Buon giorno amici!
oggi a pranzo ho voluto provare una ricettina di pesce suggeritami da una cara amica che la prepara spesso: filetti di salmone con capperi, scalogno e limone.
Ho solo apportato una piccola variazione alla ricetta originaria, aggiungendo il limone che invece non era previsto. E’ un piatto gustoso e leggero, perfetto anche per chi è a dieta. Prepariamola insieme!
INGREDIENTI (per 1 persona)
- 2 filetti di salmone privi della pelle e delle lische (io ho usato dei filetti surgelati);
- 1 limone biologico;
- 1 cucchiaio di olio evo;
- 1 scalogno piccolo;
- 1 cucchiaio di capperi;
- sale e pepe bianco q.b.
PREPARAZIONE
In un tegame fate appassire (senza bruciarlo!) lo scalogno con l’olio, aggiungete poi i capperi ben sciacquati dal sale. Quando lo scalogno sarà imbiondito aggiungete i filetti di salmone, salate e pepate.
Rosolate i filetti di salmone per circa 5-6 minuti per lato a fuoco medio (il tempo di cottura dipenderà comunque dallo spessore dei filetti!). Lavate il limone e affettatelo sottilmente.
Quando il salmone sarà cotto mettete 4 fettine di limone nello stesso tegame dove avrete cotto il salmone e fatele ammorbidire. Spegnete e servite il salmone sulle fettine di limone.
A presto 🙂
Polpettone di tonno senza cottura
Il polpettone di tonno è un secondo piatto molto gustoso e poco calorico a base di tonno e patate, pensate che ha solo 120 calorie per 100 grammi, quindi è perfetto per la dieta.
La nostra ricetta è senza cottura, infatti non prevede l’utilizzo di uova. Noi abbiamo utilizzato il philadelphia per renderlo più leggero ma, se siete affetti da intolleranze ai latticini, potrete sostituirlo con un cucchiaio di maionese. Prepariamolo insieme!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 500 gr. di tonno sottolio;
- 3 patate di media grandezza già lessate;
- 1 cucchiaio philadelphia light;
- 30 gr. di capperi;
- 3 filetti di acciuga;
- pangrattato q.b.
PREPARAZIONE
Sgocciolate bene il tonno dall’olio, mettetelo in un piatto e schiacciatelo con una forchetta. In un recipiente schiacciate le patate con uno schiacciapatate,salatele leggermente e aggiungete il tonno.
Aggiungete al composto di tonno e patate il philadelphia, i capperi, le acciughe sminuzzate e il pangrattato e impastate per formare il polpettone. Se il composto dovesse risultare troppo umido aggiungete altro pangrattato.
Mettete l’impasto su un foglio di alluminio e arrotolatelo su se stesso come per formare un salame, chiudete bene e mettetelo in frigorifero a rassodare per almeno un paio d’ore.
Servite il polpettone di tonno con un contorno di verdure.
A presto 🙂
Polpette di merluzzo al forno
Le polpette sono magnifiche, hanno il pregio di farsi mangiare da tutti. Fritte, al forno…potrei mangiare anche scarpe tritate sottoforma di polpette.
Perchè, al posto del solito merluzzo, non preparare delle ottime polpette di pesce da cuocere al forno!? Sono perfette anche per i bambini cui, si sa, il pesce non piace affatto. Prepariamole insieme!
INGREDIENTI
- 300 gr di filetti di merluzzo;
- 200 gr di patate già lessate;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai di farina;
- 2 cucchiai d’olio;
- prezzemolo,
- sale e pepe q.b
PREPARAZIONE
mettete in un mixer o frullatore i filetti di merluzzo (potete utilizzarli crudi o cuocerli velocemente a vapore). In una terrina schiacciare le patate lesse con lo schiacciapatate e aggiungetevi il pesce tritato, l’uovo e il prezzemolo, poi salate e pepate.
