Gli straccetti sono un taglio di carne molto sottile, simile al carpaccio. E’ un taglio molto versatile che ben si presta ad essere preparato – e condito – nei modi più vari.
Oggi vi suggerisco la ricetta degli straccetti alla rucola e pachino un classico della cucina italiana che, per quanto sia un piatto veloce e facile da preparare, è di sicuro effetto. Prepariamoli insieme!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 600 gr. di straccetti di vitello;
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- 10/15 pomodorini pachino;
- 150 gr. di rucola;
- sale e pepe bianco q.b..
PREPARAZIONE
Preparate i pomodorini, lavandoli sotto ad un getto d’acqua, privandoli di eventuali foglioline e dividendoli in quattro parti, che salerete leggermente. Lavate la rucola e tenetela da parte.
In una padella larga fate imbiondire l’aglio con l’olio. Quando l’aglio sarà lievemente brunito versare gli straccetti, salate e pepate.
Fate cuocere gli straccetti a fuoco medio, poi sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà sfumato aggiungete i pomodorini e la rucola, coprite e fate cuocere per altri 5 minuti a fuoco coperto.
Spegnete il fuoco e servite. Potete insaporire gli straccetti con una glassa all’aceto balsamico o arricchirli con del grana a scaglie.
A presto 🙂
Insalata alla nizzarda light
Buongiorno!
oggi vi propongo una versione alleggerita dell’insalata nizzarda. Come saprete questo gustosissimo piatto tipico della cucina francese, pur chiamandosi “insalata” è una vera e propria bomba calorica. La versione originale, infatti, prevede l’abbinamento tra uova, tonno, patate, acciughe e olive.
La nostra versione light prevede l’utilizzo del solo tonno al naturale. In realtà, data la presenza dei fagiolini verdi, il piatto risulterà completo ed equilibrato anche eliminando il tonno, lasciando i soli ingredienti “vegetali”.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 1 cespo di insalata verde (lattuga o romana);
- 2 patate a pasta gialla di media grandezza;
- 200 gr di fagiolini;
- 10/15 pomodorini ciliegino;
- 2 scatolette di tonno al naturale;
- una decina di olive nere denocciolate;
- 1 cucchiaio d’olio;
- sale, pepe e aceto bianco q.b.
PREPARAZIONE
Sbucciate e tagliate le patate a cubetti e fatele bollire, toglietele dall’acqua quando risulteranno ancora leggermente al dente. Scottate anche i fagiolini e scolateli sotto l’acqua fredda per fargli mantenere un bel verde vivace.
Tagliate tutti gli ingredienti e in un vassoio mettete l’insalata – precedentemente lavata ed asciugata – adagiandovi sopra tutti gli ingredienti. Condite con olio di oliva, aceto, sale e pepe.
Potete servite l’insalata nizzarda con dei crostini di pane croccante insaporito all’origano.
Due ricette estive… senza cottura
Buongiorno!
Oggi vi propongo due idee per un pranzo fresco, veloce da preparare e soprattutto senza cottura!
Quando fa caldo capita spesso di non aver voglia di mettersi ai fornelli e di ripiegare su affettati, scatolette & co tuttavia, con un po’ di fantasia, ci si può godere un pranzetto leggero e gustoso.
RICETTA 1: Cottage Cheese e pomodorini ciliegino profumati al basilico
Per preparare questo piatto ho utilizzato:
- 1 confezione di cottage cheese della conad (un formaggio tipo jocca, ma in versione light, in alternativa potrete utilizzare i fiocchi di latte vitasnella);
- 100 grammi di pomodorini ciliegino;
- basilico
- 1 cucchiaino d’olio
- sale q.b.
Il risultato è un piatto gustoso con sole 245 calorie.
Accompagnandolo con pan di segale e un frutto otterrete un pasto leggero e completo.
RICETTA 2: Insalata estiva di fagioli bianchi, tonno e cipolle di Tropea
Per preparare questo piatto ho utilizzato:
- 1 scatoletta di tonno al naturale;
- mezza cipolla di tropea;
- 1 confezione di fagioli bianchi in scatola;
- 1 cucchiaino d’olio;
- basilico, origano e sale q.b.
Le calorie per questo piatto sono circa 200. Vi sono un paio di accorgimenti da adottare: sgocciolate bene il tonno e i fagioli dall’acqua di conservazione questi ultimi, in particolare, dovranno anche essere sciacquati velocemente sotto l’acqua corrente. Affettate sottilmente la cipolla poi unite insieme il tutto e condite con l’olio, origano, sale e basilico tritato. Se vi piace potete macinare anche un po’ di pepe nero.
A presto 🙂
Orata mediterranea con pomodorini confit
Chi ha detto che preparare il pesce è difficile? Oggi vi propongo un ottimo secondo di pesce: l’orata alla mediterranea con contorno di pomodorini confit.
E’ un piatto di sicura riuscita che vi farà fare una splendida figura con i vostri ospiti, i pomodorini confit, inoltre, conferiscono gusto e gradevolezza al piatto rendendolo particolarmente scenografico. Prepariamolo insieme!
INGREDIENTI (per 2 persone):
- 2 orate eviscerate e squamate dal peso di 300 gr. circa;
- 15 pomodorini di tipo “ciliegino”;
- 1 spicchio d’aglio;
- 3 cucchiaini d’olio;
- prezzemolo, origano e sale q.b.
PREPARAZIONE
Lavate e tagliate a metà i pomodorini, salateli leggermente e conditeli con un cucchiaino d’olio e con l’origano.
Passate velocemente le orate – già eviscerate e squamate – sotto l’acqua fredda corrente e ponetele in una teglia. Affettate l’aglio, tritate il prezzemolo e inserite – nella pancia del pesce – 2 fettine di aglio, un po’ di prezzemolo tritato e un pomodorino tagliato a metà.
Spennellate l’olio sul pesce, salate e unite altro prezzemolo tritato. Disponete i pomodorini – nel verso del taglio – nella teglia.
Aggiungete nella teglia una tazzina di acqua fredda, un pizzico di sale e il restante olio.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 30 minuti (o comunque secondo le tempistiche del vostro forno). Sfornate e servite ogni orata con il contorno di pomodori e con un cucchiaio del fumetto di pesce che si sarà formato.
A presto 🙂