Vi sembrano comuni polpette di carne? Beh, sappiate che sono polpette di lenticchie al sugo 🙂 .
E’ una ricetta che prevede l’utlizzo di lenticchie decorticate che ho cotto per la metà del tempo indicato sulla confezione. E’ una preparazione che non prevede l’utilizzo di uova, latte o derivati ed è, pertanto, perfetta per intolleranti, vegani o vegetariani.
Sono perfette come secondo piatto o piatto unico, accompagnate da un po’ di riso integrale. Prepariamole insieme!
INGREDIENTI (per 10 polpette)
- 150 gr. di lenticchie decorticate (dette anche lenticchie rosse)*;
- 50 gr. di pane raffermo;
- 300 gr. di passata di pomodoro (aumentatene le quantità se le preferite più sugose)
- uno spicchio d’aglio;
- prezzemolo tritato, sale e basilico q.b.;
- 2 cucchiai di olio evo.
*Vi sconsiglio di usare le lenticchie in scatola perchè si rischia di ottenere delle polpette troppo molli e poco compatte.
PREPARAZIONE
Prepariamo le polpettine. Lavate accuratamente le lenticchie, mettetele in una pentola, copritele con acqua fredda e fate cuocere per 5 o 6 minuti dall’inizio del bollore (non fatele cuocere di più!).
Mettete il pane raffermo in ammollo in acqua tiepida. Scolate bene le lenticchie, frullatele con un po’ di olio e salatele (potete insaporirle con del pepe nero o con un pizzico di paprika).
Trasferitele in una ciotola e aggiungete il pane ben strizzato e il prezzemolo tritato, mescolate bene quindi formate le polpette lavorando l’impasto con le mani.
Prepariamo il sugo. In un tegame a bordi alti scaldate un cucchiaio d’olio e fatevi imbiondire l’aglio. Quando questo sarà imbiondito eliminatelo ed aggiungete la passata di pomodoro, salate.
Non appena il sugo inizierà a sobbollire aggiungete le polpettine di lenticchie e fatele insaporire per 10-15 minuti, mescolando delicatamente per evitare che si rompano. A termine della cottura aggiungete abbondante basilico e servite.
A presto 🙂
Insalata di lenticchie estiva
Credete che l’unico modo per consumare le lenticchie sia bollito, una zuppa o una minestra? No! Le lenticchie sono ottime anche consumate all’insalata, condite con peperoni e cipollotti sono perfette come contorno o come pasto completo (accompagnate da pane integrale tostato!).
L’insalata estiva di lenticchie è fresca, colorata e gustosa ottima da portare anche in spiaggia. Prepariamola insieme!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 200 gr. di lenticchie secche* o 350 gr. di lenticchie precotte;
- 10 pomodori ciliegino maturi;
- 1 porro;
- 50 gr. olive nere denocciolate;
- 1/2 peperone rosso;
- 1/2 peperone giallo;
- 1/2 peperone verde;
- 1 cipolla di Tropea;
- 1 cucchiaio di olio evo;
- prezzemolo, sale e pepe q.b.
*Utilizzando le lenticchie secche dovrete metterle a bagno in acqua fredda per 12 ore poi cuocerle secondo abitudine prima di utilizzarle.
PREPARAZIONE
Lavate e tagliate a cubetti i pomodori, salateli leggermente e metteteli da parte. Mondate i peperoni e tagliateli a dadini, affettate le olive denocciolate. Tagliate a fettine fini la cipolla.
In una insalatiera aggiungete alle lenticchie i pomodori, i peperoni, le olive e la cipolla, salate, pepate e condite con l’olio. Cospargete di prezzemolo e servite l’insalata fredda o tiepida.
A presto 🙂
Vellutata di lenticchie
Lunedì = detox obbligatorio! Preparate una gustosa vellutata di lenticchie, è ottima anche tiepida e prepararla è molto semplice.
Le lenticchie sono ricche di fibre, sali minerali e vitamine e sono considerate, fin dai tempi antichi, la “carne dei poveri”. Contengono circa il 25% di proteine il 53% di carboidrati e il 2% di olii vegetali. Sono anche ricche di fosforo, ferro e vitamine del gruppo B e una scarsa quantità di grassi. Vi ho convinti? Prepariamola insieme!
INGREDIENTI: (per 4 persone)
- 250 gr. di lenticchie (secche);
- 1 scalogno;
- 1 carota;
- sedano q.b.;
- 2 pomodorini piccadilly;
- 400 ml di acqua;
- 1 cucchiaio d’olio;
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Mettete a bagno le lenticchie per circa 30 minuti. Trascorso il tempo preparate un soffrittino leggero tagliando a cubetti piccoli la carota, il sedano e lo scalogno. Mettete il soffritto in un tegame con un cucchiaio di olio. Quando lo scalogno sarà imbiondito aggiungete le lenticchie e i pomodorini tagliati grossolanamente, fate insaporire per un paio di minuti.
Aggiungete circa 400 ml di acqua (due bicchieri da cucina), salate e pepate. Fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti aggiungendo – al bisogno – altra acqua.
A cottura ultimata frullate con un minipimer fino ad ottenere una crema vellutata. Servite con crostini di pane di segale e un cucchiaino d’olio a crudo.
A presto 🙂
Burger di lenticchie: vegetariani con gusto!
Da un po’ di tempo a questa parte ho cercato di abbracciare un regime alimentare con un ridotto consumo di carne, fondamentalmente la carne non mi è mai piaciuta granchè, del resto basta un po’ di fantasia per godersi comunque un ottimo hamburger.
Oggi vi propongo la ricetta degli hamburger di lenticchie: con le lenticchie già pronte nelle lattine otterrete un buonissimo secondo in pochissimo tempo. Prepariamoli insieme!
INGREDIENTI (per 4 burger)
- 320 gr. di lenticchie lesse;
- 1 scalogno;
- 1 carota piccola;
- 3 cucchiai di pangrattato;
- 1 uovo;
- prezzemolo, sale e pepe q.b..
PREPARAZIONE
Scolate bene le lenticchie, mettetele in un recipiente a bordi alti insieme con la carota, lo scalogno affettato finemente, il prezzemolo, l’uovo, il sale e il pepe; frullate tutto con un minipimer.
Aggiungete al composto il pangrattato: l’impasto dei burger dovrà risultare asciutto ma non secco. Con un coppapasta date forma ai vostri burger e lasciateli riposare in frigo per circa 30 minuti.
Fateli cuocere i burger in una padella con un filo d’olio per circa 3 – 4 minuti per parte a fuoco medio. Potete servirli con i classici panini da hamburger o accompagnati da insalata o verdure grigliate.
Spero vi piacciano, a presto 🙂