Con questa ricetta non sbaglio mai, fresca e leggera, piace a grandi e piccini. E ogni volta ricevo tanti complimenti che mi gratificano e rendono speciale il mio lavoro.
Ingredienti per 12 persone
600 gr di couscous precotto (50 gr a persona)
600 gr di acqua
7 pomodorini ciliegino
2 zucchine verdi medie
2 melanzane medie
2 peperoni rossi medi
1 cipolla grossa
6 uova sode (facoltative)
abbondante basilico
olio evo
sale
Preparazione
Lavate tutte le verdure: sbucciate e tagliate a fettine la cipolla; togliete le estremità alla zucchina e se ha la buccia integra non sbucciatela, tagliatela a rondelle e se è grossa privatela dei semini; tagliate l’estremità delle melanzane e del peperone e tagliate a dadini le prime e a listarelle i secondi, mentre i pomodorini in due.
In una padella capiente mettere un filo di olio e le cipolle, quando saranno trasparenti aggiungete i pomodorini e fate rosolare qualche minuto. Quindi aggiungete prima i peperoni e un bicchiere di acqua, dopo 5′ le melanzane e se necessario un’altro bicchiere di acqua. Infine passati altri 5′ aggiungete anche le zucchine coprite con il coperchio e fate stufare per 20′, aggiustare di sale e fate cucinare per altri 5′-10′. A parte pesate il couscous, aggiungete 6 cucchiai di olio e con una forchetta ungete per bene il couscous mescolandolo. In una padella mettete l’acqua, il coucous, 2 cucchiaini da caffè di sale e fate bollire, versateci il coucous, livellatelo, spegneteci e coprite col coperchio.
Trascorsi 5′ sgranatelo con una forchetta, aggiungetelo alle verdure e mescolate bene. Servite su un piatto da portata decorandolo con le uova sode e tagliate a fettine una bella manciata abbondante di basilico fresco.
Consigli
Ho provato tanti metodi per cucinare il couscous, ma quello descritto in questa ricetta non delude mai.
Se preparate un bel quantitativo di verdure, considerate 50 gr di couscous a persona; l’acqua da aggiungere deve avere lo stesso peso del couscous; 1 cucchiaino da caffè ogni 300 gr di acqua; 1 cucchiaio di olio evo o di girasole ogni 100 gr di couscous.
Buono anche freddo, ideale da portare nei picnic o a mare.
Ciao! Perchè non partecipi al nostro contest sui colori dell’estate?? Ci farebbe piacere averti tra i nostri! ^^
Il link è http://blog.giallozafferano.it/rossopomodorino/il-nostro-1-contest-i-colori-dellestate/
Ti aspettiamo!
ok!!
Ciao , ma invece di usare il couscous posso utilizzare il grano saraceno.
Ciao Agata, certo che puoi usare il grano saraceno. Lo cucini come è descritto sulla confezione e aggiungi il condimento alla fine.