Troppo buona la zucca! Squisita in tutti i modi: cotta al vapore e mangiata calda calda, al forno, nei minestroni e passati di verdura, in crema, nei risotti, con la pasta, con l’orzo, nelle frittelle, cruda tagliata sottilissima e condita con olio e aceto balsamico, in saor con cipolle, uvetta e pinoli ecc.ecc…….Oggi l’ho fatta rosolata con le patate, Vi assicuro…. … Continua a leggere
Le fave dei morti, dolcetti tipici del Veneto e del Friuli Venezia Giulia, arricchiscono, in questo periodo, le vetrine di tutte le pasticcerie di Venezia. E’ tradizione consumarle, assieme a castagne, zucca e patate americane, la vigilia della giornata dei defunti. Ve le propongo nella versione veneziana e triestina: la differenza è nell’ingrediente base: Pinoli per le veneziane, mandorle per le … Continua a leggere
Ho raccolto questa pignette in agosto in Val Pusteria, dove ero in vacanza; le ho conservate in un sacchettino con un po’ di zucchero, fino al ritorno a Venezia. Ho preparato poi questa grappa, ottimo digestivo e consigliata anche per il buon funzionamento delle vie respiratorie. Oggi, dopo i consueti 40 giorni di riposo, l’ho assaggiata: è buonissima! Ingredienti: 1 litro di grappa bianca … Continua a leggere
Dolce la zucca, amaro il radicchio: connubio perfetto per una ricetta per me nuova, ma decisamente indovinata. La provola regala un po’ di grinta e aggiunge un tocco in più. Ingredienti: 250 gr. di tagliatelle all’uovo possibilmente fatte in casa 500 gr. circa di zucca cotta a vapore un cespo di radicchio rosso di Treviso precoce 50 gr. di provola affumicata più … Continua a leggere
Le “Schie” sono gamberetti grigi tipici della laguna veneziana e del delta de Po e si mangiano bollite o fritte ma sempre rigorosamente accompagnate da polentina morbida. Una volta erano considerate cibo povero, oggi sono un piatto pregiato, una vera prelibatezza; ormai nei ristoranti vengono servite gia’ pulite, pronte da mangiare con la forchetta, ma per mangiarle alla veneziana si devono usare … Continua a leggere
In questo periodo, a casa mia, il risotto di zucca va molto di moda. Oggi, tanto per cambiare, ho aggiunto i funghi porcini secchi che avevo cucinato in anticipo per fare le scaloppine, ma poi ho cambiato idea….. Ingredienti: (per 2 persone) 150 gr. di riso vialone nano 200 gr. di polpa di zucca cotta al vapore 20 gr. di … Continua a leggere
Domenica ho preparato un profumatissimo spezzatino misto di polpa e guancette di manzo e maiale. Come utilizzarlo oltre che come piatto unico con le patate? Ho pensato di fare le tagliatelle (quante ne preparavo, tanti anni fa, nella cucina di mia mamma!). E così mi sono divertita a preparare tagliatelle e maltagliati (con i ritagli di pasta). Che soddisfazione! Ingredienti: 150 gr. di farina … Continua a leggere
Questi deliziosi biscottini che ho preso da Giallo Zafferano, sono divertenti, belli (anche se fanno un po’ impressione), ma soprattutto buonissimi. Questi sono un po’ più artrosici di quelli di Giallo Zafferano, si vede che la mia strega è più vecchia! Li trovate qui
Che buono il coniglio. A volte lo faccio al forno con vino bianco, a volte con le patate e i pomodorini, questa volta l’ho voluto fare così: Ingredienti: 1 coniglio (completo di fegato) tagliato a pezzi 1/2 cipolla 1 carota un gambo di sedano 1 spicchio di aglio rosmarino, salvia, timo, alloro pepe e sale 1 bicchiere di vino bianco secco una spruzzata … Continua a leggere
Ho seguito il consiglio del mio pescivendolo. Ricetta semplicissima, leggera e gustosa. Ingredienti: 500 gr. di calamaretti q.b. di brodo vegetale olio extravergine di oliva sale e pepe 1 spicchio di aglio succo di limone prezzemolo tritato Far bollire il brodo vegetale, aggiungere poco succo di limone e il calamari e cuocerli per circa 20-25 minuti. Scolarli, tagliarli a rondelle … Continua a leggere
Sfiziosa, appetitosa e invitante: una semplice grigliata di gamberi e calamari del nostro mare Adriatico. Ingredienti (per 2 persone) 24 code di gamberi 2 calamari olio extra vergine di oliva sale e pepe prezzemolo succo di limone Lavare accuratamente i gamberi (attenzione al budellino nero che va assolutamente tolto) e infilarli in 4 spiedini di legno precedentemente bagnati. Lavare e … Continua a leggere
La ricetta è di una mia collega.. Sono delicatissimi. Li condisco sempre in modo diverso; oggi ho usato burro di malga e ricotta affumicata della Val Zoldana che la mia carissima amica Evelina mi ha portato di ritorno dalle sue vacanze. Questo il risultato: Ingredienti: (per 2-3 persone) 500 gr. di zucca 1 uovo 100 gr. di farina 00 sale e … Continua a leggere
E’ un antipasto tipico delle nostre zone, delicato, ma allo stesso tempo pieno di gusto. Le “canoce” sono ottime nel periodo autunno-inverno specialmente nei mesi il cui nome contiene la lettera erre. Boh, non vi so spiegare perchè. E’ una cosa che ho sempre sentito dire e comunque l’ho constatato: è proprio vero……………. Ingredienti: 1 kg di canocchie uno spicchio … Continua a leggere
Che buona! Questa salutare zuppa d’orzo, adatta alle prossime serate invernali, viene insaporita con lo speck. La ricetta originale prevede anche l’osso di prosciutto, ma io la preferisco così: più semplice e leggera. Ingredienti: (per 4 persone) 150 gr. di orzo perlato 1 carota una cipolla 1 costa di sedano una patatina q.b. di olio extravergine di oliva sale pepe … Continua a leggere