Charlotte alle pesche: veloce e senza cottura

1. Per prima cosa montate la panna fresca e tenete da parte.

2. Con le fruste elettriche lavorate a crema la ricotta con lo zucchero a velo. Incorporate a mano, con una spatola, la panna montata, con movimenti dal basso verso l’alto, in modo da garantire una bella sofficità. La crema è pronta. Mettete in frigo in attesa di preparare la base del dolce con le pesche.

3. Preparate anche le pesche. Tre pesche noci le ho usate per la farcitura, mentre due le ho usate per la decorazione. Prendete le tre pesche noci per la farcitura e tagliatele a fettine di ca. 1 cm e poi a dadini. Se vi dà fastidio la buccia, potete anche pelare prima di tagliarle.

5. Mettete il cerchio apribile (diametro 18 cm) direttamente sopra al vassoio da portata.

6. Iniziate con creare la corona di biscotti attorno alla circonferenza. Prendete i savoiardi e tagliate via 1 cm dal fondo. In questo modo, non vi verrà troppo alta e i savoiardi riusciranno a stare bene in piedi.

7. 

   Bagnate i savoiardi “tagliati” nel succo di pesca e posizionateli in verticale uno vicino all’altro, attorno al bordo del cerchio. Riempite anche il fondo di savoiardi imbevuti di succo, cercando di tenere meno spazi vuoti possibili.

9. Ricoprite i savoiardi con metà della crema di ricotta e poi con metà dei dadini di pesca.

10. 

    Create un nuovo strato di savoiardi, sempre imbevuti nel succo di pesca, poi aggiungete i dadini di pesca e, infine, il resto della crema.

11. La Charlotte alle pesche è quasi pronta !! Ora bisognerà solo decorarla !

    Lavate le due pesche noci rimaste e tagliatele a fettine (con la buccia) dello spessore di ca. 1 cm., staccandole delicatamente dall’osso centrale.

    Con un coltello affilato tagliate le fettine ancora a metà, in modo che lo spessore sia più fine e la decorazione dia ancora più risalto.

13. 

    Mettete tutte le fettine di pesca sulla superficie della torta con le pesche, leggermente sovrapposte. Completate il centro con dei piccoli dadini di pesca. Potete anche disporle a raggiera, intorno alla circonferenza, dall’esterno fino al centro.

    Mettete la Charlotte alle pesche per ca. 1 ora in frigo e poi… buon appetito !!

14. Io la trovo un’idea molto carina e scenografica, da servire come dessert con pesche a fine pasto.

    Poi sembra davvero un tiramisu alle pesche: per farlo ancora più somigliante, potete utilizzare la crema al mascarpone senza uova.

Conservazione

1. La Charlotte alle pesche si conserva in frigorifero per 2 giorni, meglio se coperta con pellicola o carta stagnola. Vi consiglio comunque di prepararla nello stesso giorno in cui la servirete. Si può anche congelare.