Insalata alla nizzarda light

insalatanizzarda

 

 

 

 

 

 

 

Buongiorno!

oggi vi propongo una versione alleggerita dell’insalata nizzarda. Come saprete questo gustosissimo piatto tipico della cucina francese, pur chiamandosi “insalata” è una vera e propria bomba calorica. La versione originale, infatti, prevede l’abbinamento tra uova, tonno, patate, acciughe e olive.

La nostra versione light prevede l’utilizzo del solo tonno al naturale. In realtà, data la presenza dei fagiolini verdi, il piatto risulterà completo ed equilibrato anche eliminando il tonno, lasciando i soli ingredienti “vegetali”.

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 1 cespo di insalata verde (lattuga o romana);
  • 2 patate a pasta gialla di media grandezza;
  • 200 gr di fagiolini;
  • 10/15 pomodorini ciliegino;
  • 2 scatolette di tonno al naturale;
  • una decina di olive nere denocciolate;
  • 1 cucchiaio d’olio;
  • sale, pepe e aceto bianco q.b.

PREPARAZIONE

Sbucciate e tagliate le patate a cubetti e fatele bollire, toglietele dall’acqua quando risulteranno ancora leggermente al dente. Scottate anche i fagiolini e scolateli sotto l’acqua fredda per fargli mantenere un bel verde vivace.

Tagliate tutti gli ingredienti e in un vassoio mettete l’insalata – precedentemente lavata ed asciugata – adagiandovi sopra tutti gli ingredienti. Condite con olio di oliva, aceto, sale e pepe.

Potete servite l’insalata nizzarda con dei crostini di pane croccante insaporito all’origano.

 

Insalata mediterranea di orzo e farro

insalata_farro_HEADER

 

 

 

 

L’insalata di farro e orzo rappresenta un modo fresco e digeribile per preparare i cereali. E’ un piatto povero di grassi e ricco di fibre.

Può essere servita come primo piatto o come piatto unico: leggera e versatile si conserva per qualche giorno in frigorifero. Noi l’abbiamo arricchita con del pesto senza aglio, tonno, pomodorini e rucola. Questo condimento si sposa benissimo anche con il riso integrale o selvaggio. Prepariamola insieme!
INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 150 gr. di orzo perlato;
  • 150 gr. di farro;
  • 200 gr. di pomodori ciliegino;
  • 1 scatoletta di tonno da 160 gr.;
  • Rucola q.b.;
  • 1 cucchiaio di pesto senza aglio;
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

Lessate i cereali: ponete in una pentola capiente l’orzo perlato e il farro e aggiungete abbondante acqua salata fino a ricoprirli, lessateli seguendo le indicazioni sulla confezione.

Una volta cotti scolateli e passateli sotto l’acqua fredda in modo da bloccare la cottura e raffreddarli; trasferiteli in una ciotola capiente, aggiungete il cucchiaio di pesto, mescolate e tenete da parte.

Lavate e tagliate a spicchi i pomodori, fate sgocciolare bene il tonno poi schiacciatelo con una forchetta. Lavate la rucola e tritatela grossolanamente.

Prendete la ciotola con i cereali e aggiungete i pomodorini, la rucola e il tonno, condite con un cucchiaino di olio d’oliva.

A presto 🙂

Polpettone di tonno senza cottura

polpettonetonno

 

 

 

 

 

 

 

Il polpettone di tonno è un secondo piatto molto gustoso e poco calorico a base di tonno e patate, pensate che ha solo 120 calorie per 100 grammi,  quindi è perfetto per la dieta.

La nostra ricetta è senza cottura, infatti non prevede l’utilizzo di uova. Noi abbiamo utilizzato il philadelphia per renderlo più leggero ma, se siete affetti da intolleranze ai latticini, potrete sostituirlo con un cucchiaio di maionese. Prepariamolo insieme!

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 500 gr. di tonno sottolio;
  • 3 patate di media grandezza già lessate;
  • 1 cucchiaio philadelphia light;
  • 30 gr. di capperi;
  • 3 filetti di acciuga;
  • pangrattato q.b.

PREPARAZIONE

Sgocciolate bene il tonno dall’olio, mettetelo in un piatto e schiacciatelo con una forchetta. In un recipiente schiacciate le patate con uno schiacciapatate,salatele leggermente e aggiungete il tonno.

