Per festeggiare il compleanno della mia dolce nipotina ho realizzato una mattonella cioccolosa prendendo spunto da tre ricette diverse: Base: una torta di amaretti e cacao presa dalla rivista “Sale&Pepe” Farcitura: una mousse tratta da un manuale sul cioccolato Glassa: glassa base della Sachertorte spalmata a effetto picchiettato Ingredienti: Per la base: 125 gr. di amaretti 3 uova 100 gr. di … Continua a leggere
Spinta dalla curiosità per questa bella ricetta, ho provato a fare i crostini con mousse di merluzzo ai capperi di Dadaumpa e devo dire che ho ottenuto un ottimo risultato. Grazie Dada!!! Ho lessato 2 filetti di merluzzo fresco in acqua bollente e spezie varie. Dopo raffreddato, ho passato il merluzzo al mixer aggiungendo capperetti, sale, succo di limone e … Continua a leggere
A distanza di ormai dieci mesi dalla creazione di questo Blog, mi sono accorta che non ho mai inserito un articolo che riguardi la pizza! “Com’è possibile?” Mi sono detta! “Devo subito rimediare!” Allora, eccomi qua, ve ne propongo 3 sempre all’insegna della semplicità. A voi la scelta! Ingredienti per la pasta base: 350 gr. di farina 00 200 gr. … Continua a leggere
Un modo “diverso” per presentare sto benedetto merluzzo che fa tanto bene, ma che ormai è stato sfruttato in tutti i modi: al forno, fritto, al pomodoro, in padella, in polpettine……….. Stavolta, sempre all’insegna della semplicità, che è il motto della mia cucina, ho voluto provarlo accompagnato da carciofi trifolati che avevo preparato come contorno e che alla fine è servito per far … Continua a leggere
Con pochi e semplici ingredienti, ieri, ho fatto un risottino che può considerarsi “ideale” anche per un ospite dell’ultimo momento. In casa il sedano non manca mai, la salsa di pomodoro che ho fatto in agosto riempie la mia dispensa, il brodo vegetale è sempre pronto in frigo, ed ecco fatto, in mezz’ora, un piatto stuzzicante e gustoso che ha accontentato tutti, … Continua a leggere
Vi annoierò, ma tanto è l’entusiamo e la soddisfazione nel riuscire ad ottenere un pane genuino e fragrante che sembra uscito dai forni a legna di una volta, che lo devo per forza condividere con voi che amate cucinare bene. La differenza con la prima versione sta nella farina che questa volta è totalmente farina di kamut; il risultato è … Continua a leggere
Piatto tipico della nostra cucina tradizionale. La cipolla addolcisce una carne po’ amarotica come quella del fegato, fegato di vitello roseo e delicato. Viene accompagnato rigorosamente da polenta, gialla o bianca è indifferente, purchè sia morbida e calda per dare risalto alla carne che cotta in questo modo esprime tutta la sua grinta, acquistando, nel contempo, tanta delicatezza. Ingredienti: 600 gr. di fegato di vitello … Continua a leggere
Ho avuto la ricetta, qualche anno fa, dalla titolare di un agriturismo trevisano. Era un mix di peperoni di vario colore, cavolfiore, carote. Successivamente io ho adattato lo stesso agrodolce anche al radicchio trevisano e alle zucchine. Veloce, facile e molto appetitoso, adatto come antipasto o come accompagnamento a salumi per uno spuntino. In questa versione ho usato solo cavolfiore, … Continua a leggere
La pasta ripiena è una mia grande passione: ravioli, tortellini, agnolotti, quadrucci…….. mi piacciono tanto. La loro lavorazione è piuttosto lunga, ma che piacere vedere nascere, uno dopo l’altro il ravioletto che, una volta cotto e condito, arricchirà la nostra tavola! Oggi ho provato un ripieno nuovo: ricotta e bieta. Scelta indovinatissima!!!!!!! Ingredienti: per la pasta 200 gr. di farina 00 100 … Continua a leggere
Gli scampi alla busara, squisito piatto di origine dalmata-friulana, si prestano a questo primo piatto fresco, squisito e veramente stuzzicante. Per questa ricetta, ho usato gamberi cucinandoli alla stessa maniera. Ingredienti: (4 persone) 350 gr. di linguine 800 gr. di scampi (o gamberi) q.b. di olio di oliva extravergine uno spicchio di aglio sale e pepe 1 bicchiere di vino … Continua a leggere
Il lievito madre era ancora in frigo e non potendo aspettare i suoi lunghi tempi per essere utilizzato, ho fatto, con il lievito disidratato, un pane veloce, ma soffice e profumato. In 4 ore ho sfornato questo filoncino 3 farine che in molto meno di 4 ore è sparito lasciandomi……………… solo briciole ma tanta soddisfazione…. Ingredienti: 350 gr. di acqua … Continua a leggere
Buonissima e versatile, è ottima: su crostini per l’aperitivo su stuzzicanti bruschette come antipasto come appetitoso condimento per paste asciutte come perfetto accompagnamento per pietanze a base di carne e pesce bolliti o arrosti per insaporire verdure grigliate o al vapore. Insomma si presta a 1000 abbinamenti, è semplice da fare e piace proprio a tutti. Tritare nel tritatutto: 24 olive taggiasche … Continua a leggere
Ieri ho fatto le madeleine. Ho preso la ricetta da Giallo Zafferano. Unica variante: un pizzico di vanillina e un cucchiaino di buccia di arancio grattugiata. Ottimo risultato: soffici, leggere e …….. … profumatissime. Ingredienti: 100 gr. di burro 120 gr. di farina 100 gr. di zucchero mezza bustina di lievito un pizzico di sale 2 uova 5 cucchiai di latte … Continua a leggere
L’occhio vuole sempre la sua parte! Ecco, allora, una piccola varietà di dolcezze presentate su piattini di Atmosfera italiana. Bell’effetto eh? Buono buono, bello bello! Le ricette le trovate qui: pasticcini speziati di pasta di mandorle castagnole di carnevale meringhette scorzette di arancia ricoperte al cioccolato Naturalmente, con questa foto partecipo al gioco on line di atmosfera italiana Atmosfera italiana
Piatto semplice, ma gustoso, genuino e salutare. L’ho servito con polenta bianca, ma è ottimo anche con patatine bollite e insaporite nel suo sugo. Ingredienti: 600 gr. di merluzzo fresco q.b. di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio poca farina 00 mezzo bicchiere di vino bianco secco sale e pepe 200 gr. di salsa di pomodoro una dozzina di … Continua a leggere
Il reparto farine del supermercato mi attrae particolarmente; mi piace cercare e sperimentare nuovi tipi di farina. Non nutro simpatia per quelle gia addizionate di lievito, non mi fido mai, le informazioni non sono mai complete e sufficientemente esaurienti, ma quando ho visto una una farina per pane completa di lievito madre naturale, marchio Coop, mi sono incuriosita e l’ho … Continua a leggere
Nuovo, gradito premio donatomi da Tatam del Blog: Dolci creazioni ..e non solo.. Per partecipare a questa divertente iniziativa, basta seguire queste semplici regole: 1. Accettare il premio e scrivere un post a riguardo 2. Scegliere da 3 a 5 blog che vi piacciono e che volete far conoscere comunicando loro che hanno ricevuto il premio 3 .Linkare il post … Continua a leggere