Un conto è mangiare cavolo lesso, altra cosa è mangiare un “amorino” cotto a vapore condito con una salsa semplice, ma stuzzicante al massimo…….. Il principio è lo stesso, il risultato è diverso………Presto presto, cotto e mangiato questa sera come contorno ad una deliziosa orata ai ferri. Ingredienti: Un broccolo romanesco (amorino) un cucchiaio di capperi sotto sale 2-3 pomodorini … Continua a leggere
L’ho chiamata Ciambella a pois perchè ho ottenuto l’effetto pois inserendo, nell’impasto gia versato nello stampo, un po’ di cucchiaiate di glassa al cioccolato che avevo avanzato dalla Sachertorte. La ricetta della ciambella è della mitica Alessandra Spisni. Buonissima nella versione originale, più golosa in questa versione cioccolatosa….. Ingredienti: 350 gr. di farina 00 100 gr. di zucchero 60 gr. … Continua a leggere
La castradina è un piatto tipico veneziano che si usa mangiare il giorno della Madonna della Salute (21 novembre). In questo giorno tutti i veneziani si recano, in pellegrinaggio, alla Basilica intitolata, appunto, alla Madonna della Salute, costruita nel 1630 come ringraziamento a Maria per aver liberato la città dalla peste. C’è un’aria festosa quel giorno, ci si reca in … Continua a leggere
Da quando ho imparato, dalla mia amica Lorenza, a fare il Philadelphia casalingo, mi sbizzarrisco con la fantasia…………Questa è una versione realizzata come antipasto per una domenica tra amici che ha riscosso molto successo. Ingredienti: mezzo kg di yogurt bianco intero un cucchiaino di sale 3-4 pomodori secchi sott’olio un cucchiaino di prezzemolo tritato Mescolare lo yogurt con il sale … Continua a leggere
Laura del Blog Il Ristorante della mamma mi ha invitato a partecipare a questo simpatico gioco a cui aderisco volentieri. Grazie Laura……. Il gioco funziona così: ogni persona invitata deve inserire in un articolo 7 delle sue ricette già postate nel suo blog. Poi deve invitare 7 persone a continuare il gioco………… Queste le ricette che ho scelto: 1) Bigoli … Continua a leggere
Dal film “Bianca” di Nanni Moretti: Questa la trama del film (da wikipedia): Michele Apicella, un giovane professore di matematica, si stabilisce nella sua nuova casa romana e fa conoscenza con i suoi vicini: Massimiliano ed Aurora, una giovane coppia alle prese con i problemi di tutti i giorni, e Siro, un anziano signore amante delle donne e della bella … Continua a leggere
Pagnotta fifty-fifty. L’ho chiamata così perchè ho usato, per la sua preparazione,metà farina 00 e metà semola di grano duro. Il risultato è un pane morbido ma dalla crosta sottile e croccante, profumato e gustoso che si conserva anche per un paio di giorni senza diventare duro. Ingredienti: 250 gr. di farina 00 250 gr. di semola di grano duro … Continua a leggere
L’Etna nel piatto. L’idea mi è stata suggerita da un collega siciliano e devo dire che è stata un’idea indovinatissima. Tanti anni fa, durante una vacanza in Sicilia, questo bellissimo vulcano mi ha veramente affascinato, l’atmosfera che ho respirato, sulle sue pendici, resterà per sempre nei miei ricordi. Ho decorato il mio solito risotto di seppie con i colori della … Continua a leggere
Crostini di polenta con gorgonzola o sopressa? Quali preferite? Avevo avanzato un po’ di polenta fatta il giorno prima per lo spezzatino, così ho pensato a questi crostini molto appetitosi da servire come antipasto o per una cena diversa…… Ingredienti: Fettine di polenta gorgonzola dolce qualche fetta di sopressa (qualità di salame tipico veneto) Ho fatto abbrustolire le fettine di … Continua a leggere
Tris di verdura autunnale: bieta, cicoria e radicchio rosso precoce. E’ un piatto talmente semplice che quasi non volevo postare la ricetta, ma, assaggiandolo, ho capito che un posticino qui se lo meritava ………e poi questo blog non è all’insegna della semplicità? Ecco la ricetta: Ingredienti: Un piccolo cespo di cicoria Un piccolo cespo di bieta Un cespo di radicchio … Continua a leggere
