Confettura di pesche light

confettura di pesche light

Buona questa confettura al 30% di zuccheri aggiunti, quella industriale ha un sapore totalmente diverso da quella fatta in casa. Provatela è davvero ottima!!

Ingredienti per ogni chilo di polpa di pesche

1 chilo di pesche mature al netto di buccia e torsolo

300 gr di zucchero di canna chiaro bio o semolato

succo di 1 limone

Preparazione

Lavate e sbucciate le pesche, privatele del torsolo e tagliate a cubetti, mettete sul fuoco con il resto degli ingredienti e fate bollire per 10′. Frullate con il frullatore ad immersione, rimettete sul fuoco e lasciate cucinare mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di acciaio.

Sarà pronta quando dopo avere mescolato e lasciato sul cucchiaio un goccio di polpa una volta fredda si presenta densa, se gradite i pezzetti di frutta frullate il composto a metà. Versare in barattoli di vetro (precedentemente sterilizzati per 15′), chiudere bene il tappo, capovolgere e far raffreddare; successivamente mettere in una pentola alta separare i barattoli con un canovaccio in modo che nn sbattono tra di loro e coprire  con acqua; fare bollire per 20′-25′ quindi spegnere e lasciarli nella pentola fino a quando nn si sono raffreddati. Ricordate che se il coperchio fà clic, il sottovuoto nn è avvenuto, quindi sostituire il coperchio e sterilizzare di nuovo. Conservare al buio nella dispensa per circa 6-8 mesi, una volta aperto conservare in frigo per circa 2 settimane.

Consigli

Questa confettura ha solo il 30 % di zuccheri aggiunti, quindi preferite usare barattoli piccoli, in modo che quando li aprite li consumate entro e non oltre i 10-14 giorni (dipende dalla temperatura del vostro frigo e in che punto viene conservato).