Biscotti Occhio di Bue: ricetta e consigli per farli perfetti!

1. 

   Estraete il burro dal frigorifero 30 minuti prima della preparazione, in modo che si ammorbidisca leggermente.

   In una ciotola inserite la farina, lo zucchero a velo, 1 cucchiaino raso di lievito, i semi estratti da mezza bacca di vaniglia, il burro a pezzetti e un pizzico di sale.

   Schiacciate il burro tra le dita, in modo da farlo sciogliere insieme alla farina, finchè non sarà più visibile e fino ad ottenere un composto sabbioso.

2. 

   Unite anche l’uovo e lavorate il composto prima con una forchetta, poi impastando a mano nella ciotola e, successivamente, sul piano di lavoro. In poco tempo otterrete una frolla liscia ed omogenea.

3. 

   Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

   Se volete preparare l’impasto con la planetaria, lavorate prima la farina con burro e zucchero a velo, utilizzando la frusta K o a foglia, e poi unendo il resto degli ingredienti.

5. Trascorso il tempo di riposo, accendete il forno statico a 170°C e riprendete l’impasto dei biscotti Occhio di bue.

   Stendete metà della pasta frolla sul piano di lavoro infarinato con un mattarello, ad un’altezza di 3 mm.

6. 

   Ricavate dei cerchietti utilizzando una formina tonda da ca. 6 cm o un bicchiere. Metà di questi bisognerà forarli, utilizzando un’altra formina tonda più piccola di ca. 3 cm. Se non l’avete potete utilizzare anche un tappo di plastica delle bottiglie di acqua. Sollevateli man mano utilizzando un coltellino e appoggiateli su una teglia rivestita di carta da forno. Disponeteli già accoppiati, in modo da avere il numero giusto di basi e di cerchietti forati. Otterrete in totale 34 basi e 34 biscotti forati.

7. 

   Infornate i Biscotti Occhi di bue nel forno statico preriscaldato a 170°C per 10/12 minuti, dovranno risultare appena dorati sul perimetro del biscotto. Una volta cotti, lasciateli raffreddare per qualche minuto prima di toglierli dalla teglia, in modo che prendano consistenza.

   Continuate così fino ad esaurimento dell’impasto, impastando nuovamente i vari ritagli.

9. 

   Una volta pronti e raffreddati, possiamo iniziare a decorare i vostri Occhi di Bue. Prendete una base del biscotto occhio di bue e riempitelo, al centro, con 1 cucchiaino di Nutella (o altra crema di nocciole o marmellata).

10. 

    Spolverate i cerchietti forati con lo zucchero a velo e accoppiate i vostri biscotti ripieni di Nutella L’assaggio è d’obbligo!

11. E voi preferite gli Occhi di bue alla Nutella o gli Occhi di Bue alla marmellata? Io entrambi! Mio marito preferisce quelli alla Nutella!

Conservazione

1. I biscotti Occhio di bue si conservano all’interno di una scatola di latta ermetica per circa 1 mese, a temperatura ambiente. Vi consiglio di alternare gli strati biscotti ripieni con degli strati di carta da forno, in modo da non rovinare la superficie del biscotto.