Mi piace profumare i dolci con il succo degli agrumi. L’arancia, in particolare regala un aroma inconfondibile e questo plumcake ha acquistato davvero un gusto in più……. Ingredienti: 130 gr. di burro 120 gr. di zucchero 2 uova 250 gr. di farina 00 una bustina di lievito un bicchierino di rum un’arancia non trattata un pizzico di sale una presa … Continua a leggere
Non nascondo che non ho molta simpatia per il pane fatto con la macchina. Di solito la uso solo per il programma impasto, faccio lievitare tradizionalmente (anche tutta la notte se con lievito madre) e cucino il pane in forno. Ieri, però, avevo tante cose da fare e ho trovato più comodo mettere tutti gli ingredienti nella MDP e…….. lasciarla … Continua a leggere
Un’altra torta di mele. Una delle tante ricette della mia infanzia che fanno parte della mia collezione. Semplice e genuina, fa fare sempre bella figura…………. Ingredienti: 100 gr. di burro 120 gr. di zucchero 2 uova un pizzico di sale 250 gr. di farina 00 una bustina di lievito un pizzico di vaniglia mezzo bicchierino di rum 2-3 cucchiai di … Continua a leggere
Semplicissima ricetta nata per caso con quello che avevo in casa. Fresca e profumata, ottima come contorno a piatti di pesce. Ingredienti: Un’arancia Un cespo di radicchio tardivo di treviso un finocchio da insalata qualche gheriglio di noce sale pepe olio extravergine di oliva uno spruzzo di aceto balsamico Pelare a vivo l’arancia e dividerla a spicchi. Lavare e … Continua a leggere
Un ottimo secondo piatto, accompagnato da patatine al forno per una cena deliziosa………… Ingredienti: Una faraona a pezzi completa del suo fegato uno spicchio di aglio q.b. di olio extravergine di oliva un mazzetto legato di salvia e rosmarino un bicchiere di vino bianco secco sale e pepe il succo di mezzo limone Lavare bene la faraona, dopo averla … Continua a leggere
Pasta e lenticchie. Un’ottima minestra ideale in queste serate invernali. Ingredienti: (4 persone) 200 gr. di lenticchie 100 gr. di ditalini q.b. di olio extravergine di oliva una carota una piccola cipolla una patata media mezza foglia di alloro un rametto di rosmarino q.b. di brodo vegetale sale e pepe Tritare la cipolla e la carota e soffriggerle in … Continua a leggere
Il gusto dolce dei gamberi ben si sposa con l’amarognolo del radicchio tardivo di Treviso. Ho saltato la pasta con poco brodetto di pesce (rombo). Una manciata di prezzemolo per completare e……buon appetito Ingredienti: 350 gr. di farfalle mezzo kg. di gamberi un cespo di radicchio tardivo di Treviso q.b. di olio extravergine di oliva sale pepe di tre colori … Continua a leggere
Antipasto rustico o secondo piatto? A voi la scelta. Il soffice purè di patate fa da base, lenticchie e salsiccia completano i piatto che, nella sua semplicità, è un piatto importante e soprattutto delizioso………. Ingredienti: (4 persone) 4 salsicce Per il purè di patate: 4 patate bollite q.b. di latte fresco q.b. di burro sale noce moscata Per le lenticchie: … Continua a leggere
Amo particolarmente le torte di mele, ho una collezione di ricette tra le quali non saprei scegliere la migliore….le trovo tutte buonissime. Oggi voglio condividere con voi una versione alla quale sono molto affezionata perchè è d’altri tempi……..ha il gusto di una volta, è semplice e genuina, ma nello stesso tempo raffinata……l’ho fatta e rifatta mille volte, non stanca mai. … Continua a leggere
Il bollito di Natale, si sa, è sempre abbondante e, inevitabilmente rimane della carne che non si può mangiare all’infinito. Bisogna proporla in modo diverso. Così, lingua, manzo, gallina e cappone sono finiti in un unico impasto e hanno dato vita a delle polpettine veramente gustose e profumate. Ingredienti: Carne bollita mista: manzo, lingua, cappone, gallina 2-3 fettine di salame … Continua a leggere
Ricetta del mitico Montersino. Primo esperimento……con qualche piccola variazione. Lo pubblico perchè farlo è stata una piacevole “faticaccia” ed era buonissimo, ma della riuscita estetica non sono del tutto soddisfatta. Non ho fatto foto in sezione perchè l’ho portato ad una festa di compleanno e non mi sembrava bello voler fare le foto quando lo tagliavano……….Mi riprometto di rifarlo. Pesava … Continua a leggere
Piatto semplice che sa di casa e riporta indietro nel tempo…..il risotto di patate (da noi si chiama “risi e patate”) con l’aggiunta di poco pomodoro e profumo di rosmarino è una vera delizia. Piatto perfetto per questa stagione, gustoso e salutare….. Ingredienti: 300 gr. di riso vialone nano 2 patate 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro (io uso quella … Continua a leggere
Ogni promessa è debito. Come promesso, ecco i miei croissant sfogliati ottenuti seguendo la ricetta dal libro “Peccati di gola” del mitico Luca Montersino. Ho dimezzato le dosi (come prova) e sono rimasta entusiasta. La prossima volta….. dose intera……ne vale veramente la pena. Ingredienti: per il lievitino: 60 gr. di acqua 125 gr. di farina 00 18 gr. di lievito … Continua a leggere
La Befana……..Anche quest’anno è arrivata e mi depositato la sua calzetta piena di buone cose. Quest’anno mi ha lasciato anche una bellissima casacca da chef! Come ringraziarla? Semplice, con una buona colazione a base di croissant fragranti e profumati……….Eccoli: La Befana ha gradito moltissimo. In effetti erano squisiti! Nei prossimi giorni pubblicherò la ricetta…………..
La bondiola……..Non la conoscevo……Quando me l’hanno regalata, mi sono chiesta cosa fosse, come si mangiasse……E’ un insaccato tipo il cotechino, ma di forma sferica, di origine veneto-friulana. Perchè non prepararla a Capodanno, con un bel contorno di lenticchie come piatto portafortuna? Piatto perfetto, ve lo garantisco…… Ingredienti: Una bondiola 300 gr. di lenticchie di Castelluccio una carota mezza cipolla q.b. … Continua a leggere
Qualche giorno prima di Natale, un’amica mi racconta di aver assaggiato, in ristorante, il Nadalin di Verona, progenitore del più noto e mitico pandoro. Dice di averlo trovato buono e che sembra anche semplice da preparare. Rapida ricerca su internet………bella ricetta…….Non ho avuto possibilità di prepararlo subito perchè in quel momento avevo in cantiere i panettoni e tante altre … Continua a leggere