Ingredienti (2 persone):
Mezzo polletto
erbe aromatiche fresche (rosmarino, alloro, salvia…)
timo secco
sale grosso (io dolce di cervia)
pepe nero
succo di limone
Massaggiare il pollo con il sale grosso, il pepe e il timo secco e aromatizzarlo con le erbe fresche.
Scaldare una padella dal fondo pesante ed antiaderente.
Adagiare il polletto, dalla parte della pelle, schiacciandolo bene e cercando di appiattirlo.
Spruzzare sulla carne il succo di mezzo limone, aggiungere, sul fondo della padella, mezzo bicchiere di acqua e coprire con un coperchio.
Girare il polletto, di tanto in tanto cuocendolo per circa 40 minuti, aggiungendo, se necessario, poca acqua calda.
A fine cottura, completare la rosolatura, senza coperchio.
Servire con patate arrosto o, per rispettare la dieta, con insalata fresca di stagione.