Moeche, ovvero granchietti molli. Chiamate anche “pepite veneziane” e ricercate dai buongustai di tutto il mondo, sono presenti solo nella laguna di Venezia, nei pressi dell’isola di Burano e di Chioggia e vengono pescati nel momento della muta (cambio del guscio). Si mangiano fritte e sono una vera leccornia come antipasto o, come accompagnamento all’aperitivo, un vero piacere per … Continua a leggere
Oggi ho ricevuto un bellissimo premio da parte di Caterina del blog “La cucina di Tatina” e di Mariapiera del blog “Il mio Blog“ Grazie mille Caterina! Grazie mille Mariapiera! Lo Stylish Blogger Haward prevede 3 semplici regole: 1) Ringraziamento a chi lo dona 2) Parlare di se stesso in 7 punti 3) Girare il dono a altri 10 Blog Prima regola: … Continua a leggere
La ricetta base di questi muffin di mele è presa dal mensile Sale&Pepe. L’ho modificata nelle dosi e ho aggiunto il “profumo” dell’arancio attraverso la buccia grattugiata e la solita “polvere magica” ovvero la Scorza d’arancia in polvere dell’amica G65 di Giallo Zafferano che ho fatto la primavera scorsa. Risultato: leggerissime, morbide e profumate tortine adatte a colazione, a merenda e, perchè … Continua a leggere
Sono partita da un avanzo di purè preparato a pranzo come contorno al bollito. Appena fatto era a dir poco buonissimo, ma ora aveva un aspetto triste triste…..In poco tempo ho impastato e fritto questi deliziose crocchettine. Peccato che erano poche, ma meglio così, ne ha guadagnato il palato e la linea! Ingredienti: Pure’ di patate 1 uovo sale e … Continua a leggere
Ho scoperto per caso il contest sui menù di Biscottirosaetralala. Mi è proprio piaciuto e senza pensarci due volte ho deciso di partecipare. Il mio filo conduttore: piatti tipici veneziani. Nella mia testa tante ideee e tante ricette. Alla fine ho optato per un antipasto semplice e delicato, un primo corposo e portabandiera della nostra cucina e per dessert il più classico fra i … Continua a leggere
Ricetta adatta non solo al branzino, ma anche all’orata e alla cernia. E’ un piatto ormai collaudato da qualche anno, anche se oggi, per la prima volta, ho usato il pistacchio al posto delle solite mandorle. Scelta indovinatissima: il piatto ne ha guadagnato in colore e sapore. Ingredienti: Un branzino del peso di circa un chilogrammo pulito e sfilettato 5 fette … Continua a leggere
So che non è una ricetta originale, ma è’ il pasticcio di famiglia. Così lo faceva mia mamma quasi tutte le domeniche. Era una festa! La sua semplicità è, secondo me, il suo pregio. Lasagne fresche all’uovo possibilmente fatte in casa, ragù di macinato di carni miste (manzo, maiale, vitello), una morbida besciamella e, a completare, parmigiano reggiano grattugiato. Una … Continua a leggere
Gnocchetti di patate molto gustosi, ma nello stesso tempo delicatissimi. Le noci sono un valore aggiunto; anche solo con il gorgonzola sono veramente ottimi! Purtroppo non li faccio spesso, perchè a mio marito non piace il formaggio (non sa cosa si perde), ma quando ci sono ospiti il successo è assicurato! Ingredienti : Gnocchi di patate (leggi qui la ricetta) … Continua a leggere
Ho fatto questa torta diplomatica in occasione del quattordicesimo compleanno di mio nipote (tifoso interista). L’impegno è stato notevole, ma ne è valsa la pena. Come decorazione, ho modellato uno scudetto dell’Inter (mia libera interpretazione) usando pasta di mandorle e cioccolato fuso. Che fatica! Ma che grande soddisfazione! Ingredienti: Un pan di spagna di 26 cm di diametro (la ricetta … Continua a leggere
