Vanillekipferl, la ricetta dei famosi cornetti alla vaniglia o Kipferl alla vaniglia: deliziosi biscotti alla vaniglia a forma di ferro di cavallo dal delicato sapore di vaniglia e mandorle, che si gustano nel periodo di Avvento, in attesa del Natale. Sono dei biscotti austriaci, originari di Vienna, ma anche diffusi dalle mie parti (Alto Adige). I preferiti di mia mamma.
I Vanillekipferl o Vanillegipfeln sono tra i biscotti austriaci natalizi più famosi, che ovviamente ho incluso nel mio speciale Biscotti di Natale tedeschi. Oltre alla forma sono molto famosi per la loro consistenza. Essendo biscotti al burro e mandorle, si sciolgono in bocca e sono molto friabili e delicati. I biscottini alla vaniglia, a Natale, sono d’obbligo! Da provare anche la variante al cioccolato e mandorle: gli Schoko-gipfeln !
Ecco la ricetta originale dei Vanillekipferl. L’impasto è abbastanza semplice, ma si perde un po’ di tempo a creare le forme.
Vanillekipferl: ricetta e preparazione
- 150 gfarina 00
- 110 gburro
- 60 gfarina di mandorle
- 60 gzucchero
- 2tuorli (media grandezza)
- 1 bustinavanillina
- 1 pizzicosale
- 1 bustinavanillina (per cospargere)
- 2 cucchiaizucchero (per cospargere)
Preparazione dei Biscotti alla vaniglia
In una ciotola capiente mettete la farina setacciata a fontana. Poi aggiungete le mandorle, la farina, lo zucchero, il burro a pezzetti, i tuorli, la vanillina e il sale e impastate fino a ottenere una palla compatta.
Avvolgete l’impasto con della pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per 1 ora.
Successivamente, prendete l’impasto dei Vanillekipferl e modellate delle palline e ricavatene dei ferri di cavallo dello spessore di un dito e lunghi circa 3 cm. Disponeteli su una placca da forno rivestita con l’apposita carta. Mettete il tutto in forno preriscaldato a 170°C per ca. 12 minuti. Non devono dorarsi troppo !!
Appena usciti dal forno (aspettate 5 minuti), prendere ogni biscotto, ancora quasi caldo, e premetelo delicatamente nello zucchero e vaniglia in modo che aderisca alla superficie del biscotto. Sistemare poi su una griglia e lasciate raffreddare.
Conservazione
I vostri Cornetti alla vaniglia sono pronti! Sentirete che buoni. Si conservano in scatole di latta ermetiche anche per 2 mesi.
Leyla consiglia…
Nell’impasto dei Vanillekipferl, biscotti alla vaniglia, potete utilizzare anche i semi estratti da una bacca di vaniglia, al posto della vanillina.
Da provare anche:
– BISCOTTI AL BURRO
– BISCOTTI CON MARMELLLATA
– SPITZBUBEN
– LEBKUCHEN
– ZIMTSTERNE (Stelle di cannella)
Potete guardare lo speciale BISCOTTI DI NATALE TEDESCHI per tanti altri biscottini e lo speciale DOLCI DI NATALE per tanti dolci tradizionali, biscotti e grandi lievitati.
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Ricetta originale del 30.11.2011 – ora in versione aggiornata!
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Assolutamente idea rubata!!!! sembrano deliziosi!!! Passa da noi se ti va, ne abbiamo fatti tanti anche se più classici di queste delizie!! Un saluto Le sorelle Ilaria&Chiara! :*
Ciao sorelle Ilaria & Chiara !! Benvenute sul mio blog !! Questi biscottini sono davvero deliziosi !! Gusto di vaniglia e si sciolgono in bocca !! Questo mese, se vi interessa, pubblico tutte le ricette dei biscotti natalizi tirolesi. Dalle nostre parti è tradizione preparare i biscotti nel periodo natalizio !! Alla prossima. Passerò sicuramente a dare un’occhiata al vostro blog (beate voi che siete in due !!!) .. Leyla
brava Leyla tutte insieme così nn devo andare a fare le ricerche. Ciao bella appena ho novità ti chiamo
ciao e continua così stai proprio facendo un bel lavoro
Grazie Lalla !! Sei molto carina !! Sai che mi impegno molto !! Sia per il blog, che per la pagina !! Baci 😉
Meravigliosi biscotti, complimentoni.
Grazie Veeup !!! Ancora più buoni, che belli !! 🙂
Bravissima! Li ho appena preparati per una merenda sana per i miei bimbi! Anche se natale è passato, va bene lo stesso, vero? 🙂
Ciao Benedetta !! Ahahaahahahah !! Questi biscotti si mangiano a Vienna ad avvento… ma qui siamo in Italia e facciamo quello che vogliamo !!! I biscotti sono sempre buoni !! 😉 Hai fatto proprio bene !! Sono contenta che ti siano piaciuti !! Leyla
Conosco, superbamente deliziosi, superbamente belli, annots, thanks 🙂
Hai ragione ! Troppo buoni ! Dal sapore di mandorle e burro… Gnammmmm
Li ho provati l’altro giorno per ad “IVAN” piacciono tanto e sono veramente buoni, poi la ricetta è facile anche per me che non sono prorpio brava….
Ne sono felice Elena! Si non sono difficili, si perde solo un po’ di tempo a fare la forma a cornetto! 😉 Grazie per averli provati e per il commento, Leyla