Gli straccetti sono un taglio di carne molto sottile, simile al carpaccio. E’ un taglio molto versatile che ben si presta ad essere preparato – e condito – nei modi più vari.
Oggi vi suggerisco la ricetta degli straccetti alla rucola e pachino un classico della cucina italiana che, per quanto sia un piatto veloce e facile da preparare, è di sicuro effetto. Prepariamoli insieme!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 600 gr. di straccetti di vitello;
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- 10/15 pomodorini pachino;
- 150 gr. di rucola;
- sale e pepe bianco q.b..
PREPARAZIONE
Preparate i pomodorini, lavandoli sotto ad un getto d’acqua, privandoli di eventuali foglioline e dividendoli in quattro parti, che salerete leggermente. Lavate la rucola e tenetela da parte.
In una padella larga fate imbiondire l’aglio con l’olio. Quando l’aglio sarà lievemente brunito versare gli straccetti, salate e pepate.
Fate cuocere gli straccetti a fuoco medio, poi sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà sfumato aggiungete i pomodorini e la rucola, coprite e fate cuocere per altri 5 minuti a fuoco coperto.
Spegnete il fuoco e servite. Potete insaporire gli straccetti con una glassa all’aceto balsamico o arricchirli con del grana a scaglie.
A presto 🙂
