Avete mai mangiato le zucchine crude? Jamie Oliver li taglia con il pelapatate e poi li condisce, a me non convince molto questa ricetta, per via di quella sostanza gelatinosa che esce quando si affettano o si sbucciano. Mi ero messa in testa perciò di farle disidratate, ma volevo insaporirle prima così da ottenere delle chips non fritte, ma gradevoli al gusto. Alla fine ho deciso:” faccio come per le melanzane”, le ho pulite, affettate e messe su un colapasta facendo degli strati intervallati da una spolverizzata di sale; ho coperto con un piatto e sopra il piatto ho messo un peso (per esempio una bottiglia di acqua). Dopo un’ora avevano perso gran parte della loro acqua, le ho sciacquate e le stavo mettendo nei vassoi per disidratarle, quando ho pensato di assaggiarne una………..stupore, era buonissima!!! Non sapevo che la zucchina avesse questo sapore fresco e delicato, vi chiederete se ho fatto anche le chips 
? Un’altro giorno le farò, ma queste le abbiamo mangiate così: le ho mischiate ad altri ingredienti ed è uscita una insalata molto fresca e leggera. Da rifare sicuramente!
Consiglio
Se per caso avete esagerato con il sale, non disperate, basta lasciarle 30′ in abbondante acqua fredda; ripetere se necessario.
Zucchina proprietà, ecco perché mangiarla cruda:
Sono un’ottima fonte di minerali(potassio, ferro, calcio e fosforo), vitamine (A, B1, B2, C e acido folico), nonchè carotenoidi ad azione antiossidante, quali luteina e zeaxantina.
Hanno anche proprietà antiossidanti, grazie soprattutto al loro contenuto in carotenoidi, particolarmente benefici per la salute della pelle e degli occhi.
In ogni caso è importante ricordare che è la buccia (tenera e commestibile) a contenere la maggior parte delle vitamine e dei minerali utili all’organismo. Quindi è importante non scartarla, se si vuole ottenere il massimo dei benefici da questo versatilissimo ortaggio.
Durante la cottura purtroppo si vengono a perdere tanti dei suoi minerali, invece se mangiata cruda potete usufruire di gran parte dei suoi benefici.
mai assaggiate crude … proverò
Ho una zucchina bio, un pò la provo l’altra la friggo. Che bontà !
Mi piacciono molto le zucchine crude, e l’idea di disperdere un po’ i liquidi e’ davvero buona, forse ne concentra il sapore! Grazie, bella idea! Pensavo pero’ che con la perdita dell’acqua di vegetazione forse si persono anche una parte dei sali minerali e vitamine, che dici?
Sono contenta che ti piaccia l’idea, solo in questo modo riesco a mangiare la zucchina cruda. Certo qualcosina la viene a perdere, ma penso che comunque è sempre molto più ricca di quando viene cucinata.