Da un avanzo di lievito madre, soggetto, in questo periodo, a continui rinfreschi per le preparazioni pasquali, ho ottenuto una utilissima pastella con la quale ho preparato queste deliziose frittelline di zucchine…
Ingredienti:
2-3 zucchine
2-3 cucchiai di lievito madre
q.b. di acqua minerale frizzante
q. b. di farina 00
olio di semi di arachide per friggere
sale
Sciogliere il lievito madre in acqua frizzante e aggiungere farina quanto basta per ottenere una pastella fluida, ma consistente. Coprire e lasciar riposasre un paio d’ore.
Tagliare le zucchine a rondelle alte circa mezzo cm. e aggiungerle alla pastella assieme ad un pizzico di sale.
Scaldare, in una padella, abbondante olio di semi di arachide.
Raccogliere le zucchine a cucchiaiate, tuffarle nell’olio caldo e friggerle finchè si gonfiano e prendono un bel colore dorato.
Far perdere l’unto in eccesso su carta da cucina e servire le frittelline calde spolverizzate di sale fino.
un piatto davvero eccezionale . ciao
Grazie Pasticciona! Sei proprio gentile!