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Risotto Porri e Prosecco

Il Risotto ai porri e prosecco è un primo piatto leggero e adatto a questi giorni di festa, vi serviranno pochi semplici ingredienti per realizzare questo piatto gustoso.

Ingredienti:

200g di riso per risotti (per farvi un’idea dei vari tipi clicca quirisotto porri e prosecco

2-3 porri

2 bicchieri di prosecco

olio evo

sale e pepe

parmigiano grattugiato

1l d’acqua

 

Mettete a bollire l’acqua in un pentolino, aggiungete 1 cucchiaino di sale e le foglie all’estremità del porro (la parte più verde in fondo).

Tritate i porri e fateli stufare per 5 minuti in una casseruola con olio evo q.b. coprendo con un coperchio (ogni tanto scoperchiate e girate i porri). Salate e pepate i porri.

Aggiungete il riso e fatelo tostare per 1-2 minuti, alzate la fiamma e bagnate con il prosecco e lasciate evaporare.

Portate a cottura con il brodo di porro e aggiustate di sale se serve. Mantecate con abbondante parmigiano.

Budini di Venere

Antipasto chic per una serata glamour 🙂

Ingredienti:
200g di riso venere
50g di salmone affumicato
foglie verdi di un porro
olio evo
sale

Lessate il riso in acqua salata per almeno 20 minuti, scolate e fate raffreddare. Fate saltare in padella con olio e sale le foglie di porro affettate sottilmente. Tagliuzzate il salmone a dadini e unite al porro e spegnete immediatamente la fiamma. Mischiate il riso al composto di porro e salmone, foderate delle ciotoline con delle strisce di carta da forno incrociate e riempitele del riso così condito. Fate riposare in frigorifero almeno un paio d’ore prima di sformare i “budini di venere” su un vassoio.

Zuppa di patate e porri

Un piatto unico, delicato e incredibilmente appagante della cucina irlandese  😉

Ingredienti:

  • 1/2 kg di patate pelate e a tagliate a dadini
  • 2 porri lavati e affettati
  • 1 cipolla bianca
  • 5 tazze di brodo (meglio se di pollo)
  • 2 ½ tazze di latte
  • 4 cucchiai di burro
  • 1 tazza di fiocchi d’avena
  • noce moscata
  • sale e pepe
  • ¼ di tazza di erba cipollina fresca tritata

Affettate sottilmente la cipolla e fatela soffriggere nel burro. Quando sarà imbiondita aggiungete le patate e fate stufare bagnando con del brodo. Dopo una decina di minuti aggiungete i porri e portate a cottura con il brodo restante e il latte, salate, pepate e drogate con noce moscata. Dieci minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete anche i fiocchi d’avena.

Servite calda e su ogni piatto spolverate di erba cipollina fresca tritata.

Consiglio: provatela con timo e maggiorana per un gusto più deciso.