Risotto allo speck e zafferano. La mia cena di stasera! Buono buono……..tanto buono che devo condividerlo immediatamente con voi……….. Ingredienti ( per 2 persone) 180 gr. di riso carnaroli 70 gr. di speck a dadini un quarto di cipolla olio extravergine di oliva mezzo bicchiere di prosecco sale e pepe brodo vegetale una bustina di zafferano + qualche pistillo una … Continua a leggere
Per riscaldare queste prime giornate di freddo, una minestra calda è proprio quello che ci vuole……………..è un piatto semplice semplice, ma molto gradito. Ingredienti: mezzo chilo di carote 2 patate mezza cipolla olio extravergine di oliva q.b. di brodo vegetale un rametto di rosmarino sale e pepe Pelare e tagliare a pezzi carote, cipolla e patate e farle rosolare, in … Continua a leggere
Anche quest’anno si è rinnovata la tradizione del “San Martin”. A Venezia in questo giorno c’è aria di festa e non c’è pasticceria o panificio che non esponga i suoi “San Martin”. E’ un dolce di pastafrolla che rappresenta il generoso cavaliere, Martino, che, in una giornata fredda di novembre, non esito’ a dimezzare il suo mantello con un colpo … Continua a leggere
Scialatielli al limone, per la precisione. E’ un tipo di pasta che proprio non conoscevo, ma che ha riscosso un ottimo successo grazie anche a questo delizioso sughetto………. Ingredienti: 250 gr. di scialatielli al limone (La fabbrica di Gragnano) 500 gr. di vongole q.b. di olio extravergine di oliva Uno spicchio di aglio sale pepe Uno spruzzo di vino bianco … Continua a leggere
Chissà perchè, qui nel Veneto, chiamiamo frittata rognosa questa gustosa frittata al salame, di tradizione contadina, semplice semplice ma appetitosissima…… Ingredienti (per 2 persone) 2 uova 4 fette di salame nostrano poco olio evo sale crostini o crackers (io ho usato crostini al kamut) Far rosolare, per 2 minuti, il salame, tagliato a pezzettini, in una padella antiaderente unta di … Continua a leggere
Crostata di marmellata. Un classico. Oggi condivido con voi quella di ciliegie che ho preparato con la “mia” marmellata ………….. Ingredienti: 300 gr. di farina 00 150 gr. di burro un uovo + un tuorlo 100 gr. di zucchero un pizzico di sale un pizzico di vanillina scorza grattugiata di limone un vasetto di marmellata di ciliegie Fare la pastafrolla … Continua a leggere
Ho comperato, in un bellissimo negozio di utensili casalinghi, un “aggeggio” che non avevo mai visto: una specio di “timbro” per fare le rosette , le michette, i bignè……..questi deliziosi panini che oltre ad essere buonissimi sono anche belli da vedere……….. Ingredienti: (8-10 pezzi) 300 gr. di farina 00 50 gr. di farina di kamut 2 cucchiaini di lievito di … Continua a leggere
I maccheroncini mi fanno sempre pensare ad un timballo perchè è una pasta indicatissima per questa preparazione; mantiene la cottura, non scuoce, prende bene il condimento e da’ ottimi risultati. L’ho preparato in questo modo: Ingredienti: 300 gr. di maccheroncini Benedetto Cavalieri Per il ragu’: 300 gr. di macinato di manzo e maiale 250 gr. di piselli lessati precedentemente mezza … Continua a leggere
Tradizione veneta vuole che in questo periodo si gustino le “fave dei morti”. Anche se richiedono un po’ di pazienza, tempi di preparazione un po’ lunghi e molta attenzione nel cuocerle, come ogni anno, mi sono divertita a prepararle. E’ in questi momenti che capisco quanto forte è la mia passione per la cucina……..La ricetta la trovate qui Anche Halloween, … Continua a leggere
Quando ho visto, in un negozio, questi simpaticissimi pirottini perfetti per Halloween, li ho subito comperati e ho pensato ai muffin alla zucca riprendendo la ricetta della torta di zucca e pere…….. Ingredienti: 250 gr. di polpa di zucca cotta a vapore 150 gr. di farina 00 100 gr. di zucchero 2 uova una bustina di lievito un cucchiaio scarso … Continua a leggere