Le bacche di goji sono un frutto esotico noto con il nome di Lycium Barbarum appartenente alla famiglia delle solanacee, hanno proprietà antiinfiammatorie e si dice che abbiano un forte potere antiossidante.
Di certo le bacche di goji hanno un alto contenuto di vitamine (3 volte superiore a quelle contenute in una arancia), sono fonte di betacarotene, minerali e oligoelementi.
Le bacche di goji si possono aggiungere ad insalate o a piatti a base di carne e pesce e primi ed essere sostituite ai frutti rossi in molti dolci. Oggi vi propongo, a tal proposito, la ricetta dei cookies alle bacche di goji, perfetti per la colazione o per uno sfizio serale!
INGREDIENTI*
- 400 gr di farina 00;
- 200 gr di zucchero di canna;
- 1/2 bicchiere di olio di semi;
- 3 uova;
- 40 gr di bacche di goji;
- 1/2 bustina di lievito per dolci.
*per ottenere dei biscotti più “ricchi” potete aggiungere all’impasto anche 40 gr. di noci tritate
PREPARAZIONE
mettete in ammollo le bacche di goji in un bicchiere di acqua (o un succo di frutta, o liquore a vostra scelta).
Nel frattempo unite le uova allo zucchero e all’olio, unendo quindi le bacche di goji non appena ammollate e ben strizzate.
Setacciate il lievito e unitelo insieme alla farina al composto di uova e zucchero ottenendo una consistenza simile a quella della pasta frolla. Formate con le mani due filoncini e tagliate i biscotti dandogli una forma rotonda, poi disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno.
Preriscaldate il forno a 180° e fate cuocere per 15/20 minuti (ricordate che i tempi di cottura sono indicativi, visto che ogni forno è diverso!).
Avena cookies… fai il pieno di energia!
Iniziamo la giornata con la giusta carica di energia! Non parlo del solito beverone a base di caffè ma di questi fantastici cookies all’avena, una vera e propria bomba proteica.
Adatti anche agli intolleranti ai latticini: sono a base di avena, banane e gocce di cioccolato. Si preparano in pochissimo tempo e sono adatti a colazione, prima della palestra o come spuntino. Prepariamoli insieme!
INGREDIENTI:
- 1 banana matura;
- 30 gr di fiocchi di avena (la stessa che si usa per il porridge!);
- 15 gr di gocce di cioccolato fondente.
PREPARAZIONE
Schiacciate in una ciotola la banana fino a ridurla in poltiglia, unite le gocce di cioccolato e l’avena e mescolate. Con le mani o con un cucchiaio da tavola dividete l’impasto in 6 palline e metteteli su una leccarda ricoperta di carta forno.
Infornate i cookies in forno statico molto caldo (a 200°) per 20 minuti (ricordate che le tempistiche sono meramente indicative!).
Lasciateli freddare e gustateli!
NB: se lascerete i cookies per altri 5 minuti nel forno spento saranno ancora più croccanti!