Dopo il pranzo di capodanno a base di zampone e lenticchie, avevo avanzato mezzo tegame dei preziosi e fortunati legumi. Che fare? Le alternative: Riproporle come contorno o servirle come primo piatto che non fosse, però, la solita vellutata. Per cambiare, ho pensato ad una minestra facile facile adatta a questo periodo freddo e post-abbuffate: Ingredienti: (non ho dosi precise, si … Continua a leggere
Hurra’!!!!!!!!!! Finalmente ho fatto il formaggio Philadelphia in casa. Buonissimo!!!!!!! Grazie a Lorenza66 di maniamorefantasia alla quale ho copiato la ricetta che senz’altro riproporrò anche perchè i miei ospiti l’hanno gradita molto sia con crostini di pane che con i crackers. Stavolta ho aggiunto un pizzico di prezzemolo che ha dato una nota di colore e ingentilito il gusto, penso ci starà benissimo anche l’erba cipollina o, … Continua a leggere
Gli avanzi sono tutti natalizi: Pane fatto con lievito madre ancora mangiabilissimo ma duro. Una scamorza affumicata comprata per fare una torta salata che alla fine non ho più fatto. Mezzo vasetto di salsa al tartufo (l’altra metà l’ho usata sui cornetti salati serviti come antipasto) Ho pensato a due tipi di crostini tostati e serviti caldi: speck e scamorza … Continua a leggere
La Befana, come al solito, ha accontentato tutti: calza salata per accompagnare il pranzo e calza dolce per concluderlo. Un impegno non indifferente, ma alla fine una bella soddisfazione. Per la calza-pane ho utilizzato l’impasto del pane casalingo dandogli la forma di calza. Per la calza-strudel ho fatto lo strudel classico e anzichè chiuderlo semplicemente a rotolo, l’ho modellato come una calza, … Continua a leggere
Vi presento la mia Befana che ogni anno accoglie tutti all’ingresso di casa: Non è simpatica? Basta battere le mani e i suoi occhi si illuminano e la cara vecchina esplode in una fragorosa risata………… Come mi piace la festa della Befana che mi fa tornare indietro nel tempo……. A proposito, in attesa di nuove ricette legate alla tradizione dell’Epifania, … Continua a leggere
Non poteva mancare sulla tavola di Natale assieme al bollito misto! Accompagnata da patatine al forno e verdura cotta ha accontentato l’occhio e il palato dei miei ospiti! Ingredienti una tacchinella disossata e farcita con carne trita di maiale, vitello e manzo arrotolata e fasciata con fettine di pancetta (preparata dal macellaio) q.b. di olio extravergine di oliva un bicchiere di … Continua a leggere
Ho utilizzato, per queste polpettine, il bollito avanzato il giorno di Natale, ma , in realtà, le faccio sempre con la carne cotta (è una “tradizione” della mia famiglia). Solitamente cucino la carne appositamente, questa volta ho fatto prima: la carne era già pronta. Che bello! Ingredienti: 400 gr. di carne bollita 2 uova 3-4 patate bollite e schiacciate sale … Continua a leggere
Li ho visti, la prima volta, esposti in una vetrina di una pasticceria, li vendevano come portafortuna assieme ad una moneta di cioccolato. Erano così carini! Si dice che questi porcellini di marzapane, portino fortuna e soldi. Perche’ non provare a farli? Da allora, sono passati circa 15 anni, li preparo sempre, come segnaposto per il cenone di capodanno. Da qualunque … Continua a leggere
E’ con grande soddisfazione che vi propongo la pizza di fomaggio, il famoso panettone salato tipico delle regioni Marche-Umbria. Ho seguito una ricetta trovata sul Forum di Giallo Zafferano proposta da Mary-56, ho ridotto le dosi e cambiato qualche tipo di formaggio. Ho usato la macchina del pane – programma impasto – poi ho completato con la lievitazione e la cottura … Continua a leggere