Ho voluto provare la ricetta della sfoglia veloce di Lori di mani… amore e fantasia e devo dire che il risultato è stato sorprendente: una sfoglia genuina, decisamente migliore di quella industriale, veloce da preparare, versatile e………. molto molto buona. L’ho utilizzata per prepare cornetti e triangolini alla scamorza affumicata, radicchio di Treviso e salsa di funghi. Con i ritagli: salatini … Continua a leggere
oppure A voi la scelta. Sono buonissime tutte e due. Fragranti e profumate, accompagnano egregiamente uno spuntino o un pranzetto rustico. La base è la stessa, cambiano gli ingredienti aggiunti. Io le ho proposte con salumi e formaggi (c’era anche la ricotta che avevo fatto io!) per un incontro informale tra amici. E’ stato un successo. Ingredienti: per la pasta … Continua a leggere
Piccolo consiglio: provate questi delicati biscottini, sono belli, buoni e facilissimi da fare. Cosa pretendere di più? Ingredienti: 180 gr. di farina 00 100 gr. di burro 60 gr. di zucchero 1 tuorlo un pizzico di lievito un pizzico di vanillina un pizzico di sale zucchero a velo Mescolare la farina e lo zucchero, aggiungere il tuorlo, il sale, la … Continua a leggere
Maiale e peperoni stanno proprio bene assieme. Il macellaio ha diviso, senza staccarle, le 4 braciole del carrè che una volta cotto si presenta proprio bene e mantiene tutta la sua morbidezza. Eccolo: Ingredienti Kg 1,2 di carre di maiale (4 braciole) 5-6 cucchiai di olioextravergine di oliva 3 spicchi di aglio salvia e rosmarino sale e pepe un bicchiare … Continua a leggere
I peperoni sono sempre buoni anche fuori stagione: Oggi li ho fatti in agrodolce; perfetti con il pollo, con il tacchino, con il maiale, ma deliziosi anche da soli con il pane……. Ingredienti: 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 piccolo scalogno 3 cucchiai di olio extravergine di oliva un pizzico di sale un cucchiaino di zucchero 2 cucchiai di aceto bianco … Continua a leggere
Un dolce adatto alla colazione, al tè o alla cioccolata calda del pomeriggio, ma ottimo anche servito come dessert dopopranzo. L’ho trovato tanti anni fa in un numero de ” la cucina italiana”, come torta alla ricotta; da allora, di quel dolce base (non aveva il cacao) ne ho fatto tante versioni. Questa è l’ultima: Ingredienti: 300 gr. di farina … Continua a leggere
E………..come accompagnare lo stinco di maiale al forno? Niente di meglio che questo gustoso contorno di cipolline bianche: un connubio perfetto! Ingredienti: 400 gr. di cipolline bianche 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di aceto bianco un pizzico di sale un pizzico di pepe 1 cucchiaino di zucchero 1 foglia di alloro Scaldare … Continua a leggere
Sono entrata dal macellaio con l’idea di comperare vitello o tacchino, sono uscita con 2 appetitosi stinchi di maiale. Troppo invitanti! Una volta tanto….. Ingredienti: (per 4 persone)2 stinchi di maiale tagliati a metà q.b. di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio 1 bicchiere di vino bianco secco salvia e rosmarino qualche bacca di ginepro 1 foglia di … Continua a leggere
Prendendo spunto dal dolce tipico veneziano di frolla “S. Martin“, ho realizzato la versione biscotti. Dedicata ai bambini che si divertono ad aiutare le mamme nella loro preparazione che è molto semplice: pastafrolla stesa ad un cm. di spessore, tagliato a forma di cavallo con cavaliere (aiutati da uno stampo che si può comprare o fare in casa con cartoncino), … Continua a leggere
Prendendo spunto, per quanto riguarda la forma, dal buonissimo pane all’aglio di MartinaS, ho preparato questo pane che proprio per il suo aspetto ho chiamato fiordipane, un fiore dal sapore diverso in ogni petalo: sesamo, semi di papavero, origano, aglio e al centro olive. Per tutti i gusti. Ingredienti: per l’impasto 300 gr. di acqua frizzante 200 gr. di farina 0 200 gr. di … Continua a leggere
Piccantini al punto giusto, più appetitosi se abbinati ad una morbida polentina. Indicatissimi anche per condire la pasta. La Busara, ricetta di origine dalmata e friulana è indicata per scampi e crostacei in genere. Io l’ho adattata anche ai calamaretti nostrani e, vi assicuro, è perfetta. Ingredienti (per 4 persone) 800 gr. di calamaretti q.b. di olio di oliva … Continua a leggere
Domani è S. Martino. Narra la leggenda che, in un 11 novembre particolarmente freddo e piovoso, mentre percorreva la strada a cavallo, impietosito da un povero vecchio che non aveva niente con cui coprirsi, non esitò a tagliare con la spada il suo mantello per donargliene metà. Dopo questo suo gesto caritatevole, il tempo migliorò: uscì il sole e il … Continua a leggere
E’ una ricetta bassanese che mia mamma faceva spesso per accompagnare arrosto di vitello, pollo, coniglio, quaglie. Il suo particolare sapore esalta il gusto della carne e…….. fa leccare i baffi! Ingredienti: 300 gr. di fagioli borlotti già lessati Una decina di acciughe sotto sale 1 piccola cipolla q.b. di olio extravergine di oliva pepe 2 cucchiai di aceto prezzemolo … Continua a leggere
Un dolce tipico di questa stagione, molto semplice e particolare; è fatto con farina di castagne e, come vuole la classica ricetta fiorentina, profumato al rosmarino. Ve lo propongo in due formati: tondo e quadrato; cambia la forma, ma il gusto rimane uguale: BUONISSIMO Ingredienti: 400 gr. di farina di castagne 3 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di uvetta sultanina … Continua a leggere
Lorenza di mani…amore e fantasia gentilmente mi ha passato la staffetta dell’amicizia. Grazie Lori. Provvedo a rispondere alle domande di rito e la passo….. 1) Quando da piccoli vi domandavano cosa volevate fare da grandi cosa rispondevate? Volevo fare la scuola artistica o studiare lingue: ho fatto ragioneria! 2) Quali erano i vostri cartoni animati preferiti? Walt Disney (erano ancora … Continua a leggere
“Sofegae” sta per stufate, cotte lentamente con il coperchio, fatte appassire. Il termine “sofegae” rende bene l’idea di questo contorno che si usa abbinare a carni saporite come costicine, salsiccia, braciole, polpettoni e……. avanti il prossimo. Ieri l’ho accompagnato allo stinco di maiale al forno. Un successo……….. Ingredienti: 1 verza 1 cipolla piccola olio extravergine di oliva sale pepe rosmarino qualche cucchiaio … Continua a leggere
Oggi gnocchi. E’ il mio piatto preferito che amo fare e condire in tutti i modi: al pomodoro, al ragù, al burro fuso e salvia, al gorgonzola, con i funghi, allo speck ecc.ecc. Il segreto della loro buona riuscita è tutto nelle patate che devono essere asciutte e farinose; io le cucino, già pelate, a vapore per semplificare il procedimento. … Continua a leggere