Ho finalmente trovato, dopo tante ricerche, i prodotti di Olivia & Marino che proprio non conoscevo, crackers e grissini sfiziosi e particolari e ho pensato ad un abbinamento speciale, vi assicuro speciale: sfogliette e melanzane in saor: indovinatissimo! Con questa ricetta partecipo al concorso “150 anni in cucina-La bottega di Olivia e Marino” consigliato da Giallo Zafferano. Se vi piace…… … Continua a leggere
Ripropongo i miei zaeti veneziani perchè questa volta ho usato, al posto della farina di mais normale che uso sempre, il fioretto, farina più fine e adatta a questa preparazione, ma difficile da trovare in commercio. Li ho aromatizzati con il limoncello fatto in casa che ha dato un profumo particolare. Buonissimi……… Ingredienti: 150 gr. di farina fioretto … Continua a leggere
Nello sfogliare il mio nuovo libro sulla pasta madre, ho trovato queste zeppolette, stuzzicanti e perfette per l’aperitivo. Ingredienti: 220 gr. di farina 00 200 gr. di acqua 100 gr. di pasta madre rinfrescata 6 gr. di sale un ciuffo di prezzemolo tritato una decina di acciughe sott’olio olio di semi di arachide per friggere Sciogliere la pasta madre nell’acqua … Continua a leggere
Ho preso la ricetta da un bellissimo libro sulla pasta madre che ho comperato da poco. Ho fatto delle varianti in quanto ho usato la macchina del pane per impastarlo (nel libro tutto è impastato rigorosamente a mano). E’ venuto bene, la farina di semola ha una marcia in più, da più sapore e profumo di vero pane rustico, pane … Continua a leggere
La faraona, disossata e farcita con un ripieno di carni bianche, mortadella ed erbe aromatiche fresche, è cotta al forno e servita con funghi “sbrise” grigliati e profumati all’aglio e prezzemolo. Ingredienti: Una faraona disossata, farcita e arrotolata (l’ho fatta preparare dal macellaio). q.b. di olio extravergine di oliva qualche spicchio di aglio un bicchiere di vino bianco sale pepe … Continua a leggere
Nel pacco gentilmente offertomi da Molino Chiavazza quale premio per il contest “Crostate e Crostatine dolci”, c’era anche un preparato per “Fantasia di Torte”. Io, l’ho detto altre volte, non ho molta simpatia per i prodotti pronti, ma questo mi ha ispirato perchè è solo una miscela di farine + zucchero + lievito; tutto il resto l’ho aggiunto io e, … Continua a leggere
Era da tanto tempo che volevo provare questo piatto…….Beh ….vi dico la verità: no buono……di più. Provare per credere… Ingredienti: 2 melanzane tonde 3-4 cipolle bianche q.b. di olio evo (Ho usato Olio del Gargano dell’Azienda MCBisceglia) mezzo cucchiaino di sale un pizzico di pepe un cucchiaino di zucchero un pugno di uvetta sultanina un cucchiaio di pinoli una foglia … Continua a leggere
Primi freddi, primi piatti sostanziosi che rispettano la stagione. Il risotto di zucca è uno dei piatti principe di questo periodo. A me piace “personalizzarlo” ogni volta in modo diverso con l’aggiunta di un ingrediente che gli dia un po’ di grinta. Questa volta……..scamorza. Buonoooooooooo!!!!! Ingredienti (per 2 persone): 150 gr. di riso vialone nano 4 fettine di zucca precedentemente … Continua a leggere
Ho provato la curiosa e divertente pasta di “la fabbrica della pasta di Gragnano” e precisamente la stella: L’ho condita con lo spezzatino e i piselli che avevo fatto il giorno prima. Come primo esperimento sono rimasta abbastanza contenta soprattutto perchè era tanto buono……ecco il risultato: Ingredienti (per 2 persone) 2 stelle de “la Fabbrica della pasta” di Gragnano q. … Continua a leggere
Alcuni fornai a Venezia vendono un formato di pane che si chiama malfatto. Le mie biovette sono riuscite così….. non brutte, ma neanche perfette, non avevano la forma delle classiche “biove” per cui ho deciso di chiamarle Malfatte. Una cosa, però, voglio dire: erano buonissime, morbide e profumate! Ingredienti: 300 gr. di farina 00 280 gr. di acqua minerale frizzante … Continua a leggere
