Qualche giorno prima di Natale, un’amica mi racconta di aver assaggiato, in ristorante, il Nadalin di Verona, progenitore del più noto e mitico pandoro. Dice di averlo trovato buono e che sembra anche semplice da preparare. Rapida ricerca su internet………bella ricetta…….Non ho avuto possibilità di prepararlo subito perchè in quel momento avevo in cantiere i panettoni e tante altre cose, ma passato Natale……..mi sono messa all’opera. Ho preso la ricetta da Cookaround, modificata nelle dosi e……….meraviglia delle meraviglie……..profumo di pandoro in tutta la casa………..grazie Stefy!
Ingredienti:
Per la biga:
20 gr. di farina manitoba
30 gr. di farina 00
5 gr. di lievito di birra liofilizzato
40 gr. di acqua tiepida
Per l’impasto:
200 gr. di farina manitoba
150 gr. di farina 00
50 gr. di burro
50 gr. di zucchero
2 uova + 1 tuorlo
un cucchiaino di miele
un cucchiaino di sale
un pizzico di vaniglia
aroma alla mandorla
q.b. di latte
per la copertura:
un albume
35 gr. di pinoli
35 gr. di mandorle bianche
zucchero in granella
Preparare la biga impastando tutti gli ingredienti e lasciar riposare mezz’ora circa.
Impastare – io l’ho fatto nella planetaria – farina, burro, zucchero, uova, miele, sale, aromi e latte, quanto basta, per rendere l’impasto morbido (fare attenzione, versarne poco alla volta).
Aggiungere la biga, impastare bene, formare una palla e metterla a lievitare, in un recipiente, coperto con pellicola, per circa 7 ore, a temperatura ambiente.
Riprendere l’impasto, sgonfiarlo delicatamente e appoggiarlo su uno stampo fatto a stella. Rimettere a lievitare finchè arriva al bordo dello stampo (2 ore circa).
Coprire la superficie con l’albume leggermente sbattuto e mescolato alle mandorle tritate grossolanamente e ai pinoli. Aggiungere lo zucchero in granella e infornare a 170° (forno statico) dopo aver inserito nel forno un recipiente con acqua bollente (per creare umidità) per 30-35 minuti. Togliere dallo stampo, farlo raffreddare sulla gratella e………..provare per credere……
Partecipo con questa ricetta al contest:
ed al contest:
mmmm sento il profumino fin qui, ricetta deliziosa!! ciao cara buon anno!!
Golosissimo questo dolce, non conoscevo questa ricetta, buon Anno, un abbraccio SILVIA
Buon anno anche a te, Silvia carissima. Anche per me è stata una novità, che, ti assicuro assomiglia tantissimo al pandoro in versione più genuina!
Vicky, auguroni anche a te. Credo che ti arrivi il profumo, io ne sono inebriata! Baci
Sembra buonissimo!! Ma ancora non sono pronto per queste cose.. forse al prossimo natale
Auguri ancora per questo inizio di anno
Grazie Stefano. Dai dai che sei pronto eccome……….Ricambio di cuore auguri.
Grazie Calimera…..a presto!
scusami elena, ma non vedo la dose di zucchero da mettere nell’impasto….
Scusami tu Susanna e grazie per aver notato questa mancanza che ora vado a correggere. Comunque sono
50 grammi di zucchero. Buon Natale e Buon Nadalin!
grazie Elena e buon Natale anche a te
Grazie a te Susy carissima!