E’ un dolce a cui sono molto affezionata; lo faccio da sempre! E’ semplice, profumatissimo e anche “chic”. Una curiosità: l’aggiunta di lievito nella pasta frolla dona al dolce friabilità e maggiore leggerezza.
Ingredienti:
per la frolla:
300 gr. di farina 00
1 uovo
100 gr. di zucchero
100 gr. di burro
una bustina di lievito
un pizzico di sale
un pizzico di vanillina
per il ripieno:
250 gr. di ricotta romana (deve essere ben asciutta)
180 gr. di zucchero
200 gr. di amaretti
un pizzico di sale
una fialetta di aroma alle mandorle
per decorare:
mandorle a lamelle, mandorle tostate intere.
Preparare la frolla impastando velocemente gli ingredienti, farla riposare in frigo, avvolta in pellicola per 30 minuti, tenerne da parte un pugno per la decorazione e stendere la rimanente allo spessore di circa un centimetro. Foderare, con la frolla sta, una teglia da crostate (24-26 cm) coperta di cartaforno.
Preparare il ripieno impastando ricotta, zucchero, amaretti sbriciolati grossolanamente, sale e aroma di mandorla e versarlo sulla frolla.
Con lo schiacciapatate, schiacciare la frolla tenuta da parte e distribuire le briciole ottenute sulla superficie della torta completando con mandorle a lamelle e intere.
Sfoglia stesa sulla teglia
Ripieno
Il ripieno nel “guscio”
Pronta per il forno
Infornare a 170° per 50 minuti circa. Estrarre dal forno, far raffreddare, togliere la torta dallo stampo e cospargere di zucchero a velo. A voi il commento!
Partecipo con questa ricetta al contest:
questa crostata mi ispira moltissimo……credo che sia il caso di copiarla…che dici posso??sabato ho una festicciola a casa e farei bella figura…..mi piace anche il trucchetto dello schiacciapatate…..mai sentito!!!
che buona questa tortaaa!
Fantastica!!l’ho salvata ci provo e ti faccio sapere grazie e buona giornata
Mi piaaaceee! Ma che scioglievolezza deve essere! E poi la finitura con la pasta dallo sciacciapatate originalissima. Brava
@ Dolcemela: e vai…… provala e non te ne pentirai. Sono certa che sarai soddisfatta! Ti assicuro che il trcchetto dello schiacciapatate funziona proprio! Aspetto noizie la settimana prossima!
@ Mirta: grazie. £E’ proprio buona, te l’assicuro!
@ Tina: Esigo un tuo commento non appena l’avrai provata!
@ Lipstick: grazie, hai colto nel segno. Si scioglie n bocca e lo schiacciapatate da il tocco in più!
Mmm sembra proprio buona!! Ne prenderò spunto!
è davvero una gran sciccheria elena, degna della vetrina di un pasticcere….complimenti!
Grazie Susy sei molto gentile!
Ale, è buona davvero! Provala, non te ne pentirai!