I cannelloni alle melanzane e scamorza sono un piatto molto delicato e saporito. Si può fare con molte altre verdure oltre alle melanzane, ma il contest di Tina esige melanzane e………. melanzane siano. Ottimo piatto! Ingredienti: (per 4 persone) 12 quadrati di pasta fresca pronta per il forno (senza precottura) 12 cucchiaiate dimelanzane trifolate (tagliate a dadini e saltate in … Continua a leggere
Non ci crederete, appena comperate, le mazzancolle erano ancora vive. Si movevano sul piatto e le loro codine sviluppavano tanti colori che sembravano un arcobaleno…… Ingredienti (per 2 persone): 12 mazzancolle 2 zucchine olio extravergine di oliva (ho usato Il Principe dell’azienda Olio del Gargano) Sale e pepe Un limone naturale Prezzemolo tritato Tagliare la testa alle mazzancolle e pulirle … Continua a leggere
Una nuova collaborazione. Io non ne ho molte, per carattere ho una certa difficoltà a propormi, ma quando l’Azienda “Olio del Gargano” di Mattinata, mi ha consigliato, in un commento alle mie ricette, il suo olio, ho preso la palla al balzo: perchè non provarlo ed eventualmente pubblicizzarlo? Ho chiesto un assaggio prova, in cambio di pubblicità sul Blog e … Continua a leggere
Evviva la pasta sfoglia semplice! Tante volte l’ho citata, perchè da quando ho imparato a farla dall’amica Lorenza di Mani amore e fantasia ne tengo sempre una riserva in freezer, pronta all’occorrenza. La faccio così: Ingredienti: 250 gr. di farina 00 250 gr. di ricotta 150 gr. di burro un pizzico di sale (pasta per salati) oppure 2 cucchiai di … Continua a leggere
Non è solo una parmigiana, ma non è neanche un pasticcio; è una parmigiana con una marcia in più: la lasagna. Ho usato melanzane grigliate, per non esagerare con le calorie, sugo di pomodoro fresco insaporito da verdure e profumato al basilico che ho preparato lo scorso mese per la dispensa invernale. Ottimo primo piatto che ricorda ancora l’estate che … Continua a leggere
Volendo fare una pagnotta da dividere con i miei amici, ho diviso uno stesso composto di pane in quattro gusti, lasciando una parte normale e aggiungendo ingredienti diversi alle altre tre: olive, sesamo, semi di papavero. L’impasto è quello classico di 3 farine, impastato nella MDP, ma si può benissimo fare anche a mano o nell’impastatrice (io mi regolo a … Continua a leggere
Ancora zucchine…… Del resto è la loro stagione. Ingredienti (per 2 persone): 4 uova 2-3 zucchine 2 cucchiai di latte un cucchiaio di parmigiano grattugiato (non posso metterne di più, rischio il divorzio!) un cucchiaio di prezzemolo tritato sale e pepe uno spicchio di aglio olio extravergine di oliva Lavare, tagliare a rondelle le zucchine e farle saltare, rapidamente, mantenendole … Continua a leggere
Ultimi giorni d’estate, ultimi piatti freddi. Il manzo bollito, tagliato a fettine sottilissime e insaporito in salsa di capperi è molto appetitoso adatto in questa stagione, ma sicuramente graditissimo anche in inverno……… Ingredienti: Un pezzo di manzo lessato in brodo e fatto raffreddare 2-3 patate lessate e tagliate a pezzi Per la salsa: 2 cucchiai di capperi sotto sale 3-4 … Continua a leggere
Eccomi a riproporvi un’altra ricettina con il versatile lievito madre che rinfresco con costanza ogni 2-3 giorni e che continuo a tenere vivo con cura. Questa volta l’ho utilizzato per la pastellina per fritti. Ottimo risultato. Ingredienti: una cipolla bianca 2-3 zucchine 2 cucchiai di lievito madre rinfrescato qualche cucchiaio di farina 00 q.b. di acqua minerale frizzante olio di … Continua a leggere