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Tag Archive for ciliegie candite

Cannoli siciliani della Pippa

Questi sono tra i miei dolci siciliani preferiti, ecco la mia versione! 😉

Ingredienti:

400g di ricotta

50g di cioccolato fondente a scaglie

5-6 cucchiai di zucchero

70g di macedonia candita

ciliegie candite

pistacchi

1 uovo

30g di burro

30g di zucchero

300g di farina

vino rosso (marsala se possibile)

olio per friggere

Impastate uovo, zucchero e burro fuso. Aggiungete la farina e il vino per ottenere un impasto morbido e liscio. Poi stendete una sfoglia di mezzo cm di altezza e ricavate dei quadrati. Ungete degli appositi stampi di acciaio (o delle canne di bambù) e foderateli con la sfoglia. Friggete in abbondante olio caldo e lasciate raffreddare.

Mischiate la ricotta con lo zucchero, la macedonia candita, il cioccolato a scaglie e i pistacchi triturati in un mortaio. Lasciate riposare per almeno 2 ore in frigo. Con un cucchiaino riempite i cannoli e decorateli con mezza ciliegia candita.

Merendine del monello

Bimbi vivaci che dove passano loro non cresce più l’erba? Per forza! Con una merenda come questa l’energia si spreca! 🙂

Ingredienti:

2 uova
9 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito
80g di burro
1 pizzico di sale
300g di farina
2 vasetti di yogurt al naturale
200g di prugne secche a pezzettini lasciate a macerare in 1/2 bicchierino di rum per mezzora circa
latte q.b.
100g di cioccolato fondente
ciliegine candite per decorare

Montate le uova con lo zucchero e il sale. Fate fondere il burro e aggiungetelo. Unite il lievito, lo yogurt e, infine, la farina.
Unite le prugne e un po’ di latte se l’impasto dovesse risultare troppo denso.

Scaldate il forno a 180°, versate l’impasto in dei pirottini da muffin e infornate per circa mezzora.
Sfornateli e quando saranno a temperatura ambiente, mettete sulla superficie di ogni dolcetto, un cucchiaino di cioccolato fuso e mezza ciliegina candita.

Le dosi sono per circa 30 merendine.

Torta mascherata con… sorpresa!

A Carnevale ogni scherzo vale! E anche ogni dolce! 🙂
Quest’anno ho ideato una torta che vuole essere la rappresentazione stessa del Carnevale, con i suoi colori, gli scherzi e le sorprese. Usando dei semplici coloranti ho “mascherato” una semplice torta margherita in un’arlecchinata birbante, con tanto di panna e… sorpresa!
Vediamo come ho fatto:

 

Ingredienti:

4 uova

9 cucchiai di zucchero

16 cucchiai di farina (la suddivisione in cucchiai è utile in questo particolare caso)

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

4.5 cucchiai di colorante blu

4-5 cucchiai di colorante verde

4.5 cucchiai di colorante rosso (ho usato i coloranti alimentari liquidi, comprati al supermercato)

1/2 bicchiere d’acqua

140 ml di olio di semi

1 presa di sale

per la farcitura:

200g di panna fresca

2 cucchiai di zucchero a velo

per la decorazione:

ciliegie candite

codette di zucchero

sciroppo di arancia

Per prima cosa ho diviso gli albumi dai tuorli e ho messo gli albumi in frigo. Ho montato i tuorli con lo zucchero, ho aggiunto la presa di sale, la vanillina e l’olio. A questo punto ho amalgamato solo 4 cucchiai di farina, poi ho montato gli albumi a neve e li ho delicatamente inseriti nell’impasto.

Con un romaiolo ho separato l’impasto in quattro terrine delle stesse dimensioni e ho iniziato a preparare gli impasti colorati: alla prima terrina ho aggiunto 4-5 cucchiai di colorante rosso, l’ho ben amalgamato e ho aggiunto altri 3 cucchiai di farina. Ho proceduto in modo analogo per il blu e per il verde. Per l’impasto che restava incolore (o comunque giallo dalle uova), ho reso più fluido l’impasto con 1/2 bicchiere d’acqua (se si vuole un gusto più deciso si può aromatizzare l’acqua con una fialetta di limone).

Armata di 4 cucchiai diversi, ho composto, in una teglia da ciambellone precedentemente imburrata a dovere, la maschera di carnevale della mia torta: a turno ho versato nello stampo i 4 colori, in modo che dopo cotta risultasse una cosa di questo tipo:

 

 Una volta cotta, ho aspettato che la torta raffreddasse prima di sformarla. Quindi l’ho capovolta su un piatto di portata e l’ho tagliata in due ciambelle… con il buco :). Ho montato la panna con i due cucchiai di zucchero a velo e l’ho farcita. Prima di appoggiare il disco superiore sulla panna, però, ho nascosto nella farcitura una piccola sorpresa, una piccola statuetta di plastica (una sorpresa dei più famosi ovetti di cioccolato), destinata a essere trovata durante un probabile gioco di società (infatti questo tipo di torta si adatta particolarmente alle feste in maschera). Chi la trova dovrà fare una penitenza decisa dagli altri, oppure sarà il Re del Carnevale e avrà il potere di chiedere qualunque cosa alle altre maschere :).

Per decorarla, ho ricavato uno sciroppo al gusto di arancia facendo bollire per qualche minuti mezzo bicchiere di succo d’arancia e 3 cucchiai di zucchero, poi ho spennellato la superficie della torta e l’ho cosparsa di codette di zucchero colorate e, come tocco finale, ho tagliato ogni ciliegia candita in due metà e ho le ho poste sungo tutta la circonferenza superiore del ciambellone, quando si dice: “mettere la ciliegina sulla torta” :).

 

Buon Carnevale a tutti!!!!