Ingredienti:(4 persone)
320 gr. di linguine
una granceola
6-8 pomodori piccadilly
q.b. di olio extravergine di oliva
uno spicchio di aglio
sale e pepe
una foglia di alloro
mezzo bicchiere d vino bianco
una foglia di alloro
prezzemolo tritato
Lessare la granceola seguendo il procedimento della granceola alla veneziana, quindi romperla ed estrarre tutta la polpa e l’eventuale corallo (questa non ne aveva molto!) e metterla da parte.
Mettere a cuocere le linguine in acqua bollente salata.
Rosolare l’aglio in poco olio extravergine, toglierlo e aggiungere la polpa della granceola. Insaporire con sale e pepe, bagnare con il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere i pomodori tagliati a metà o in quarti (dipende dalla grandezza) e l’alloro. Far restringere il sugo fuoco vivace (3-4 minuti).
Scolare le linguine al dente e versarle nella padella con il sugo. Saltare la pasta aggiungendo, eventualmente, poca acqua di cottura.
Cospargere di prezzemolo e servire con un filo d’olio a crudo e un pizzico di pepe macinato di fresco.