Amalgamate il composto e – infarinandovi le mani – formate delle polpette (o delle crocchette). Disponete le vostre polpette su una teglia rivestita di carta forno, ungetele leggermente con l’olio e cuocetele in forno caldo per circa 20 minuti a 180° gradi.
Servite con un’insalatina di misticanza o con verdure grigliate.
A presto 🙂
Due ricette estive… senza cottura
Buongiorno!
Oggi vi propongo due idee per un pranzo fresco, veloce da preparare e soprattutto senza cottura!
Quando fa caldo capita spesso di non aver voglia di mettersi ai fornelli e di ripiegare su affettati, scatolette & co tuttavia, con un po’ di fantasia, ci si può godere un pranzetto leggero e gustoso.
RICETTA 1: Cottage Cheese e pomodorini ciliegino profumati al basilico
Per preparare questo piatto ho utilizzato:
- 1 confezione di cottage cheese della conad (un formaggio tipo jocca, ma in versione light, in alternativa potrete utilizzare i fiocchi di latte vitasnella);
- 100 grammi di pomodorini ciliegino;
- basilico
- 1 cucchiaino d’olio
- sale q.b.
Il risultato è un piatto gustoso con sole 245 calorie.
Accompagnandolo con pan di segale e un frutto otterrete un pasto leggero e completo.
RICETTA 2: Insalata estiva di fagioli bianchi, tonno e cipolle di Tropea
Per preparare questo piatto ho utilizzato:
- 1 scatoletta di tonno al naturale;
- mezza cipolla di tropea;
- 1 confezione di fagioli bianchi in scatola;
- 1 cucchiaino d’olio;
- basilico, origano e sale q.b.
Le calorie per questo piatto sono circa 200. Vi sono un paio di accorgimenti da adottare: sgocciolate bene il tonno e i fagioli dall’acqua di conservazione questi ultimi, in particolare, dovranno anche essere sciacquati velocemente sotto l’acqua corrente. Affettate sottilmente la cipolla poi unite insieme il tutto e condite con l’olio, origano, sale e basilico tritato. Se vi piace potete macinare anche un po’ di pepe nero.
A presto 🙂
Orata mediterranea con pomodorini confit
Chi ha detto che preparare il pesce è difficile? Oggi vi propongo un ottimo secondo di pesce: l’orata alla mediterranea con contorno di pomodorini confit.
E’ un piatto di sicura riuscita che vi farà fare una splendida figura con i vostri ospiti, i pomodorini confit, inoltre, conferiscono gusto e gradevolezza al piatto rendendolo particolarmente scenografico. Prepariamolo insieme!
INGREDIENTI (per 2 persone):
- 2 orate eviscerate e squamate dal peso di 300 gr. circa;
- 15 pomodorini di tipo “ciliegino”;
- 1 spicchio d’aglio;
- 3 cucchiaini d’olio;
- prezzemolo, origano e sale q.b.
PREPARAZIONE
Lavate e tagliate a metà i pomodorini, salateli leggermente e conditeli con un cucchiaino d’olio e con l’origano.
Passate velocemente le orate – già eviscerate e squamate – sotto l’acqua fredda corrente e ponetele in una teglia. Affettate l’aglio, tritate il prezzemolo e inserite – nella pancia del pesce – 2 fettine di aglio, un po’ di prezzemolo tritato e un pomodorino tagliato a metà .
Spennellate l’olio sul pesce, salate e unite altro prezzemolo tritato. Disponete i pomodorini – nel verso del taglio – nella teglia.
Aggiungete nella teglia una tazzina di acqua fredda, un pizzico di sale e il restante olio.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 30 minuti (o comunque secondo le tempistiche del vostro forno). Sfornate e servite ogni orata con il contorno di pomodori e con un cucchiaio del fumetto di pesce che si sarà formato.
