Spezzatino di sampietro su polentina gialla

Avevo scelto il pesce sampietro per preparare delle cotolette per il pranzo. Era un pescione grande e tagliandolo, ho ricavato anche dei piccoli bocconcini  che mi hanno suggerito l’idea dello spezzatino. Cotto velocemente e adagiato su  fumante polenta gialla, ecco un appetitoso piatto unico che, accompagnato da un’insalata cruda ha risolto il “problema” cena.

ingredienti (per 2 persone)

8-10 cubetti  di pesce sampietro

mezzo scalogno

uno spicchio d’aglio

mezzo bicchiere di vino bianco

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe nero macinato

prezzemolo tritato

polenta gialla morbida

Scaldare l’olio con l’aglio e lo scalogno tritati, aggiungere lo spezzatino di pesce, lasciar insaporire e bagnare con il vino. Far evaporare, salare e pepare, unire il concentrato di pomodoro sciolto in pochissima acqua calda e cuocere per 10-12 minuti finchè il sugo si restringe.

Preparare la polenta tenendola morbida e versarla a cucchiaiate nei piatti da portata.

Servire il pesce sopra la polentina, decorare con una spruzzatina di prezzemolo tritato e….buon appetito.