Pasta ricotta e zucchine: un primo piatto leggero e veloce. Ideale sia in estate che nelle altre stagioni. Da mangiare caldo o freddo, come più preferite !

La ricotta formerà una cremina molto gustosa, che si abbinerà perfettamente alle zucchine. Un primo molto semplice, veloce e salutare, dato che è a base di verdure.

Ecco la ricetta della Pasta ricotta e zucchine.

INGREDIENTI (2 persone)

160 g. di pasta

2 zucchine medie

cipolla bianca

200 g. di ricotta fresca e cremosa (tipo pugliese)

olio extravergine di oliva

sale, prezzemolo

Preparazione della Pasta ricotta e zucchine

Lavate le zucchine. Tagliate qualche fettina di cipolla e le zucchine a dadini piccoli piccoli.

Rosolate il tutto per ca. 8 minuti in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio. Salate e spolverate con poco prezzemolo tritato.

Nel frattempo portate a bollore l’acqua e quando è pronta, salatela e buttate la pasta (io ho utilizzato i fusilli).

In una terrina mettete la ricotta, eliminando l’evenutale acqua che si è formata nella confezione. Aggiungete 2 cucchiai di acqua della cottura e amalgamate.

Scolate la pasta e versatela direttamente nella terrina. Aggiungete i dadini di zucchine e mischiate bene. Se volete potete aggiungere ancora 1 cucchiaio di olio.

La Pasta ricotta e zucchine è pronta ! Si può mangiare così appena fatta o fredda: la preparate qualche ora prima e la conservate in frigo.

Author: Dulcisss in forno by Leyla