25 minuti.
Sfornare, far intiepidire, servire e….Buon appetito
