Il seitan alla piastra con piselli e carotine è un piatto unico sfizioso ed equilibrato, molto veloce da preparare. Come in molti di voi sapranno il seitan è un alimento a base di glutine, ad alto contenuto proteico che viene consumato in sostituzione della carne.
Io sono onnivora ma trovo che il seitan sia davvero versatile e buono, si presta a molteplici preparazioni. Se non l’avete mai provato cosa aspettate? 🙂
INGREDIENTI (per 1 persona)
- 2 fettine di seitan alla piastra;
- 1 confezione di piselli e carotine bonduelle;
- 1 scalogno piccolo;
- 1 cucchiaino d’olio;
- sale e pepe bianco q.b.
PREPARAZIONE
Sgocciolate i piselli e le carotine dall’acqua di conservazione avendo cura di raccoglierla in un recipiente (la riutilizzeremo). Tagliate le carotine a fettine sottili.
In una padella fate imbiondire lo scalogno, affettato sottilmente, con l’olio. Aggiungete poi i piselli e le carotine, salate, pepate e fate insaporire. Aggiungete l’acqua di conservazione che avrete tenuto da parte di volta in volta, per facilitare la cottura dei piselli.
Quando i piselli saranno pronti, nella stessa padella, aggiungete il seitan e fatelo insaporire insieme agli ortaggi per un paio di minuti per lato. Spegnete e servite.
A presto 🙂
Scaloppine ai capperi
Le scaloppine ai capperi sono un secondo piatto molto gustoso e dal gusto insolito. Sono molto facili da preparare, potete utilizzare la carne di vitello o fettine di pollo o tacchino affettate sottilmente.
Per rendere il piatto vegan potrete optare per il seitan al naturale che rappresenterà l’unico elemento della ricetta che dovrà essere sostituito, dal momento che non abbiamo utilizzato burro nè panna ma solo olio extravergine d’oliva.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 4 fette di fesa di vitello;
- 2 cucchiai di olio evo;
- 50 gr. di capperi in salamoia (o sottaceto);
- 1 cucchiaio di vino bianco;
- prezzemolo;
- farina, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Passate nella farina le fettine di carne, avendo cura di eliminare eventuali parti nervose o grasse, battetele leggermente per eliminare l’eccesso di farina.
In una padella fate scaldare l’olio, unite le fettine e fatele colorire da entrambe le parti. Aggiungete i capperi ben scolati dal liquido di conserva, il sale e il pepe.
Lasciate cuocere per 5 minuti circa a fuoco alto versando, poco alla volta, mezzo bicchiere d’acqua. Spruzzate le scaloppine con il cucchiaio di vino, lasciate sul fuoco ancora qualche minuto poi spegnete e servite.
A presto 🙂
Scaloppine di seitan al vino bianco
Il seitan, detto anche “muscolo di grano”, è un impasto ricavato dal glutine del grano tenero o dal farro. E’ adatto per un’alimentazione vegana o di semplice riduzione di cibi di origine animale e di colesterolo e grassi. Ha un apporto proteico elevato (18%) e contiene pochi grassi (1.5%).
Oggi vi propongo la ricetta delle scaloppine di seitan al vino bianco e salvia, quale unico accorgimento vi suggerisco di utilizzare il seitan al naturale e non quello alla piastra. Prepariamole insieme!
INGREDIENTI
- 4 fette di seitan al naturale;
- 1 scalogno;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- Farina q.b.;
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva;
- salvia sale e pepe q.b..
PREPARAZIONE
Tagliate a fettine sottili lo scalogno e fatelo appassire, insieme alla salvia, in una padella antiaderente con pochissima acqua e 1 cucchiaio di olio.
Impanate, da ambo i lati, le fette di seitan con la farina, il pepe e il sale. Quando lo scalogno e la salvia saranno appassiti mettete il seitan nella padella e lasciatelo insaporire, aggiungete il vino e girate le fette ogni 2 minuti.
Fate insaporire il seitan per 5-6 minuti, fino a che il vino si sarà quasi completamente consumato.
Servite con un’insalatina fresca e pane integrale.