Bruschette: la ricetta e come farle perfette!

1. La parola bruschetta deriva da pane abbrustolito, dato che è un elemento fondamentale per preparare delle bruschette perfette. Poi vedremo vari modi per tostare il pane. Un’altra cosa importante è preparare in anticipo il condimento per la bruschetta e far marinare i pomodori insieme ad aglio, olio e basilico, in modo che la salsa per le bruschette, acquisisca ancora più profumo. Parliamo quindi della bruschetta al pomodoro, la bruschetta classica.

   Potete scegliere se utilizzare i pomodorini o i pomodori. In estate preferisco utilizzare i ciliegini, perchè sono più profumati, ma anche con i pomodori a grappolo belli maturi vengono davvero buone.

Condimento per bruschette

1. Per prima cosa lavate i pomodorini (o i pomodori) e tagliateli in 6-8 pezzi. Adagiateli in una terrina e unite una presa di sale. Se li preferite meno “sugosi”, aspettate 10 minuti, scolate l’acqua che i pomodorini rilasciano e poi aggiungete il resto degli ingredienti.

2. 

   Aggiungete una spolverata di origano, 2 spicchi di aglio tagliati a metà, le foglie di basilico lavate e spezzettate con le mani, una spolverata di pepe e 4 cucchiai di olio.

4. 

   Aggiustate di sale, coprite con un panno e lasciate riposare a temperatura ambiente per 1 ora. Ricordatevi poi di togliere lo spicchio d’aglio.

Il pane per bruschette

1. Il pane ideale per le bruschette è il pane casereccio di grano duro o il pane cafone. Il top è il Pane di Altamura o il pane pugliese, anche il pane toscano, da tagliare a fette non troppo sottili. Quindi vi sconsiglio panini di grano tenero, pane da toast o tramezzini, che non renderebbero come base per una bruschetta.

2. 

   E’ importante che il pane sia abbrustolito fuori, ma morbido dentro. Come tostare il pane? Potete tostare il pane su una piastra o in padella calda, senza aggiunta di olio. Potete tostare il pane in forno con funzione grill a 200°C per 7-8 minuti, ricordandovi di girare le fette a metà cottura. Se non avete la funzione grill potete abbrustolirlo nel forno statico a 200°C per ca. 15-20 minuti. Le bruschette più buone rimangono quelle con il pane tostato sulla griglia del BBQ, se avete la fortuna di averne una a disposizione.

Come fare le bruschette

1. 

   Una volta che il pane sarà abbrustolito e ancora caldo, strofinate sopra lo spicchio di aglio e irrorate con un filo di olio extravergine di oliva di buona qualità. Adagiate sopra qualche cucchiaiata di condimento per bruschetta al pomodoro o pomodorini e decorate con delle foglioline di basilico.

2. Vi consiglio di condire le bruschette ancora calde e di servirle subito, in modo che il pane non assorba troppo il liquidi del pomodoro e rimangano belle croccanti.

   Al posto del basilico, potete aggiungere sopra i pomodori della rucola. Adoro questa versione!

Altre ricette di bruschette e idee

1. Di ricette di bruschette ce ne sono un’infinità! Io vi ho illustrato la mia versione classica, ma si possono fare in mille modi diversi.

   Tra le mie preferite ci sono le bruschette al pomodoro, basilico e prosciutto crudo oppure con la stracciatella di burrata e sopra i pomodorini conditi.

3. Potete anche utilizzare formaggi di tutti i tipi, anche saporiti come gorgonzola e brie, verdure grigliate (adoro la bruschetta con mozzarella, zucchine grigliate e un cucchiaino di pesto), pomodori secchi, salumi e affettati di ogni genere (buonissima mortadella e pesto di pistacchi). Potete creare tantissime combinazioni sempre diverse per bruschette sfiziose, liberando la vostra fantasia, sempre veloci e gustose. Potete anche servire delle bruschette miste per l’aperitivo e per antipasto.

4. Ve lo dico! Mentre scrivo questa ricetta, ho l’acquolina in bocca! Ve l’ho già detto che adoro le bruschette?