Giovedì grasso: fritoe venexiane e galani (tradizione veneziana)

Oggi giovedì grasso. Pomeriggio trascorso a friggere….galani e frittelle alla veneziana. La ricetta dei galani è sempre la stessa, la ricetta della mia infanzia, questa. Per quanto riguarda le frittelle, ho voluto provare una nuova ricetta trovata sul gazzettino di Venezia il cui titolo diceva: I segreti delle fritoe venexiane. Visto che i tempi di lavorazione erano piuttosto lunghi, ho usato l’impastatrice e in 20 minuti l’impasto era pronto.Fritte, passate nello zucchero e mangiate tiepide, una vera bontà……

Ingredienti:

500 gr. di farina

2 uova

q.b. di latte tiepido (circa un bicchiere)

150 gr. di zucchero

un pizzico di sale

un bicchierino di rum

25 gr. di lievito di birra

200 gr. di uvetta sultanina

100 gr. di pinoli

una manciata di cedrini (io no)

buccia grattugiata di limone

Versare nell’ impastatrice la farina, le uova, il sale e il latte tiepido. Avviare la macchina e farla andare finchè si ottiene un impasto morbido. Aggiungere lo zucchero, il sale la buccia di limone grattugiata, il rum e il lievito di birra sciolto in pochissimo latte tiepido. 

Far riposare l’impasto per 2-3 ore quindi aggiungere l’uvetta scolata e asciugata, i pinoli e i cedrini.

Mescolare bene e friggere a cucchiaiate. Scolare le frittelle su carta da cucina, passarle nello zucchero semolato e servirle tiepide.