Fresca e leggera, ottima per la spiaggia e per il pic nic, indicatissima per una cena in terrazza o in giardino questa insalata di riso è proprio quello che ci vuole per combattere il caldo afoso di questi giorni.. Ingredienti: 250 gr. di riso basmati 100 gr. di olive taggiasche snocciolate + un cucchiaio di intere 250 gr. di tonno … Continua a leggere
Perchè ricca? Perchè ho voluto aggiungere alla solita peperonata, che faccio da sempre, altri ingredienti che le hanno dato una marcia in più rendendola veramente ricca… Ingredienti: 2 peperoni gialli un peperone rosso una melanzana lunga una cipolla bianca un cucchiaio di olive taggiasche 2 cucchiai di fagioli zolfanelli lessati un cucchiaio di capperi un trito di basilico e prezzemolo … Continua a leggere
Dopo il pollo, il coniglio e il maiale, è la volta del vitello alla birra. Ho usato la pentola a pressione per una prima cottura e completato in forno finchè si è ben colorato e insaporito. Morbido, delicato, buonissimo…. Ingredienti: Un kg. circa di polpa di vitello arrotolata e legata dalla retina q.b. di olio extravergine di oliva uno spicchio … Continua a leggere
Un sugo a crudo fresco e profumato, perfetto in questa calda stagione e per queste buonissime spaghettine integrali Cavalieri che hanno riscosso un grande successo, presentate come finger food nelle attualissime ciotoline di Atmosfera italiana. Ingredienti: 150 gr. di spaghettine integrali cavalieri 2 pomodori ramati 25-30 foglie di basilico 50 gr. di mandorle tostate una grattugiata di buccia di limone … Continua a leggere
Eh sì, il cuscus mi ha proprio conquistato. Ho scoperto che è molto versatile, leggero e soprattutto è buono buono….Questa volta l’ho condito con varie verdurine che gli hanno dato un sapore estivo e un aspetto colorato, ecco perchè l’ho chiamato cuscus arlecchino. Ingredienti: 200 gr. di cuscus precotto 250 gr. di brodo vegetale un pizzico di zafferano una carota … Continua a leggere
Grigliatina aromatica. Perchè aromatica? Perchè, pur essendo un piatto decisamente semplice, è molto saporito grazie alla salsa che riassume profumo e sapore delicato ma grintoso allo stesso tempo. ingredienti: una melanzana un peperone rosso un peperone giallo q.b. di olio extravergine di oliva prezzemolo basilico 2-3 filetti di acciuga sott’olio un cucchiaio di capperi sotto sale zenzero in polvere poco … Continua a leggere
Buona sia calda che fredda, a spicchi oppure a quadrotti, come cena o spuntino, questa frittata di bietina e cicoria merita un applauso….. Ingredienti: (per 2-4 persone) 4-6 uova cicoria e bietina già lessate (quantità a piacere) uno spicchio d’aglio sale e pepe parmigiano grattugiato q.b. di olio extravergine di oliva Tritare molto finemente la verdura cotta e insaporirla nell’olio … Continua a leggere
Come alternativa alla solita carne, oggi propongo la scamorza alla griglia, accompagnata da cavolo cappuccio passato in padella con olio e sfumato di aceto…….piatto molto, molto appetitoso. Ingredienti: Una scamorza affumicata un cavolo cappuccio mezza cipolla bianca q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe un rametto di rosmarino una spruzzatina di aceto bianco Tagliare il cavolo cappuccio a … Continua a leggere
Dopo la farinata classica della settimana scorsa, ho provato questa farinata del bosco, ricetta presa da un ritaglio di giornale. Appetitosa e profumata, è proprio buona! Ingredienti: 250 gr. di farina di ceci un pizzico di sale un pizzico di pepe 700 gr. di acqua 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva 3-4 cucchiai di funghi champigno trifolati un rametto … Continua a leggere
Come tutte le mie ricette, anche questa è semplicissima. L’ottima carne del coniglio, cucinata al forno con la birra e profumata da erbe aromatiche, da vita ad un ottimo secondo piatto…… Ingredienti: un coniglio tagliato a pezzi 33 cl. di birra bionda q.b. di olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio salvia, rosmarino e timo freschi sale e pepe … Continua a leggere
Rustico a vedersi, ma raffinato al gusto. Questo filoncino di pane al farro, morbido e profumato, ha un gusto particolare. La ricetta originale prevedeva anche l’aggiunta di semi di girasole che non avevo, ma, vi assicuro, anche senza, è ugualmente squisito. Ingredienti: 270 gr. di farina 00 80 gr. di farina di farro 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato … Continua a leggere
Ecco una bella torta lievitata con marmellata di ciliegie fatta in casa. La ricetta è molto semplice, ma il tocco finale è la copertura, a macchia di leopardo, fatta con lo schiacciapatate. L’effetto finale è molto originale, quasi buffo… Ingredienti: 350 gr. di farina 00 125 gr. di burro 100 gr. di zucchero 2 uova un pizzico di sale un … Continua a leggere
Metti una sera d’estate, hai voglia di qualcosa di nuovo, colorato, sfizioso…….Ecco l’idea: involtini di peperoni e melanzane grigliati con prosciutto crudo, passati al forno e serviti direttamente in salotto mentre guardi la tv. Perfetti per assistere ai campionati europei di calcio senza perdere tempo….. Ingredienti: Prosciutto crudo di San Daniele una melanzana un peperone rosso un peperone giallo uno … Continua a leggere
Qui, nel Veneto, ogni verdura è buona per preparare il risotto. Oggi ho usato insalata verde, sì proprio l’insalata da mangiare cruda e vi assicuro che ho ottenuto un ottimo risultato. Fatelo, è veramente buono! Ingredienti: (4 persone) 350 gr. di riso vialone nano un cespo di insalata verde mezza cipolla bianca q.b. di brodo vegetale olio extravergine di oliva … Continua a leggere
Due fette di fesa di tacchino, un pugno di funghi porcini secchi, ultimi di un vasetto portato dalla montagna e una spruzzata di prezzemolo. Sono questi gli ingredienti giusti per un piatto davvero profumato e appetitoso. Ingredienti: 2 fette di fesa di tacchino 25 gr. di funghi porcini secchi q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe mezzo bicchiere … Continua a leggere
Questo ciambellone è una ricetta di Alessandra Spisni, mitica maestra di cucina de “La prova del cuoco”. Ottimo dolce da colazione, ma, se accompagnato da panna montata o salsa inglese, anche perfetto dessert dopopranzo. Ingredienti: 300 gr. di farina 00 300 gr. di zucchero 3 uova 150 gr. di caffè moka 150 gr. di panna fresca un cucchiaio di cacao … Continua a leggere
Il mio primo cuscus. Non so perchè, non avevo simpatia per questo piatto, come per tutti i piatti “etnici”, ma ho voluto provare, spinta anche dai consigli di una mia collega che ama molto questo tipo di preparazioni. Ho preso lo spunto da una rivista di cucina, ho messo qualcosa di mio e ne sono rimasta entusiasta! Preparatevi perchè non … Continua a leggere
La birra in cucina è sempre un ingrediente vincente. Oggi ho cucinato faraona. Ben dorata e profumata, morbida e gustosa, accompagnata da un contorno di funghetti champignon trifolati: piatto vincente…… Ingredienti: Una faraona tagliata a pezzi uno spicchio d’aglio qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva una bottiglietta media di birra bionda sale e pepe salvia e rosmarino mezzo kilo … Continua a leggere