Pizza muffin veloci senza lievitazione

Era da tempo che volevo preparare i Pizza Muffin veloci: dei piccoli muffin di pizza, velocissimi da preparare, e senza lievitazione. L’idea mi stuzzicava da tempo, dato che amo la pizza (e credo di non essere unica) e questi piccoli scrigni di pizza sono tremendamente invitanti.

L’impasto è un mix tra l’impasto della pizza e l’impasto della focaccia senza lievitazione. Non ho usato il lievito di birra, ma il lievito istantaneo per torte salate, in modo che i Pizza Muffin veloci fossero comodi da realizzare in poco tempo, ma altrettanto soffici e golosi. E credo di esserci riuscita.

Tempo fa ho visto un video americano in cui li facevano (in maniera diversa, con il condimento nell’impasto) e aspettavo l’occasione giusta per prepararli ! E finalmente è arrivata: presentarli ad un goloso buffet per festeggiare la laurea di mia cognata Sara !

Buonissimi appena usciti dal forno, ancora caldi e dal cuore filante, ma anche freddi. Poi la pizza è sempre buona, pure il giorno dopo !

Ecco la ricetta dei Pizza muffin veloci senza lievitazione.

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  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    25 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    15 muffin
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

Per l’impasto

  • Farina 00 500 g
  • Acqua 200 ml
  • Latte intero 70 ml
  • Lievito istantaneo per preparazioni salate (tipo Pizzaiolo) 1 bustina
  • Sale 7 g
  • Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
  • Zucchero q.b.

Inoltre…

  • Passata di pomodoro rustica 200 g
  • Mozzarella 200 g
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale, zucchero, origano

Preparazione

  1. Pizza muffin veloci ricetta senza lievitazione Dulcisss in forno by Leyla

    Mettete la salsa di pomodoro in una terrina, aggiungete un pizzico di zucchero e del sale. Assaggiate per sentire se il pomodoro è giusto di sale. Aggiungete 1 cucchiaino di origano e 1 cucchiaino di olio, in modo da dare tutto il gusto pizza.

    Tagliate la mozzarella a fette e poi a strisce. Ve ne serviranno 45 (ma potete anche fare ad occhio). Io ho utilizzato la mozzarella in panetto. Potete utilizzare anche quella fresca, ma dovrete scolarla prima, in modo che perda un po’ del suo liquido.

    Impastate a mano o nella planetaria (frusta K o a foglia) o in un comune robot da cucina, la farina, l’acqua, il latte, l’olio, il lievito istantaneo, il sale e il pizzico di zucchero. L’acqua e il latte devono essere a temperatura ambiente. Lavorate l’impasto fino a creare una palla liscia e omogenea. Dividete l’impasto in 15 palline da 50 grammi ciascuna, che dovrete pesare su una bilancia.

    Accendete il forno statico a 200°

  2. Pizza muffin veloci ricetta senza lievitazione Dulcisss in forno by Leyla

    Prendete ciascuna pallina, allagatela e stendetela con un mattarello e al centro mettete 2 cucchiai di salsa e 2 dadini di mozzarella. Richiudete i lembi a sacchettino, unendoli in cima. Adagiateli con la chiusura in alto, prima nel pirottino di carta e poi nello stampo per muffin.

  3. Pizza muffin veloci ricetta senza lievitazione Dulcisss in forno by Leyla

    Se non avete lo stampo per muffin, potete utilizzare anche gli stampi di cartoncino rigido oppure quelli di silicone oppure quelli di alluminio monodose. In quest’ultimo caso vi consiglio di mettere all’interno anche il pirottino di carta.

    Proseguite così fino a formare tutti e 15 Pizza Muffin veloci.

  4. Pizza muffin veloci ricetta senza lievitazione Dulcisss in forno by Leyla

    Spennellate la superficie con un pochino di sugo di pomodoro condito e aggiungete su ciascun muffin di pizza, un ultimo dadino di mozzarella. Spolverate con poco origano e infornate a 200° per ca. 20 minuti.

    Prima di servirli, potete decorarli anche con una fogliolina di basilico fresco. Da gustare caldi e filanti oppure freddi. Adatti come antipasto o per un buffet !

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2 thoughts on “Pizza muffin veloci senza lievitazione

    • Dulcisss in forno il said:

      Ciao Lunetta !! Ma è un piacere ! Se ti piace la pizza .. (a chi non piace ??) non puoi perderteli ! Baciii Leyla

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