A presto 🙂
Filetti di merluzzo al gratin
Il pesce è un importantissima fonte di proteine ed è inoltre ricco di Omega 3. I nutrizionisti raccomandano di consumare almeno 3 porzioni di pesce a settimana, meglio se pesce azzurro come alici e sgombro; un quantitativo pari a 150 gr è l’ideale per un secondo piatto leggero ed equilibrato.
Oggi vi propongo questi filetti di merluzzo gratinati alle erbe. Potete servirli con una salsina allo yogurt, cuocerli su un letto di patate tagliate finemente o accompagnarli con un’insalata fresca.
Spero vi piacciano!
INGREDIENTI (per 2 persone)
- 350 g di filetti di merluzzo;
- 60 g di pangrattato;
- 1 ciuffetto di prezzemolo;
- 4 foglie di salvia;
- 1 rametto di rosmarino;
- 1 limone (succo + buccia);
- 2 cucchiani d’olio;
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Preparate la panatura: unite il pangrattato al prezzemolo, alla salvia e al rosmarino tritati finemente, salate, pepate e aggiungete un po’ di buccia di limone grattugiata. Spremete il limone in una ciotola, aggiugete 1 cucchiaino d’olio e salate leggermente.
Mettete a marinare, per pochi minuti, i filetti di merluzzo nell’emulsione di olio e limone. Passate i filetti di merluzzo precedentemente marinati nella panatura alle erbe, premendo leggermente la polpa del pesce sul pan grattato aromatizzato per farlo aderire bene su entrambi i lati.
Ponete i filetti su una teglia rivestita con carta forno, irrorateli con la restante emulsione di limone, aggiungete l’ultimo cucchiaino d’olio e infornate a 180 gradi per 15 minuti circa o fin quando la superficie sarà ben dorata.
A presto 🙂
Trancio di tonno scottato con cavolo romano aromatizzato al pepe bianco
Ancora una gustosa idea a base di pesce per restare leggeri senza perdere il piacere della buona cucina. Oggi vi propongo questo bel trancio di tonno scottato con cavolo romano bollito e ripassato in padella con pepe bianco, scalogno e olive nere. Vediamo subito il procedimento!
INGREDIENTI:
- 1 trancio di tonno da 200 grammi;
- 4 cucchiai di olio;
- 6 olive nere da denocciolare;
- 1 cavolo romano;
- 1 scalogno;
- pepe bianco q.b;
- sale q.b-
Difficoltà : bassa
PREPARAZIONE:
Prima di tutto puliamo e tagliamo il cavolo romano rispettandone la forma e facciamo attenzione a non rovinarlo. Successivamente, cuociamo il nostro cavolo per massimo 15 minuti in modo che resti croccante e mantenga la sua forma. Dopo cotto, ripassiamolo in padella con due abbondanti cucchiai di olio, sale, pepe bianco,scalogno e olive denocciolate fino a quando non avrà preso sapore.
Adesso passiamo al trancio di tonno. Poichè è sicuramente meglio scegliere un trancio doppio, facciamo attenzione alla cottura: il tonno deve rimanere rosa,quasi crudo all’interno e deve essere dorato all’esterno. Ovviamente la cottura dipende molto dal gusto personale, mia mamma e mio padre lo preferiscono ben cotto io più crudo perchè lo trovo più digeribile. Indicativamente il tonno cuoce in circa 4 minuti totali quindi due minuti per lato,forse anche meno.
Il nostro piatto è pronto e non ci resta che gustarlo! l’abbinamento tra tonno e cavolo romano è davvero speciale quindi vi consiglio di mangiarli insieme per cogliere pienamente tutti i sapori.
Buon appetito!
Insalata light di salmone e arance
Quando fa caldo, come in questi giorni, la voglia di cucinare è pari a zero. Tuttavia bisogna pur nutrirsi! Cosa c’è di meglio di una bella insalata fresca? Oggi vi propongo uno sfizioso abbinamento: insalata al salmone affumicato e arance. Il gusto dolce dell’arancia si sposa benissimo con l’affumicatura del salmone, potete completare il piatto con gherigli di noce o crostini di pane. Prepariamola insieme!
