Zucchine trifolate alla menta

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Le zucchine trifolate insaporite da aglio e prezzemolo accompagnano degnamente qualsiasi secondo piatto. Buone, salutari e soprattutto velocissime da preparare.

Ingredienti:

mezzo kg. di zucchine

uno spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

sale e pepe

abbondante prezzemolo

menta fresca

Lavare e tagliare le zucchine a tocchetti possibilmente uguali.

Scaldare, in una padella, l’aglio nell’olio; aggiungere le zucchine, sale e pepe e cuocere, mescolando spesso, tenendo all’inizio coperto e successivamente senza coperchio tenendole croccanti e leggermente al dente. Cospargere di prezzemolo e menta tritati. Buone tiepide o fredde, ultima delizia della bella stagione che sta per finire.

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