Melanzane mignon e pomodori pachino grigliati

La ricetta è semplicissima, le melanzane mignon della varietà Slim Jim (mai conosciute!) e i pomodori pachino arrivano dall’orto della mia carissima amica Cristina che, con tanto entusiasmo, me li ha regalati  e che io con altrettanto entusiasmo ho grigliato e mangiato…….

Ingredienti:

Melanzane mignon Slim Jim

Pomodori pachino

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Uno spicchio d’aglio

Prezzemolo tritato

Foglie di basilico

Ho tagliato a metà le melanzane senza togliere il loro picciolo (così suggerisce la rivista “La cucina italiana”), ho inciso la polpa trasversalmente con un coltellino appuntito e le ho posate sulla griglia rovente cuocendole per 3 minuti per lato.

Ho tagliato a metà i pachino, schiacciandoli leggermente, dopo averli leggermente salati, per eliminare parte dei semi e li ho grigliati per pochissimi minuti.

Ho preparato un’emulsione di olio extravergine di oliva, sale pepe, prezzemolo tritato, aglio intero a pezzi e foglie di basilico spezzettate grossolanamente.

Una volta tolte le verdure dalla griglia e disposte su un piatto da portata, ho condito le verdure con l’emulsione.

In tavolaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa…………..