INGREDIENTI (per due persone):
- 200 gr. di salmone affumicato;
- 100 gr. di rucola;
- una manciata di olive nere denocciolate;
- 1 arancia pelata a vivo;
- 1 carota;
- 1 finocchio;
- 100 gr. di rucola;
- succo di mezzo limone;
- olio, sale e aceto balsamico q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate la rucola, tagliate a julienne la carota e affettate finemente il finocchio e unite il tutto in un recipiente, insieme all’arancia pelata a vivo (ossia, privata della pelle).
Preparate una vinaigrette con il succo di limone, l’olio, il sale e qualche goccia di aceto balsamico. Non ci sono quantità prescritte perchè dipenderà tutto dai vostri gusti, di base vi suggerirei – come sempre – di non eccedere con l’olio.
Condite l’insalata di rucola, carote, arancia e finocchi con la vinaigrette precedentemente preparata, aggiungete le olive denocciolate e il salmone servite e… buon appetito!
A presto 🙂
Filetto di cernia agli agrumi aromatizzato al timo limone e zucchine saltate leggere
La dieta vi stressa? Volete mangiare leggero ma con gusto? Bene, questa è la ricetta che fa per voi. Non vi serve altro che un filetto di cernia,delle zucchine e tanta fantasia! Vediamo subito gli ingredienti:
- Un filetto di cernia da 170/180 grammi
- 1 arancia rossa
- 1 limone
- 2 zucchine
- 1 scalogno
- 2 cucchiai d’olio
- Timo limone (la quantità va decisa in base al vostro gusto personale)
- Sale q.b
PREPARAZIONE:
Prima di tutto mettiamo a soffrigere lo scalogno con un cucchiaio d’olio, tagliamo le zucchine e le portiamo a cottura visto che è la cosa che richiede forse un pò più di tempo. Tagliate le zucchine come preferite, io le ho divise in quattro parti e ho creato dei piccolissimi rettangolini. Un pizzico di sale e via. Una volta cotte, spegniamo la fiamma e le lasciamo riposare.
In un’altra padella,mettiamo un cucchiao d’olio e facciamo riscaldare per bene. La cottura del pesce, richiede un olio molto caldo,altrimenti la carne rischia di rompersi. Nel frattempo premiamo un’arancia rossa e un limone e amalgamiamoli tra loro.
Quando l’olio sarà ben caldo, adagiamo delicatamente all’interno della padella, il filetto di cernia e quando su entrambi i lati si sarà formata la crosta, aggiungiamo il succo di agrumi precedentemente preparato e terminiamo la cottura. Per aromatizzare ulteriormente il pesce,mettiamo nell’acqua agrumata di cottura e sopra il filetto stesso, qualche foglia di timo limone.
Ora adagiamo il filetto nel piatto e inondiamolo con una cascata di zucchine.
Il contrasto sarà talmente tanto gradevole che vi dimenticherete anche della dieta!
Provateci e buon appetito!
Fishburger di sgombro, un secondo piatto ricco di omega3
Oggi vi propongo un secondo piatto di pesce piuttosto insolito: i fishburger di sgombro.
Lo sgombro è un pesce povero ma ricchissimo di acidi grassi omega 2, ferro, iodio e vitamine. I fishburger possono essere serviti nei classici panini da burger e accompagnati da pomodori a fette e insalata, oppure accompagnati da una tagliata di verdure grigliate per restare leggeri.
Prepariamoli insieme!
INGREDIENTI (per 2 persone)
- 200 gr. di sgombro in scatola al naturale;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio di yogurt greco magro;
- aglio e prezzemolo q.b.;
- pepe bianco;
- 3 cucchiai di pangrattato
NB: non uso sale dal momento che lo sgombro in scatola è già salato.
PREPARAZIONE
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