Lo gnocco fritto è uno dei prodotti tipici della regione Emilia Romagna. Il nome cambia da città a città, solo per annoverarne alcuni: “il” gnocco fritto a Modena e Reggio Emilia, la torta fritta a Parma, la crescentina a Bologna (da non confondere con le crescentine di Modena che sono le tigelle), il chisolino a Piacenza e il pinzino a Ferrara, ma gli ingredienti principali sono gli stessi: acqua, farina, sale  e olio oppure strutto con l’aggiunta o meno (quello modenese ne è privo) di lievito. Nella ricetta tradizionale lo strutto viene utilizzato anche per friggerli, ma oggi più frequentemente viene usato olio extravergine per l’impasto ed olio di semi per la cottura.  A tutela di questa bontà tipica della nostra terra, lo gnocco fritto è stato incluso nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.).

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