Ingredienti: (2-3 porzioni)
Una gallinella di mare (circa 800 gr.)
un porro
una carota
un gambetto di sedano
uno spicchio di aglio
2-3 pomodori maturi
una foglia di alloro
un bicchiere di vino bianco
q.b. di olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato
sale e pepe
un filo di olio al peperoncino
q.b. di brodo vegetale
4-6 fette di pane casereccio
Sfilettare la gallinella di mare.
Scaldare lo spiccho di aglio nell’olio extravergine, profumare con la foglia di alloro, farvi rosolare le lische e la testa del pesce, sfumare con un bicchiere di vino bianco, salare, insaporire con pepe e coprire con brodo vegetale. Far restringere per circa 30 minuti, passare il fumetto attraverso un colino e tenere da parte.
Pelare i pomodori immergendoli per qualche minuto in acqua bollente dopo averli tagliati a croce sulla sommità, togliere i semi e tagliarli a dadini.
Tritare porro, carota e sedano.
Preparare un leggero soffrittino con il trito di verdure, unire i dadini di pomodoro, aggiungere i trancetti di gallinella, sale e pepe, far insaporire, bagnare ancora con poco vino bianco, farlo evaporare quindi aggiungere il fumetto di pesce filtrato. Cuocere per 10-15 minuti. Completare con prezzemolo tritato.
Mentre il pesce cuoce, tostare le fette di pane, strofinarle, se piace, con aglio e disporne due per piatto.
Servire la zuppa con un filo d’olio al peperoncino versato direttamente nei piatti.
E….Buon appetito….
Trovo le ricette di giallozafferano interessanti poiché descritte in maniera minuziosa tanto da poter essere eseguite anche da chi non ha molta dimestichezza con la cucina.
5 stelle è il mio voto.
Grazie Angelo, molto gentile! Così cucino io è il mio Blog, fa parte della piattaforma di Giallo Zafferano che mi ha permesso di crearlo, ma le ricette sono mie…..e per questo mi sento ancora più orgogliosa. Grazie ancora!