Servito caldo o freddo, questo patè è una deliziosa crema che, spalmata su crostini o pane, apre degnamente un pranzo, anche importante, da’ un tocco elegante e raffinato, ma soprattutto è buonissima.
Ingredienti:
350 gr. di fegatini di pollo
una piccola cipolla
uno spicchio d’aglio
1 carota
un pezzo di sedano
salvia rosmarino e timo
una foglia di alloro
2-3 cucchiai di marsala
un cucchiaio di brandy o cognac
qualche cucchiaio di panna fresca da montare
q. b. di olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Lavare a lungo i fegatini in acqua e limone.
Soffriggere dolcemente cipolla, sedano carota e aglio, tutto tagliato a pezzi grossolani, nell’olio extra vergine di oliva, quindi aggiungere i fegatini sgocciolati dall’acqua, sale, pepe e gli aromi.
Bagnare con marsala, far evaporare e continuare la cottura per 20-25 minuti circa.
Passare al minipimer i fegatini con tutte le verdure e il loro liquido di cottura (dopo aver tolto gli aromi), aggiungendo, al bisogno, qualche cucchiaio di latte.
A questo punto il patè è pronto e possiamo servirlo tiepido.
Lo vogliamo servire domani? Farlo raffreddare, aggiungere il brandy o cognac, mescolare bene e amalgamare con la panna leggermente montata. Tenere in frigo fino al momento di servire; preparare i crostini e….. Buon appetito!
Mmm ricetta squisita elena!quante belle idee x natale!buona giornata!
Buona giornata anche a te Tina e grazie per la tua costante presenza!
bell’idea da servire come antipasto;mi piace