Questa confettura l’ho fatta l’anno scorso per la prima volta ed è stata un successone, la usavo soprattutto sulle cheesecake. Ottima da gustare in inverno per ricordare il profumo dell’estate!
Ingredienti
1 kg di more
500 gr di zucchero di canna o semolato
il succo e la buccia di 3 limoni bio
Preparazione
Scartate le more evitando quelle raggrinzite o acerbe, mettetele a bagno con bicarbonato per almeno 30′. Dopodiché scolatele e sciacquatele delicatamente fino a quando l’acqua esce bella pulita.
Mettete in una pentola e frullate con il frullatore ad immersione, aggiungete il restante degli ingredienti e mettete sul fuoco.
Una volta raggiunto il bollore mettere a fiamma bassa, mescolare di tanto in tanto.
Sarà pronto quando dopo avere mescolato e lasciato sul cucchiaio un goccio di succo una volta freddo si presenta denso.Versare in barattoli di vetro (precedentemente sterilizzati), chiudere bene il tappo, capovolgere e far raffreddare; successivamente mettere in una pentola alta separare i barattoli con un canovaccio in modo che non sbattono tra di loro e coprire con acqua; fare bollire per 20′-25′ quindi spegnere e lasciarli nella pentola fino a quando non si raffreddino. Ricordate che se il coperchio fà clic, il sottovuoto non è avvenuto, quindi sostituire il coperchio e sterilizzare di nuovo. Conservare al buio nella dispensa per circa 6-8 mesi, una volta aperto conservare in frigo anche per 2 mesi. Se volete consumarlo subito non sterilizzate e conservate in frigo per circa 1 mese.
