Ingredienti:
2-3 cespi di radicchio tardivo di Treviso
60-80 gr. di pancetta affumicata tagliata a dadini (anche speck)
q.b. di olio extravergine di oliva
sale e pepe
qualche goccia di aceto balsamico
Lavare e dividere in spicchi il radicchio dopo aver, eventualmente, eliminato le foglie esterne più dure.
Ungere una pirofila e stendervi il radicchio, salare, pepare e cospargere con i dadini di pancetta.
Un filo d’olio extravergine e….via in forno a 180-190° per circa 10-12 minuti.
Sfornare, sistemare nel piatto da portata e completare con qualche goccia di aceto balsamico.
Io ho usato anche un porro tagliato a fettine sottilissime. Non male.
E hai fatto bene Giunela! Anch’io lo metto a volte!