Mi piace il risotto di fegatini anche perchè mi riporta indietro negli anni……..
Ingredienti:
300 gr. di riso carnaroli
300 gr. di fegatini di pollo
mezza cipolla bianca
mezza carota
mezza costa di sedano
uno spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
salvia e rosmarino legati a mazzetto
una foglia di alloro
pepe e sale
q. b. di brodo di carne o vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo tritato
una noce di burro
un cucchiaio di latte
un cucchiaio di marsala
Lavare in acqua e limone i fegatini e tritarli grossolanamente.
Tritare cipolla, sedano, carota e aglio e soffriggere il trito in olio extravergne di oliva.
Aggiungere i fegatini, gli aromi, il cucchiaio di marsala, sale e pepe e rosolare per 5 minuti.
Aggiungere il riso, far tostare, bagnare con il vino e far evaporare.
Portare a cottura (16-18 minuti circa) aggiungendo brodo bollente man mano che il riso si asciuga e mescolando continuamente.
Togliere gli aromi, aggiungere il burro e il latte, coprire e far riposare il risotto per un paio di minuti. Mescolare bene per raggiungere la mantecatura perfetta, spolverare con poco prezzemolo titato e servire con parmigiano grattugiato a parte.
Ottimo è delizioso! Baci
essì, porta indietro nel tempo anche me
la mia mamma me lo faceva spesso e siccome a me non piaceva trovare i pezzi amarognoli, prima di mettere il riso passava con il passaverdure la base di fegatini.
buono e profumato….
@ Fullina: Grazie, sei molto gentile! Ricambio baci
@ Susanna, anche la mia mamma me lo faceva spesso. A me, però, piacevano molto i pezzettini amarognoli e……..mangiavo anche quelli dei miei fratelli che non li volevano…………del resto……. de gustibus…………..
mai mangiato! sicuramente sarà buonissimo! non lo conoscevo nemmeno questo piatto!
Ecco un altro di quei piatti che non potrò mai apprezzare …
buoni…
Non conoscevo l’esistenza di questo risotto! Amo il fegato, quindi sicuramente mi piacerà! Buona serata
Mira, certo che ti piacerà….ne sono sicura……Buona serata anche a te
Stefano………non ho capito, mi spieghi?
Vicky, è un piatto molto comune nel Veneto. Ti assicuro è buonissimo, certo ti deve piacere il gusto del fegato….Ciao e buona serata
Ciao cara Elena,
scusami se é da tanto che non passo. I miei pensieri sono sempre per i miei amici, ma ultimamente non riesco a conciliare lavoro, famiglia, casa, hobby e….doveri.
Spero mi perdoni .-)
Complimenti per il risotto, ha un aspetto invitantissimo, io lo adoro.
Ti abbraccio e…..spero a presto.
Sarabella
ricetta particolare, deve essere buonissima!!
buona serata 
Delizioso!!!
Ciao, ho pubblicato oggi il PDF che raccoglie tutte le ricette del contest Glossy Food e naturalmente ci sei anche tu! Se ti fa piacere puoi venire a sfogliare o scaricare il ricettario.
@ Leda: OK grazie
Isabella, grazie grazie……
Grazie Caro, buona serata anche a te…..
Sarabella, grazie. Non preoccuparti, anch’io sono presa da mille impegni e non ce la faccio a seguire il blog e i miei amici come vorrei………l’importante è il pensiero…………e sentirci ogni tanto. Baci e buona serata!