Torta di mele senza grassi (ricetta light)

Lo spunto viene da una ricetta di Anna Moroni. Una torta di mele senza burro, senza olio, ma con tante, tante mele che le danno morbidezza e gusto. Come al solito, ho portato qualche variazione, riducendo leggermente la dose di zucchero e aggiungendo la vaniglia che nei miei dolci non manca mai, poca cannella e solo in superficie…..

Ingredienti:

un kg. di  mele gala (circa 6)

200 gr. di farina 00

130 gr. di zucchero semolato

2 uova

un pizzico di vaniglia

100 gr. di rum

un limone

100 gr. di uvetta sultanina

una bustina di lievito

un pizzico di sale

un cucchiaino di cannella

Grattugiare la buccia del limone e spremerne il succo.

Ammollare l’ uvetta in acqua e rum (metà e metà) per circa un’ora.

Affettare le mele, lasciandone da parte 2 per la decorazione, a fettine sottili e metterle in una ciotola con il succo e la scorza grattugiata del limone.

Montare le uova intere con lo zucchero finchè diventano spumose, aggiungere il rum, la farina setacciata con il lievito e il sale. Profumare con la vaniglia. Mescolare, unire le mele e l’uvetta scolata e asciugata.

Versare l’impasto in una tortiera da 24 cm. di diametro imburrata e infarinata, livellare la superficie e ricoprirla con le rimanenti 2 mele tagliate a fettine, disponendole a raggiera.

Spolverare con lo zucchero di canna e la cannella e infornare a 180° per un’ora circa (prova stecchino).

Sfornare la torta, lasciarla intiepidire nello stampo, per 10 minuti, sformarla, metterla su una gratella a raffreddare e servirla……….