Aggiungete al composto di tonno e patate il philadelphia, i capperi, le acciughe sminuzzate e il pangrattato e impastate per formare il polpettone. Se il composto dovesse risultare troppo umido aggiungete altro pangrattato.

Mettete l’impasto su un foglio di alluminio e arrotolatelo su se stesso come per formare un salame, chiudete bene e mettetelo in frigorifero a rassodare per almeno un paio d’ore.

Servite il polpettone di tonno con un contorno di verdure.

A presto 🙂

Due ricette estive… senza cottura

cottagecheesepomodorini

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Buongiorno!
Oggi vi propongo due idee per un pranzo fresco, veloce da preparare e soprattutto senza cottura!

Quando fa caldo capita spesso di non aver voglia di mettersi ai fornelli e di ripiegare su affettati, scatolette & co tuttavia, con un po’ di fantasia, ci si può godere un pranzetto leggero e gustoso.

RICETTA 1: Cottage Cheese e pomodorini ciliegino profumati al basilico

Per preparare questo piatto ho utilizzato:

  • 1 confezione di cottage cheese della conad (un formaggio tipo jocca, ma in versione light, in alternativa potrete utilizzare i fiocchi di latte vitasnella);
  • 100 grammi di pomodorini ciliegino;
  • basilico
  • 1 cucchiaino d’olio
  • sale q.b.

Il risultato è un piatto gustoso con sole 245 calorie.
Accompagnandolo con pan di segale e un frutto otterrete un pasto leggero e completo.

RICETTA 2: Insalata estiva di fagioli bianchi, tonno e cipolle di Tropea

 

fagiolicipollatonno

Per preparare questo piatto ho utilizzato:

  • 1 scatoletta di tonno al naturale;
  • mezza cipolla di tropea;
  • 1 confezione di fagioli bianchi in scatola;
  • 1 cucchiaino d’olio;
  • basilico, origano e sale q.b.

Le calorie per questo piatto sono circa 200. Vi sono un paio di accorgimenti da adottare: sgocciolate bene il tonno e i fagioli dall’acqua di conservazione questi ultimi, in particolare, dovranno anche essere sciacquati velocemente sotto l’acqua corrente. Affettate sottilmente la cipolla poi unite insieme il tutto e condite con l’olio, origano, sale e basilico tritato. Se vi piace potete macinare anche un po’ di pepe nero.

A presto 🙂

Trancio di tonno scottato con cavolo romano aromatizzato al pepe bianco

TRANCIO DI TONNO SCOTTATO

Ancora una gustosa idea a base di pesce per restare leggeri senza perdere il piacere della buona cucina. Oggi vi propongo questo bel trancio di tonno scottato con cavolo romano bollito e ripassato in padella con pepe bianco, scalogno e olive nere. Vediamo subito il procedimento!

INGREDIENTI:

  • 1 trancio di tonno da 200 grammi;
  • 4 cucchiai di olio;
  • 6 olive nere da denocciolare;
  • 1 cavolo romano;
  • 1 scalogno;
  • pepe bianco q.b;
  • sale q.b-

Difficoltà: bassa

PREPARAZIONE:

Prima di tutto puliamo e tagliamo il cavolo romano rispettandone la forma e facciamo attenzione a non rovinarlo. Successivamente, cuociamo il nostro cavolo per massimo 15 minuti in modo che resti croccante e mantenga la sua forma. Dopo cotto, ripassiamolo in padella con due abbondanti cucchiai di olio, sale, pepe bianco,scalogno e olive denocciolate fino a quando non avrà preso sapore.

Adesso passiamo al trancio di tonno. Poichè è sicuramente meglio scegliere un trancio doppio, facciamo attenzione alla cottura: il tonno deve rimanere rosa,quasi crudo all’interno e deve essere dorato all’esterno. Ovviamente la cottura dipende molto dal gusto personale, mia mamma e mio padre lo preferiscono ben cotto io più crudo perchè lo trovo più digeribile. Indicativamente il tonno cuoce in circa 4 minuti totali quindi due minuti per lato,forse anche meno.

Il nostro piatto è pronto e non ci resta che gustarlo! l’abbinamento tra tonno e cavolo romano è davvero speciale quindi vi consiglio di mangiarli insieme per cogliere pienamente tutti i sapori.

Buon appetito!