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Tag Archive for arance

Torta Cristiana

Crostata al cacao con pere caramellate all’arancia e cannella.

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt bianco (anche crema di yogurt va bene)

100g di burro

1-2 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di cacao amaro in polvere

200g c.a. di farina

1 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

2 pere williams

il succo di un’arancia rossa

1 cucchiaio di zucchero di canna

cannella

cioccolato fondente (o al latte se vi piace di più)

poco latte

 

Sbucciate e affettate a spicchi le pere, spremete l’arancia e unite questi due ingredienti in una casseruola. Portate ad ebollizione, unite la cannella e lo zucchero di canna e mescolate. Abbassate la fiamma subito dopo e fate cuocere per 20 minuti circa con il coperchio.

Impastate lo yogurt con 1-2 cucchiai di zucchero ( se usate la crema di yogurt ne basterà 1), il pizzico di sale, il bicarbonato e il cacao. Unite il burro fuso e la farina. Otterrete una palla morbida che metterete in frigo per circa mezzora.

Fondete il cioccolato con poco latte a bagnomaria e tenetelo da parte.

Procedete a montare il dolce:

1) stendete la pasta con le mani dentro una teglia rotonda di 24 cm di diametro, foderata con carta da forno, e non dimenticate di apporre un bordo alla vostra torta, proprio come per una crostata;

2) versate sulla pasta il “sugo” ottenuto dalla cottura delle pere, poi procedete a distendere le pere cotte come più vi piace e infornate a 180° per almeno 20 minuti.

3) Sfornate la torta e sistematela su un piatto di portata. A questo punto spennellatela con il cioccolato fuso e lasciate riposare almeno un’ora prima di servirla. Potete usare il cioccolato rimanente per fare un goloso “letto” per la vostra fetta di torta al momento di servire.

 

Tarte tatin di arance al cacao

Oggi ho sperimentato questa ricetta ispirata dal Natale imminente (mancano ormai solo 21 giorni!!) e questo è il risultato. Una torta gustosa e particolare, da accompagnare con un goccio di liquore, magari un vinsanto o un dolce frizzante.

Ingredienti:

5 arance (2 spremute e 3 intere)

75g di cacao amaro

180g di farina 00

2 cucchiai di farina di nocciole (o nocciole tritate)

4 uova

9 cucchiai di zucchero

2 tazzine da caffè di olio di semi

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

3-4 cucchiai di zucchero di canna

palline di zucchero argentate o codette (facoltativo)

 

Montate bene i tuorli con lo zucchero e il lievito. Aggiungete l’olio e amalgamate prima il cacao e poi la farina e la farina di nocciole, versando gradualmente il succo d’arancia. Poi montate a neve gli albumi e aggiungeteli delicatamente all’impasto. Aggiungete anche una tazzina d’acqua se l’impasto vi sembra troppo sodo. Imburrate la teglia (quadrata o tonda) con abbondante burro, soprattutto sul fondo, e spolverate con zucchero di canna.

Adagiate aul fondo le 3-4 arance sbucciate e tagliate a fette rotonde. Se vi piace mettetele anche ai lati della tortiera. Versate l’impasto al cacao e cuocete per circa 45 minuti a 180°. Controllate la cottura con uno stecchino infilato nella torta.

Sfornate e fate raffreddare almeno un quarto d’ora prima di capovolgere la teglia su un vassoio da portata. Se lo desiderate potete decorarla con le codette di zucchero colorate o con le palline argentate.