questo sciroppo se lo diluite con acqua sul momento, offrirete ai vostri figli un succo di frutta, genuino e per tutto l’inverno, oltre ad usarlo per tante altre cose. Come farcia per i vostri dolci, sul gelato, nello yogurt, nell’aperitivo o cocktail.
Ingredienti per ogni chilo di pesche al netto di buccia e torsolo
Pesche
300 gr di zucchero di canna chiaro bio o semolato
una stecca di 12 cm di cannella
succo di un limone
Preparazione
Lavare le pesche, sbucciatele e privatele del torsolo, tagliare a pezzetti e mettetele in una ciotola insieme allo zucchero e il succo del limone. Lasciate macerare per circa 2 ore, quindi con il frullatore ad immersione frullate e lasciate un’altra ora. Versate in una pentola e fate bollire per 10′, setacciate il composto con un colino e rimettete sul fuoco insieme alla cannella. Sarà pronto quando dopo avere mescolato e lasciato sul cucchiaio un goccio di succo una volta freddo si presenta denso.Versare in barattoli vetro (precedentemente sterilizzati per 15′), chiudere bene il tappo, capovolgere e far raffreddare; successivamente mettere in una pentola alta separare i barattoli con un canovaccio, in modo che nn sbattono tra di loro e coprire con acqua; fare bollire per 20′-25′ quindi spegnere e lasciarli nella pentola fino a quando nn si sono raffreddati. Ricordate che se il coperchio fà clic, il sottovuoto nn è avvenuto, quindi sostituire il coperchio e sterilizzare di nuovo. Conservare al buio nella dispensa per circa 6-8 mesi, una volta aperto conservare in frigo anche per 1 mese, altrimenti nel freezer anche 3mesi (gli sciroppi non si congelano completamente). Se volete consumarlo subito non sterilizzate e conservate in frigo per circa 1 mese.
