Gli involtini di petto di pollo con spinaci e formaggio spalmabile sono un facile e sfizioso secondo piatto.
Il petto di pollo non manca mai in casa mia, per i bambini lo preparo a cotoletta, ma per me e mio marito (che purtroppo siamo a dieta) lo cucino in versione più leggera. Avevo comprato delle fettine molto sottili, che quindi non potevano essere cucinate alla piastra, ho così deciso di fare degli involtini. Per il ripieno ho optato per degli spinaci e del formaggio spalmabile light, il risultato è stato davvero fantastico, la presenza del ripieno ha reso delle semplici fette di pollo un piatto buono e saporito.
Ho scelto del formaggio spalmabile al posto di altri tipi di formaggio perché in questo modo non fuoriesce durante la cottura, inoltre si sposa perfettamente con il sapore degli spinaci.
Involtini di petto di pollo con spinaci e formaggio spalmabile
INGREDIENTI (per 2 persone):
- 4 fettine di petto di pollo sottile,
- 200 grammi di spinaci surgelati,
- 4 cucchiai di formaggio spalmabile light,
- olio extravergine d’oliva,
- sale,
- vino bianco.
PROCEDIMENTO:
Lessare gli spinaci ancora surgelati, scolare e strizzare.
Prendere le fettine di petto di pollo (mi raccomando usate quelle sottili) stendetele e aggiungete al centro un cucchiaio di formaggio spalmabile ed un poco di spinaci.
Richiudere bene il petto di pollo sigillando i bordi con degli stecchini di legno.
Far scaldare in una padella antiaderente un poco di olio extravergine d’oliva.
Aggiungere gli involtini, salare e far rosolare da tutti i lati per qualche minuto.
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
Lasciare cuocere ancora qualche minuto, eliminare tutti gli stecchini e servire caldo.
Buon appetito da casa monelli!
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