Crema Tiramisu di Luca Montersino con uova pastorizzate

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Oggi ho voluto provare la Crema Tiramisu del Maestro Luca Montersino, tratta dal libro “Tiramisù e Chantilly”. E’ una crema molto golosa e delicata, aromatizzata alla vaniglia e preparata con uova pastorizzate. Per rendere la Crema Tiramisu delicata e dal sapore “leggero” viene aggiunta, insieme al mascarpone, anche la panna montata. Un abbinamento che mi ha subito incuriosito !! E devo … Continue reading

Crema al limone per crostate e non solo…

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La Crema al limone è una crema molto delicata aromatizzata al limone e viene utilizzata per farcire le crostate di frutta (e non solo). Viene preparata come se fosse una crema pasticcera, ma viene messa direttamente sopra alla pasta frolla cruda e infornata insieme al suo guscio di frolla. Una volta pronta, viene decorata con frutta fresca e panna (se … Continue reading

Panna al cacao cremosa: la Schokosahne

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Oggi vi faccio conoscere la Panna al cacao cremosa, in lingua tedesca, Schokosahne. Decisamente molto golosa. La Panna al cacao è una crema molto versatile, facilissima e velocissima, ideale per farcire torte, piccola pasticceria e non solo. Con questa crema ho farcito l’interno della Torta gelato meringata e presto vedrete altri usi che potete farne. Ideale anche per farcire le … Continue reading

Camy cream alla nutella: crema al mascarpone e nutella senza uova

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Adoro la Camy Cream alla nutella !! Avevo già elogiato questa crema nella versione base. Un’ottima crema, veloce, golosa, versatile, per farcire qualsiasi cosa. La versione della camy cream alla nutella è altrettanto meravigliosa ! Sapete che non amo le creme stucchevoli, troppo zuccherate e anche la Camy cream alla nutella non sarà da meno. Nella mia versione potrete provare … Continue reading

Crema pasticcera al microonde, che scoperta !!

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Sul web ho letto ultimamente della preparazione della crema pasticcera al microonde. E diciamo che questa preparazione mi ha decisamente incuriosito. E l’ho provata !! Beh ! Devo dire che la Crema pasticcera al microonde viene proprio bene ! La comoditá sta nell’amalgamare tutti gli ingredienti insieme e di non avere a che fare con pentolini sporchi e incrostati. Malgrado … Continue reading

Frosting al cioccolato e mascarpone, ricetta base

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Il frosting al cioccolato e mascarpone è la crema al cioccolato che serve per decorare i vostri cupcakes o per decorazioni con il sac a poche. Una volta messa in frigo, diventerà abbastanza solida da mantenere le vostre creazioni perfettamente ! In italiano frosting vuol dire “glassa” e il frosting al cioccolato viene utilizzato anche per farcire la pasticceria mignon, … Continue reading

Crema Chantilly vera, ricetta base originale

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Oggi vi propongo la ricetta della Crema Chantilly vera e intendo la Chantilly originale: panna fresca aromatizzata alla vaniglia. Una ricetta davvero semplicissima che vi servirà per riempire i bignè, creare i profiteroles, per farcire le torte (buonissima con la torta al cioccolato), per dolci al cucchiaio, ecc… Spesso in Italia, la Crema Chantilly vera viene confusa con la Crema … Continue reading

Crema Chiboust al cioccolato, ricetta Crema Saint Honore’

Crema Chiboust al cioccolato, la ricetta della crema Saint Honore' di Luca Montersino crema chiboust di Luca Montersino ricetta crema saint honore al cioccolato saint honorè saint hanore st. honore ricetta base ricetta crema di farcitura crema per torta saint honore crema al cioccolato meringa italiana crema pasticcera con panna crema pasticcera al cioccolato

Nuova versione della Crema Saint Honore’: la ricetta della Crema Chiboust al cioccolato di Luca Montersino. E’ una crema pasticcera “speciale” al cioccolato alleggerita con la meringa italiana. La versione bianca della Crema Chiboust la potete trovare QUI. Anche la Crema Chiboust al cioccolato mi è servita per creare la Torta Saint Honore’. Se volete curiosare il passo passo, lo … Continue reading

Crema Chiboust, la ricetta della crema Saint Honore’ di Luca Montersino

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Ecco la ricetta della Crema Chiboust di Luca Montersino, detta anche Crema Saint Honore’. E’ una crema pasticcera “speciale” alleggerita con la meringa italiana. Questa crema si differenzia dalla Crema pasticcera classica perchè ha una maggiore concentrazione di tuorli, è più zuccherina e si usa molto meno latte. Ma è buonissima ! La versione al cioccolato la potete trovare QUI. … Continue reading

Ganache da farcitura al cioccolato, ricetta base

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Ecco la ricetta della Crema Ganache da farcitura ! Adoro la ganache al cioccolato perchè è una crema piuttosto semplice da preparare e ottima per stuccare le torte. Alcune volte ho provato ad usarla come crema per farcire, ma purtroppo non l’ho trovata adatta ! Una delle sue caratteristiche è che, con il freddo del frigo, si rassoda davvero bene; … Continue reading

Crema alla vaniglia, ricetta senza cottura, senza farina e senza latte

Crema alla vaniglia, ricetta senza cottura, senza farina e senza latte ricetta base crema per farcire Dulcisss in forno

Oggi vi propongo una crema davvero squisita: la crema alla vaniglia senza cottura, né farina, né latte. A dire il vero è anche senza vaniglia… e mi sono sempre chiesta perchè la chiamo così ??? Ma il sapore assomiglia davvero molto a quello di una crema alla vaniglia, una sorta di crema pasticcera soffice soffice. Si presta bene per dolci … Continue reading

Mousse o crema alle fragole, ricetta base

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Adoro la crema alle fragole !! Gusto delizioso… davvero molto golosa !! Anche questa crema è abbastanza versatile: si può mangiare così, come dolce al cucchiaio o si può utilizzare per farcire rotoli, torte o pasticceria mignon. La mousse o crema alle fragole, come la crema bavarese al cioccolato, è da preparare il giorno prima del suo utilizzo, in modo … Continue reading